Onde se adiciona molho balsâmico e top 5 melhores pratos com ele

O molho balsâmico é um condimento cremoso popular e versátil para muitos pratos. Seu principal componente é o vinagre balsâmico. Pode-se adicionar molho balsâmico a muitos pratos de carne, peixe e vegetais. Além disso, ele combina bem com especiarias. Possui uma composição rica, bem como um aroma e sabor característicos. Existem inúmeras receitas de pratos que têm este molho como um dos ingredientes.

Em quais pratos se adiciona molho balsâmico

Este creme de molho é um componente obrigatório de uma série de pratos, entre os quais:

• marinadas;
• carne e vegetais grelhados;
• saladas de vegetais;
• pratos com frutos do mar e peixe;
• bruschettas italianas;
• pizza;
• frango cozido;
• queijos nobres;
• Massa italiana;
• omeletes;
• sopas;
• carne assada.

O molho também é adicionado a algumas sobremesas de frutas vermelhas e frutas. Ele combina bem com saladas de frutas onde há morango. O creme de molho balsâmico é adicionado ao sorvete. É usado para regar panquecas doces e waffles.

Com o que não combinar

Como este creme de molho é versátil, sua adição não estragará nenhum prato. Ele combina igualmente bem com vegetais, carne e frutos do mar. Também harmoniza com muitas sobremesas sem prejudicar seu sabor.

Melhores combinações com outras especiarias

O molho balsâmico combina bem com todas as especiarias. Ele harmoniza melhor com as seguintes ervas:

• cominho;
• manjericão;
• mostarda;
• fenacho;
• orégano;
• pimenta-preta;
• coentro;
• manjerona;
• melissa;
• baunilha;
• hortelã;
• losna;
• tomilho;
• alecrim.

O molho combina excelentemente com endro, tomilho, sálvia. Também harmoniza bem em sabor com estragão.

Composição do creme de molho balsâmico

O principal componente do creme de molho é o vinagre balsâmico. Além dele, a composição inclui:

• mel;
• amido;
• farinha de trigo;
• suco de limão;
• azeite de oliva;
• conjunto de especiarias;
• polpa de cereja ou romã.

A receita clássica também indica a adição obrigatória de cravo, canela em pó e zimbro ao creme de molho. Um dos ingredientes do condimento é a trufa.

O molho tem uma composição química rica. Consiste em ácidos orgânicos, antioxidantes e pectinas. O creme de molho também é rico em vitaminas do complexo B. Adicionalmente, contém vitaminas A, C e E.

Cheiro e sabor da especiaria

O tempero possui um aroma acentuado de frutas vermelhas. Isso é garantido pela adição de zimbro ou outras frutas, dependendo da receita. Além disso, o molho tem um cheiro de vinagre, já que seu principal componente é o vinagre balsâmico.

O creme de molho tem um sabor agradável agridoce. Também é complementado por uma nota característica de vinagre, o que torna o tempero ligeiramente picante.

Como escolher um molho balsâmico de boa qualidade

Um creme de molho de boa qualidade apresenta as seguintes características:

• é vendido em garrafa de vidro, e não de plástico;
• não contém aditivos (corantes, espessantes artificiais, estabilizantes e conservantes);
• tem uma cor marrom-escura intensa e uniforme;
• não contém sedimento;
• não é turvo nem muito escuro;
• tem um sabor agradável agridoce e um agradável retrogosto frutado e de frutas vermelhas com um toque de vinagre;
• não tem cheiro forte;
• não tem sabor químico;
• possui uma estrutura viscosa e densa;
• não se espalha pelo prato.

Dica. Recomenda-se comprar creme de molho balsâmico de produtores da Itália e Grécia. Além disso, o produto não deve ser muito caro. Um preço baixo indica uma possível falsificação do molho.

Onde e como armazenar

O tempero deve ser armazenado apenas em local fresco, sem incidência de luz solar. Não se deve manter o recipiente com molho balsâmico em local aquecido. Um local adequado para armazenamento é a porta da geladeira. Recomenda-se armazenar o tempero em recipiente de vidro. Assim, ele manterá melhor suas propriedades. Com o armazenamento correto, o molho adquirirá um sabor ainda mais intenso com o tempo.

TOP 5 receitas mais populares com molho balsâmico

Salada com rúcula, camarões e polpa de abacate

O tempero é um excelente molho para uma salada leve com rúcula, camarões e polpa de abacate.

Para o seu preparo, é necessário:

1. Pegue 8 camarões tigre e frite-os por 3-4 minutos em azeite de oliva.
2. Pegue um abacate, remova completamente a casca e corte em cubos.
3. Pegue 110 g de tomates cereja e corte-os ao meio.
4. Lave e seque 80 g de rúcula.
5. Em um prato, coloque primeiro a rúcula, depois o abacate com os tomates cereja. Por cima, coloque os camarões fritos.
6. Corte 60 g de parmesão em lâminas e distribua sobre a salada.
7. Polvilhe a salada com 1 colher de sopa de pinhões.
8. Regue a salada com um fio fino de creme de molho balsâmico clássico.

Marinada para peru

Pode-se marinar o peru no molho e depois assá-lo em papel alumínio conforme a seguinte receita:

1. Pegue 750 g de filé de peru e faça alguns cortes nele.
2. Esfregue o filé com alguns ramos de alecrim fresco e coentro moído (um quarto de colher de chá).
3. Pegue 4 dentes de alho, corte-os ao meio e coloque nos cortes feitos anteriormente no filé.
4. Pegue uma cebola de tamanho médio e corte em rodelas. Esfregue o filé com elas.
5. Em um recipiente separado, coloque 5 colheres de sopa de azeite de oliva e 35 ml de creme de molho balsâmico.
6. Coloque o filé na marinada resultante e deixe descansar por uma hora.
7. Coloque o filé marinado em papel alumínio e sele. Asse no forno pré-aquecido por cerca de meia hora a uma temperatura de 220 ⁰C.

Bruschetta

O molho cremoso combina bem com bruschetta. O prato é preparado segundo a receita:

1. Pegue dois baguetes pequenos e corte-os em 4 pedaços alongados. Grelhe em uma frigideira sem óleo até dourar.
2. Corte 3 champignons, meio abobrinha pequena e dois rabanetes em fatias planas. Pegue 55 g de cebolinha e pique. Refogue tudo em óleo vegetal até dourar levemente.
3. Espalhe uma colher grande de cream cheese sobre uma bruschetta. Retire a cebola e o rabanete da mistura refogada e coloque sobre o cream cheese na bruschetta. Coloque uma fatia plana de salmão levemente salgado por cima.
4. Espalhe queijo na segunda bruschetta e coloque os champignons refogados por cima.
5. Unte a terceira bruschetta com queijo e coloque a abobrinha refogada por cima.
6. Regue todas as bruschettas com uma camada fina de molho balsâmico.

Cobertura para panquecas

A versão doce do molho cremoso complementa bem o sabor das panquecas caseiras. Para prepará-las, você precisa de:

1. Pegue um recipiente e adicione alguns ovos.
2. Adicione algumas colheres de açúcar.
3. Despeje alguns copos de leite integral.
4. Adicione uma pitada de sal.
5. Adicione algumas colheres grandes de óleo de girassol.
6. Bata a mistura com uma batedeira.
7. Adicione a farinha e continue batendo.
8. Depois que a massa ficar um pouco espessa, ligue o fogo e aqueça uma frigideira com óleo de girassol.
9. Usando uma concha, despeje a massa de panqueca na frigideira e frite dos dois lados até dourar.
10. Dobre as panquecas prontas em triângulos e regue com um pouco de molho balsâmico à base de vinagre, açúcar mascavo, pimenta-do-reino, suco de limão e extrato de baunilha.

Cobertura para salada de frutas

O molho cremoso dá um sabor especial à salada de frutas. A receita é a seguinte:

1. Pegue uma unidade de maçã, pêra, laranja e kiwi, além de duas unidades de feijoa. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos.
2. Corte 2 cm da raiz de gengibre e rale no ralador fino. Adicione às frutas.
3. Regue os ingredientes com duas colheres grandes de azeite de oliva.
4. Esprema o suco do limão. Duas colheres grandes são suficientes. Regue a salada com ele.
5. Regue as frutas com o molho cremoso balsâmico. Coloque folhas de hortelã por cima da salada.

Esta salada é benéfica para comer no inverno para fortalecer o sistema imunológico.