Qual tempero é adequado para assar cordeiro no forno
Índice:
Ao escolher temperos para cordeiro, é preciso considerar que este tipo de carne tem um sabor e aroma específicos, e os diversos temperos conferem aos pratos prontos um toque especial de picância e requinte.
Na maioria das vezes, são usados como temperos pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica, alho, louro, páprica, açafrão e manjericão.
Muitas empresas produzem misturas de temperos prontas para cordeiro, o que simplifica significativamente o processo de busca pelos ingredientes necessários e permite que cada cozinheira escolha a mais adequada ao seu gosto.
Os temperos e condimentos mais populares para cordeiro
Se o cordeiro for usado para fazer churrasco, os temperos geralmente são mais neutros. Durante o preparo da carne no forno, é melhor adicionar temperos mais intensos.
Ao temperar a carne com alho, coentro ou pimenta malagueta, é impossível usar sempre a mesma quantidade de ingredientes. Como resultado, o mesmo prato pode ficar mais picante ou ter um sabor menos pronunciado. Isso não acontecerá se você sempre adicionar as mesmas quantidades de misturas prontas, o que é especialmente importante ao preparar cordeiro picante com pimenta malagueta.
Tempero para cordeiro da Cichorium
A mistura da Cichorium consiste em tomilho, louro, manjerona, segurelha, manjericão e alho. A composição também contém estragão, sal, intensificador de aroma e sabor.
Os ingredientes listados conferem ao cordeiro um sabor picante e apimentado, com leves notas picantes.
A massa de cada saquinho é de 30 g, o custo médio é de 0,30 €.
Loja de temperos e condimentos
A composição do produto inclui páprica moída, pimentão doce, cominho, pimenta malagueta, coentro, tomilho, tomate seco, gengibre, manjerona, manjericão, pimenta branca e noz-moscada.
Os temperos são embalados em um frasco de vidro com tampa de rosca firme, o que torna o processo de uso mais confortável e evita a perda de aroma durante o armazenamento prolongado.
O frasco contém 100 g de tempero, você pode comprá-lo por 1,40 €.
Magia das especiarias
A mistura de temperos, ideal para assar cordeiro, consiste em páprica moída, pimenta malagueta, feno-grego, estragão, manjericão, segurelha, cominho, alho granulado, coentro, pimenta-do-reino e estragão.
Esses ingredientes conferem à carne um aroma incomum, picante e apimentado, tornando-a macia e apetitosa.
O custo médio de um pacote de 100g é de 0.95 €.
Especiarias do mundo
O produto contém: alho, alecrim, mostarda, cebola, pimenta chili, sálvia, cominho, feno-grego, tomilho, coentro, manjerona, salsa. A mistura desses componentes tem um aroma pronunciado de cominho e alecrim, sendo ideal tanto para cordeiro assado quanto para churrasco e pratos cozidos.
A embalagem contém 50 g de tempero, seu preço é de 0.70 €.
Tempero grego para cordeiro Ivatos
A mistura contém alecrim triturado, coentro, pimenta chili, tomilho e sal. As ervas aromáticas conferem ao cordeiro um aroma intenso e sabor refinado, enquanto a pimenta chili adiciona notas picantes e acentuadas.
O custo de um pacote de 50 g é de 1.65 €.
Árvore mágica, LLC «Prommix»
A mistura de especiarias especialmente destinada ao preparo de cordeiro inclui coentro, canela, pimenta-do-reino, alho, cominho, manjericão, cebola, alecrim, tomilho, gengibre.
As ervas aromáticas suavizam o aroma específico da carne e conferem a ela notas vivas e apetitosas.
A embalagem contém 30 g do produto, seu custo é de 0.65 €.
Spetsial
A mistura para cordeiro e carne bovina da Lavka Spetsiy Spetsial consiste de cravo-da-índia triturado, coentro, mostarda, pimenta-da-jamaica, noz-moscada, pimenta vermelha e preta, alho, tomilho, cebola e páprica.
Ao preparar no forno, o fabricante recomenda misturar o tempero com óleo vegetal, esfregar a carne com a mistura obtida e deixar descansar por 2 horas.
Preço por pacote de 50 g – 0.90 €.
Pripravych
Uma pequena embalagem com apenas 15 g contém páprica, sementes de mostarda, salsa seca, endro, alho, cebola, coentro, alecrim, pimenta preta e vermelha.
A mistura é destinada especificamente para cordeiro, preço por pacote – 0.15 €.
Naturell
As especiarias para cordeiro da Naturell contêm páprica, pimenta preta, tomilho, mostarda, endro, salsa, sal marinho, cominho.
Pacote de 20 g custa 0.45 €.
Como preparar temperos prontos para cordeiro em casa
Graças à combinação hábil de temperos, qualquer prato de cordeiro assado no forno pode se tornar uma obra-prima.
Os chefs profissionais aconselham temperar o cordeiro com tomilho, alecrim e orégano. Essas ervas conferem à carne um sabor intenso, no entanto, devem ser adicionadas em quantidades moderadas.
Se você quiser dar à carne de cordeiro um toque de requinte, adicionar notas frescas, pode usar uma pequena quantidade de hortelã. E para dar um aroma picante com um toque levemente amargo e ácido, vale a pena adicionar açafrão.
Também combinam muito bem com cordeiro as seguintes especiarias:
- alho;
- gengibre;
- folha de louro;
- salsa, manjericão, coentro e endro;
- pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino;
- páprica;
- alecrim;
- cravo-da-índia;
- noz-moscada;
- pimenta chili.
Para quem costuma cozinhar cordeiro no forno, vale a pena garantir com antecedência os temperos necessários no armário da cozinha. Eles podem ser comprados prontos na loja ou escolhidos ao seu gosto.
Para isso, todos os ingredientes são misturados em proporções específicas e a mistura resultante é colocada em um pote de vidro com tampa hermética. As ervas de salsa, endro ou manjericão são previamente secas e trituradas. O alho pode ser adicionado fresco ou comprado já seco e triturado na loja.
As combinações de especiarias mais bem-sucedidas ao preparar seu próprio tempero para cordeiro são:
- Manjericão, coentro, manjerona, endro, aipo, louro, salsa, hortelã. Também são adicionados à mistura tomilho, hissopo, açafrão, pimenta vermelha. Todos os componentes são misturados em proporções iguais, resultando em um tempero com sabor semelhante ao khmeli-suneli.
- Pimenta preta e pimenta da Jamaica, páprica, louro, cravo, alho, sementes de mostarda, pimenta chili. O último ingrediente é adicionado em pequena quantidade para dar um toque picante ao prato.
- Louro, pimenta da Jamaica, alho, bagas secas de bérberis, manjericão, gengibre, hortelã, alecrim. Usar especiarias nessa combinação ajudará a dar ao cordeiro um sabor incomum com um leve toque ácido e um aroma agradável e fresco. Na falta de bérberis, pode substituí-lo por algumas rodelas de limão.
Receitas de cordeiro com temperos
Existem inúmeras receitas de cordeiro assado no forno. Um papel enorme no preparo desses pratos é desempenhado pelos temperos, que realçam o sabor da carne, dando-lhe notas picantes, condimentadas ou frescas.
Perna de cordeiro assada no forno
Para preparar o prato, você precisará de:
- 2,5 kg de perna de cordeiro (parte traseira);
- 1 cabeça de alho;
- 200 ml de vinho tinto seco;
- sal, manjericão, orégano, um pacote de tempero Pryanosti Mira.
Modo de preparo:
- Esfregue a perna com o tempero, alho e sal.
- Encha uma seringa com vinho e injete na carne de todos os lados.
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
- Coloque a perna em um saco de assar, adicione manjericão, orégano e alho fresco.
- Ajuste a temperatura do forno para 180 graus e asse a carne por 1,5 a 2 horas.
Chanakhi
Antigamente, para preparar este prato georgiano, usava-se um forno, mas hoje muitos preparam chanakhi no forno em potes de cerâmica.
Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 600 g de carne de cordeiro com gordura;
- 300 g de batatas;
- 300 g de berinjelas;
- 2 cenouras grandes;
- 2 tomates;
- 200 g de cebola;
- 2 pimentões doces;
- sal, alho, bérberis, manjericão, endro, coentro, salsa;
- pimenta chili a gosto;
- 1 pacote de tempero Spetsial.
Modo de preparo:
- Corte os legumes e a carne em cubos.
- Misture todos os ingredientes com as especiarias, salgue e misture bem.
- Transfira a mistura de legumes, cordeiro e especiarias para potes de cerâmica e asse no forno a 180 graus.
Lula kebab
Para que o lule kebab de cordeiro não se desfaça ao assar no forno, é necessário sovar a carne moída muito bem e por bastante tempo. Assim, ela adquirirá a consistência ideal e ficará firme no espeto.
Ingredientes para preparar o prato:
- 1 kg de cordeiro;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho;
- 1 sachê de tempero Naturell;
- espetos.
Modo de preparo:
- Pique finamente a cebola e o alho.
- Adicione o tempero Naturell, o alho e a cebola à carne moída, molhe as mãos em água e sove bem.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e borrife com óleo vegetal.
- Modele nos espetos salsichas alongadas de lule kebab e transfira-as cuidadosamente para a assadeira.
- Asse no forno por 30 minutos a 180 graus.
O cordeiro assado combina bem com cebola fresca (cebola roxa e cebolinha) e rodelas de limão. Ao servir, recomenda-se temperar com alho picado, mostarda e salsinha.