Especiarias para peixe – como preparar um prato original e saboroso

O tempero para peixe é usado para preparar diversos pratos. O caldo com cravo-da-índia e cominho fica incrivelmente saboroso. Já o cardamomo e o coentro devem ser evitados no preparo da sopa de peixe. Por sua vez, ao usar um vaporizador para o cozimento do peixe, deve-se dar preferência ao alecrim e à sálvia.

As especiarias mais populares para peixe

No processo de preparação de pratos de peixe, tanto as especiarias secas quanto as ervas frescas são úteis. Ao mesmo tempo, considera-se obrigatoriamente o método de cozimento dos alimentos. Ao refogar, assar no forno e fritar peixe, não é recomendável usar coentro e cardamomo.

As especiarias mais populares para peixe incluem:

• orégano. Este tempero combina perfeitamente com manjericão e alecrim. O orégano tem sabor e aroma intensos;
• curry. O tempero dá ao prato um aroma excelente e um tom 'dourado'.
• açafrão. É chamado de tempero número 1 para peixe vermelho. O açafrão pode realçar o sabor e o aroma do prato;
• manjericão. O tempero dá aos pedaços de peixe um sabor levemente adocicado e uma bela cor dourada.

O sabor de pratos sofisticados é perfeitamente realçado por uma mistura de pimenta branca, vermelha e preta. No preparo de obras-primas culinárias, frequentemente se usam ervas provençais.

Temperos para fritar peixe

Ao preparar peixe frito, os seguintes temperos são amplamente utilizados:

• ervas frescas. São adicionadas ao prato no final do cozimento;
• alho. O vegetal ajuda a melhorar o sabor do prato, dando-lhe um aroma original;
• cúrcuma. O tempero dá ao prato um agradável tom dourado. Melhora significativamente a qualidade do sabor dos alimentos.

Especiarias para sopa de peixe

Ao preparar sopa de peixe de rio, geralmente se usam estas especiarias:

• cominho. A especiaria dá ao prato um toque levemente picante, melhorando significativamente seu sabor;
• folha de louro. É colocada na sopa aproximadamente 5 minutos antes de a sopa grossa ficar pronta;
• cravo-da-índia. Geralmente, uma pequena quantidade do tempero é adicionada à comida alguns minutos antes do final do cozimento do prato.

Vale a pena evitar o uso dos seguintes temperos para sopa de peixe:

• sálvia, endro. Eles podem sobrepor o sabor natural da sopa de peixe;
• alecrim. Ao adicioná-lo, a sopa de peixe adquire um aroma bastante específico, 'de pinho'.

Temperos para peixe seco

Para preparar peixe, as seguintes misturas de especiarias são adequadas:

• primeiro conjunto de especiarias: cominho, pimenta-do-reino (em grão), coentro, louro, açafrão, sal;
• segunda mistura de especiarias: açúcar granulado, sal, zimbro, anis-estrelado, pimenta vermelha, raspas de laranja, endro.

Como preparar misturas prontas de especiarias para peixe em casa

Você pode fazer sua própria mistura versátil para preparar a próxima obra-prima culinária com suas próprias mãos. Para isso, você precisará dos seguintes ingredientes listados abaixo:

• 1,5 colher de chá de coentro;
• mistura de pimentas moídas (3,5 colheres de chá);
• 3 colheres de chá de sal;
• 1/3 de vagem de pimenta ardida;
• 2 colheres de sobremesa de açúcar de confeiteiro;
• 6 colheres de chá de alho seco cada.

O processo de preparo da mistura de especiarias pronta não é complicado:

1. Você precisa combinar a mistura com a pimenta ardida previamente triturada.
2. Os grãos de coentro devem ser amassados manualmente em um pilão.
3. Adicione todos os ingredientes restantes ao recipiente.
4. Feche o recipiente com uma tampa firme. Agite o recipiente com cuidado.

Existe outra maneira de preparar um tempero versátil para peixe. Recomenda-se fazê-lo em pequenas porções, destinadas ao uso em 2 a 4 semanas. Nesse caso, a mistura para preparar pratos de peixe não perderá seu aroma.

A mistura versátil inclui:

• 1 parte (1 c. chá) de alho seco;
• 1 c. chá de salsinha;
• 1 parte de sal;
• 0,5 c. chá de mistura de pimentas (em grão);
• 1 parte de cenoura seca;
• 0,5 c. chá de manjerona e cúrcuma cada.

Atenção! A manjerona é uma planta aromática picante com aroma original. As propriedades benéficas da erva são devidas à presença em sua composição de uma grande quantidade de substâncias químicas (vitaminas B, C e E, ácido ascórbico, taninos).

Aqueça todos os produtos em uma frigideira separada até que um aroma intenso apareça. Depois disso, despeje a mistura em um pilão seco. Após resfriar, triture-a com cuidado. Armazene a mistura em um pequeno recipiente de vidro com tampa hermética, em um local bem protegido da luz solar.

Receitas de peixe com temperos

Peixe com batatas

Para preparar peixe com batatas, você precisará de:

• 300 gramas de filé de peixe;
• 1/2 de um pacote de manteiga;
• 7 batatas;
• 1 cebola;
• 0,1 kg de creme de leite;
• especiarias para peixe (manjericão, orégano).

Sequência passo a passo para preparar o prato:

1. Corte o filé de peixe em pedaços cuidadosos.
2. Descasque as batatas. Em seguida, corte o vegetal em rodelas pequenas.
3. Unte a forma de forno com manteiga. Depois, coloque metade das batatas nela e adicione as especiarias para peixe.
4. Por cima, devem ficar os filés de peixe, o restante das batatas e a cebola.
5. Tempere o prato com pimenta, polvilhe com queijo, regue com o creme de leite. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Salmão-rosa no forno

A receita para preparar um delicioso salmão-rosa no forno também é bastante simples. Você precisa se abastecer com antecedência dos seguintes ingredientes:

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• uma pequena quantidade de sal de cozinha (1/2 colher de chá);
• 3 rodelas finas de limão;
• 1 colher de chá de cebola seca;
• cominho moído (1/2 colher de chá);
• 0,3 kg de filé de salmão-rosa;
• 1 colher de chá de azeite de oliva;

Receita de preparo do prato:

1. Mistura-se pimenta-do-reino moída com cebola, pimenta e sal.
2. O filé de peixe é untado com óleo e temperado com especiarias.
3. Os pedaços de peixe são distribuídos uniformemente em uma assadeira forrada com papel alumínio. Em cada fatia de salmão-rosa, coloca-se limão (1-2 rodelas).
4. O filé é assado por 10 minutos a 200 graus.

Existe também uma receita popular para preparar bifes de salmão-rosa com mel no forno. Para isso, são necessários os seguintes ingredientes:

• 10 ml de mel de consistência líquida;
• um pouco de mostarda (cerca de 2 colheres de chá);
• 2 bifes de salmão-rosa;
• pimenta e sal a gosto;
• 100 ml de suco de limão;
• 5 ml de óleo de linhaça.

A receita para preparar o salmão-rosa com mel é apresentada a seguir:

1. A mostarda deve ser misturada com o mel.
2. O salmão-rosa é temperado com pimenta e sal, regado com suco de limão.
3. O peixe é untado com o molho preparado com mel e mostarda.
4. O salmão-rosa é envolto em um saco para assar.
5. Os bifes são colocados em um recipiente especial de vidro resistente ao calor.
6. O salmão-rosa deve ser assado no forno por 20 minutos a 170 graus.

Badejo-do-alasca no forno

Para preparar o pollock no forno com gengibre e limão, você precisará de:

• 800 gramas de filé de peixe;
• 1 limão;
• um pedaço de raiz de gengibre (cerca de 10 mm);
• 3 dentes de alho;
• um pouco de sálvia;
• 30 ml de óleo de linhaça;
• 1/4 colher de chá de pimenta (pimenta vermelha moída);
• suco de limão (20 ml);
• 1/2 colher de chá de sal.

O passo a passo para preparar o prato não é complicado:

1. Retire cuidadosamente a casca do limão. Em seguida, pique-a.
2. Separe algumas fatias da casca do limão. Do restante, extraia o suco.
3. Pique a raiz de gengibre, a sálvia e o alho. Misture a mistura obtida com óleo de linhaça, suco de limão, pimenta, sal e suco de limão.
4. Cubra o pollock com o molho e deixe na geladeira por 2-3 horas.
5. Em seguida, coloque o peixe em um recipiente para assar. Em cada pedaço de pollock, coloque uma fatia de laranja.
6. O prato é preparado no forno por 15-20 minutos.

Truta no forno

As fatias de truta no forno com queijo são preparadas com os seguintes ingredientes:

• 1 dente de alho;
• 10 ml de azeite de oliva;
• um pouco de endro;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 50 gramas de queijo Gouda;
• 5 colheres de sopa de farinha de rosca;
• 600 gramas de filé de peixe;
• 2 colheres de sopa de maionese Calve.

O preparo da truta segue este plano:

1. Primeiro, pique os dentes de alho e o endro.
2. Rale o queijo em um ralador fino.
3. Em um recipiente, misture a maionese Calve com a mistura de alho e mostarda. Em outro, misture o queijo Gouda, o endro e a farinha de rosca.
4. Forre o recipiente para assar com papel alumínio (unte-o previamente com óleo). Coloque o peixe em uma forma conveniente, unte-o com a maionese Calve e polvilhe com a mistura de farinha de rosca com endro e queijo.
5. O prato deve ser assado no forno por cerca de 20 minutos, mantendo a temperatura de 200 graus.

Em conclusão, é importante notar que, ao preparar o peixe, é necessário seguir rigorosamente as proporções de uso dos temperos. Se você exagerar nas especiarias, o prato pode adquirir um sabor amargo e desagradável.