Qual tempero combina com café?

Ao longo de toda a história da existência da bebida de café, surgiram muitas receitas para preparar esse líquido revigorante. Escolhendo corretamente as especiarias para o café, você pode alterar significativamente seu sabor. Os temperos não apenas enriquecem o sabor da bebida. Com eles, o café se torna mais saudável.

Especiarias e temperos frequentemente usados no café

Os temperos nas prateleiras das lojas são acessíveis hoje em dia. Você pode adicioná-los não apenas a vários pratos, mas também à bebida revigorante – o café, sem o qual muitos não imaginam o início do seu dia ou encontros com parentes e amigos. A mistura de especiarias pode ser comprada já pronta.

Por exemplo, pode ser o «Tempero para café e sobremesas» da marca conhecida «Kamis». O fabricante embalou os temperos em um pote de vidro com mecanismo de moinho. Especiarias moídas na hora são sempre mais aromáticas. O tempero consiste em 4 tipos de especiarias e açúcar caramelizado. Os amantes de experimentos podem combinar os temperos a seu gosto, alterando a composição da mistura e a proporção dos ingredientes.

Cardamomo

No Oriente, o cardamomo é chamado de grão do paraíso. O tempero é adicionado a muitos pratos, inclusive combina perfeitamente com café natural, conferindo-lhe um aroma sofisticado e sabor picante. O cardamomo tem uma característica interessante – a capacidade de neutralizar o efeito da cafeína.

Aqueles para quem o consumo de produtos com cafeína não é recomendado também podem beber a bebida com este tempero. Pessoas que desejam perder peso também tomam café com cardamomo, pois o tempero acelera o metabolismo e melhora a digestão. O tempero beneficia o funcionamento do sistema imunológico do corpo.

Canela

A canela suaviza o impacto do café no sistema cardiovascular. O tempero é colocado na bebida a gosto. É usado na forma triturada ou em pó. Muitas vezes, sob o nome de canela, a cássia é vendida nas lojas – este tempero é mais denso, difícil de moer e tem um aroma mais pronunciado.

Durante o preparo do café, é melhor usar canela verdadeira. O tempero combina bem com outras especiarias, leite e açúcar. A bebida com este tempero deve ser consumida imediatamente (dentro de 10 a 15 minutos após o preparo), pois depois o tempero deixa um resíduo viscoso no fundo.

Cravo-da-índia

Este tempero é muito apreciado pelos habitantes de países árabes para adicionar ao café. Hoje, também na Rússia há muitos amantes de bebidas picantes com cravo. Não é recomendado aquecer o tempero por muito tempo, por isso é adicionado no final da fervura. Podem ser usados tanto botões inteiros quanto pó.

O tempero não sobrepõe o aroma e o sabor do café natural, apenas os realça. Além disso, o cravo elimina o amargor da bebida. O tempero combina muito bem com raspas de laranja. O cravo estimula a atividade cerebral, melhora a digestão, tonifica as paredes dos vasos sanguíneos, ajuda durante resfriados e fortalece o sistema imunológico.

Gengibre

A raiz de gengibre é adicionada ao café tanto fresca quanto seca. A vantagem do tempero seco é que pode ser armazenado por muito tempo e usado a qualquer momento. Na bebida de café, o gengibre combina com adições tradicionais (leite, açúcar) e outros temperos.

O melhor é adicionar a raiz de gengibre durante o processo de fervura, assim seu sabor se revela mais plenamente. Variando a quantidade de tempero, é possível influenciar o sabor da bebida, tornando-a mais intensa ou suave. Para quem gosta de variações picantes, o gengibre pode ser combinado com cravo, pimenta, açafrão, cardamomo.

Noz-moscada

A noz-moscada confere à bebida de café um sabor ligeiramente amargo e picante. Esse café aquece, revigora e proporciona um agradável retrogosto. O tempero de saquinho tem um sabor mais fraco.

É melhor moer a noz-moscada por conta própria usando um moedor ou ralando em um ralador fino. A noz-moscada é colocada no turco junto com os grãos de café moídos. O tempero combina com outros condimentos, açúcar, leite, creme de leite, chocolate.

Anis-estrelado

Café com anis estrelado é uma bebida para gourmets. Este tempero também é conhecido como anis estrelado. O anis estrelado é o fruto de uma árvore perene. A vagem seca parece uma estrela marrom. Um fruto pode conter de 6 a 10 sementes.

Para uma porção, adiciona-se no máximo 1-2 fragmentos da estrela ou uma quantidade bem pequena de anis estrelado moído (na ponta de uma faca). O condimento combina com outros temperos e adições tradicionais ao café. Se o tempero for adicionado em forma de pétalas, é necessário retirá-las cerca de 5 minutos após o preparo, caso contrário o sabor da bebida ficará excessivamente acentuado com notas de anis.

Como preparar uma mistura pronta de especiarias para café em casa

Quanto menos tempo tiver passado desde a moagem das especiarias, mais intenso será o sabor que elas darão à bebida. Por esta razão, é melhor preparar a mistura em pequenas porções e mantê-la em um pote bem fechado. Se o café com aditivos for consumido com frequência e para um grupo grande, pode-se fazer uma porção maior.

É conveniente moer os temperos no moedor de café. As proporções da mistura dependem das preferências de sabor de quem vai consumir a bebida. Além dos temperos listados acima (anis estrelado, gengibre, cravo, canela, cardamomo, noz-moscada), também podem ser adicionados outros:

• raspas de frutas cítricas;
• folha de louro;
• pimenta-preta;
• baunilha;
• hortelã;
• sal.

Temperos muito aromáticos com sabor intenso são usados em menor quantidade. Por exemplo, adiciona-se ao café bem pouquinho de sal, pimenta-do-reino, louro, gengibre e anis-estrelado. Ao preparar uma mistura dessas especiarias, usa-se a ponta de uma faca. Baunilha e noz-moscada podem ser colocadas meia colher de chá cada. Hortelã e raspas de frutas cítricas são colocadas 2 a 3 vezes mais.

Se o tempero for armazenado em um pote de vidro, ele deve ser protegido da luz. Recipientes opacos, como um bonito pote de cerâmica com tampa, podem ficar em uma prateleira aberta na cozinha, servindo também como decoração para o ambiente.

Receitas de café com especiarias

Você pode adicionar uma grande variedade de especiarias ao café ou escolher apenas 1 ou 2. Para quem está começando a conhecer o mundo dos temperos, é melhor usá-los aos poucos, descobrindo o quanto gosta de cada sabor. As receitas indicam a quantidade de café e especiarias para 1 porção da bebida.

Com cravo, canela e cardamomo

Esta receita de café veio da Tunísia para a Europa. É preparada em uma cezve (turca).

Lista de ingredientes:

• café moído fino – 2 colheres de chá;
• mistura de cardamomo e cravo – 4 g;
• canela – 1 pau ou 3 g em pó.

Modo de preparo:

1. Coloque o café e as especiarias na cezve e cubra com água fria.
2. Cozinhe em fogo baixo.
3. Quando a bebida ferver, retire do fogo e mexa.
4. Coe em uma peneira fina antes de servir.

Se usou um pau de canela, retire-o da cezve antes de colocar o café na xícara.

Com canela e pimenta-do-reino

Para que o café fique forte e aromático, os grãos de café devem ser moídos imediatamente antes de preparar a bebida.

Lista de ingredientes:

• mistura de grãos de café – 2 colheres de chá;
• canela em pó – 2 g;
• pimenta-do-reino – 1 grão.

Como preparar:

1. Coloque o pó de café e a canela na cezve e cubra com água fria.
2. Cozinhe a bebida até ferver e retire do fogo.
3. Adicione o grão de pimenta, deixe em infusão por 3-5 minutos e mexa.
4. Coe em uma peneira.

Essa combinação de especiarias ajuda a melhorar a digestão e o metabolismo, estimulando o funcionamento do estômago. A bebida ajuda a limpar os vasos sanguíneos, fortalece a memória e aquece.

Com temperos ao estilo marroquino

O café feito com esta receita fica encorpado, aromático, literalmente 'ardente'. Os apreciadores de especiarias certamente vão adorar esta bebida.

Lista de ingredientes:

• grãos de café moídos – 1-2 colheres de chá;
• canela em pó – 3 g;
• gengibre em pó – 3 g;
• cardamomo em pó – 2 g.

Preparação passo a passo:

1. Despeje água fria sobre o pó de café e leve ao fogo baixo para cozinhar.
2. Adicione as especiarias no início do cozimento.
3. Deixe a bebida ferver.
4. Retire do fogo e coe o café preparado.

Você pode colocar as especiarias diretamente na xícara; assim, o sabor ficará mais suave.

Com leite e canela

Muitas pessoas gostam do sabor do café com leite. A canela dará um toque aromático à bebida, tornando seu sabor mais rico.

Lista de ingredientes:

• grãos de café moídos – 1,5 colher de chá;
• água – 100 ml;
• leite – 100 ml;
• canela – 1 pau;
• açúcar – a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque o pó de café, a canela e o açúcar na cezve.
2. Cubra com a mistura de água e leite.
3. Mantenha a cezve em fogo baixo até formar espuma e, em seguida, retire.
4. Quando a espuma baixar, coloque a cezve no fogo novamente.
5. Depois que a espuma subir pela segunda vez, o procedimento é repetido.
6. Como resultado, o café é levado à fervura três vezes.

A bebida pronta é transferida para uma xícara e servida à mesa. Existem diferentes variações desta receita. A água pode ser totalmente substituída por leite, ou o café pode ser preparado apenas com água e o leite adicionado frio.

«Sabor Picante»

Lista de ingredientes:

• água – 200 ml;
• café moído – 1-2 colheres de chá;
• sal – na ponta de uma faca;
• pimenta-do-reino moída – na ponta de uma faca;
• manteiga – 1/2 colher de chá.

Modo de preparo:

1. Despeje os grãos de café moídos com água fria e leve ao fogo baixo.
2. Quando a espuma aparecer, retire do fogo.
3. Adicione pimenta-do-reino, sal e manteiga à bebida.
4. Volte a cezve ao fogo e aguarde até a espuma subir novamente.

O sal deve ser do tipo mais fino, apenas alguns grãos. Ele realça os sabores dos outros ingredientes.

Com conhaque, especiarias e raspas de frutas cítricas

Esta receita pode ser considerada uma versão festiva do café. É ideal para uma festa ou ocasião especial. Como essa bebida geralmente é consumida em grupo, a receita é para 5 pessoas. As proporções podem ser reduzidas ou aumentadas.

Composição dos ingredientes:

• café moído – 6-8 colheres de chá;
• laranja – 1 unidade;
• 1 limão;
• cravo-da-índia – 5 cravos;
• canela – 5 paus;
• açúcar – 4 colheres de sopa;
• conhaque – 100 ml;
• água – 1 litro.

Modo de preparo:

1. Prepare a bebida com 1 litro de água e os grãos de café.
2. Corte as raspas de 1 laranja e 1 limão, pique em pedaços pequenos e coloque em uma panela pequena.
3. Adicione o açúcar, os cravos, a canela e o conhaque. Misture.
4. Acenda a mistura e imediatamente despeje o café quente.
5. Deixe a bebida descansar por alguns minutos, coe e distribua nas xícaras.

O preparo deste café pode se tornar um verdadeiro espetáculo que surpreenderá os convidados.

Versão queniana

No Quênia, eles entendem de preparar um café delicioso com especiarias. No entanto, a bebida aromática também pode ser preparada em qualquer outro lugar do mundo.

Lista de ingredientes:

• grãos de café recém-moídos – 1 colher de chá;
• água fria – 200 ml;
• açúcar – 1 colher de chá;
• mistura de especiarias (anis, cardamomo, pimenta-da-jamaica) – 1/4 colher de chá;
• pimenta caiena – na ponta de uma faca.

Como preparar:

1. Coloque o pó de café, as especiarias e o açúcar na cezve.
2. Cubra a mistura com água e leve à fervura em fogo baixo.
3. Assim que a espuma subir, a bebida está pronta. Retire do fogo e distribua nas xícaras.

A bebida energiza, aquece e dá forças.

Com hortelã e especiarias

As notas de hortelã darão um sabor refrescante à bebida, e as especiarias a tornarão aromática.

Lista de ingredientes:

• café moído – 2 colheres de chá;
• baunilha – 1 fava;
• mistura de cardamomo e canela – 0,5 colher de chá;
• hortelã seca – 1 colher de chá;
• água – 200 ml.

Modo de preparo:

1. Coloque os grãos de café moídos na cezve e aqueça levemente no fogo.
2. Em seguida, adicione a hortelã seca e as outras especiarias, despeje a água e leve a cezve ao fogo.
3. Quando a espuma começar a subir, retire a bebida do fogo.

Deixe o café descansar um pouco. Depois, você pode transferi-lo para a xícara.

Claro, um bom café é, por si só, uma bebida divina. No entanto, a adição de especiarias não o estraga, mas o torna ainda mais encorpado e aromático. O importante é escolher uma boa combinação e não exagerar na quantidade de especiarias.