Especiarias e temperos para marinar pepinos em conserva para o inverno
Índice:
O tempero pronto para marinar pepinos é uma ótima maneira de economizar tempo na busca pelos temperos certos. Para que os pepinos fiquem saborosos, crocantes e aromáticos, é necessário colocar pelo menos 10 temperos diferentes nos potes: endro, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino doce, preta e picante, rábano-picante, louro, etc. Todos os ingredientes podem ser adicionados separadamente ou comprar uma mistura pronta no supermercado.
Os temperos e condimentos mais populares para marinar pepinos
Cada cozinheira tem seu segredo para preparar pepinos em conserva. Algumas adicionam estragão à marinada para dar um toque picante, outras mostarda, folhas de groselha, pimenta chili, casca de carvalho e até ketchup.
Muitas mulheres modernas fazem conservas para o inverno com uma mistura pronta, especialmente desenvolvida para marinar pepinos. Os mais populares entre esses produtos são Magia do Oriente, Cykoria, Aidigo, Indiana, Estética do Sabor.
Magia do Oriente
A mistura do fabricante russo Arikon-Pro é composta por sementes de mostarda e endro, louro, coentro, alho, pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica.
O peso do pacote é de 20 g, essa quantidade é suficiente para 1 pote de 3 litros. O custo da mistura Magia do Oriente é de 0,40 €.
Aidigo
A mistura pronta contém pedaços de raiz de rábano-picante seca, pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica, sementes de endro e mostarda, cravo-da-índia.
A mistura de especiarias é embalada em um saquinho perfurado especial, que ajuda a preservar o aroma por até 2 anos. O custo de um conjunto de 3 saquinhos de 15 g cada é de 0,27 €, um saquinho é suficiente para 1 pote de 3 litros.
Trapeza
O tempero contém sementes de mostarda, talos e sementes de endro, raízes de rábano-picante, pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica, louro, alho seco.
O peso da embalagem é de 50 g, o rendimento é de 1 colher de sopa da mistura para 1 litro de salmoura. Você pode comprar um saquinho por 0,45 €.
Ilha do Sabor
Uma mistura de sementes de mostarda e coentro, pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica, folha de louro, endro seco e rábano está contida em um sachê de 45g. Essa quantidade é suficiente para 3-4 potes de 3 litros. O preço da mistura é 0,30 €.
Tempero da Cykoria
O tempero pronto para conservar pepinos do fabricante polonês Cykoria contém uma mistura de endro seco, alho, pimenta-da-jamaica, folha de louro, mostarda.
Um pacote é suficiente para 6-7 potes de 1 litro. O preço médio por sachê de 45g é de 0,90-1,00 €.
Estética do Sabor
Uma mistura de alho seco, cenoura, raiz de rábano, sementes de endro, estragão e salsa. A composição também contém pimenta-da-jamaica.
O peso do sachê é de 30g, essa quantidade é suficiente para 1 pote de 3 litros. O preço por sachê é de 0,35 €.
Indiana
A mistura é destinada para salga de pepinos e tomates e contém cravo-da-índia, mostarda, folha de louro, pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica, alho, endro, coentro, raiz de rábano, estragão, pimenta malagueta, cebola.
O peso do pacote, suficiente para 1 pote de 3 litros, é de 20g. No Pyaterochka você pode comprar a Indiana por 0,50 €.
Pimenta-da-jamaica
É quase sempre adicionada no preparo de pepinos enlatados para o inverno, dando à marinada um sabor picante e aroma. Para que a pimenta-da-jamaica libere ao máximo seu aroma e sabor aos pepinos, recomenda-se adicioná-la à salmoura fervente e cozinhar por cerca de 1-2 minutos.
Pimenta-do-reino
Para conservação, é mais usado na forma de grãos inteiros. Com esse tempero, o sabor dos vegetais levemente salgados e em conserva se torna mais intenso e aromático.
Folha de louro
Mais um componente sem o qual nenhuma receita de pepinos, tomates, abobrinhas e outros vegetais em conserva fica completa. A especiaria tem um sabor amargo adstringente e um aroma agradável.
Cravo-da-índia
Tem sabor picante e aroma acentuado de especiaria. Melhora a qualidade do sabor da marinada. Ao comprar, é importante prestar atenção à aparência da especiaria: o cravo não deve parecer muito seco.
Alho.
Sem alho, o sabor dos pepinos em conserva ficará insípido mesmo com a presença de muitas outras especiarias e temperos. No entanto, ao adicioná-lo, é preciso considerar que uma grande quantidade de alho pode amolecer os vegetais e tirar a crocância.
Endro
Componente indispensável na conservação de pepinos. Quanto mais endro for adicionado ao pote, mais aromática e saborosa ficará a salga. O melhor é usar caules verdes frescos e umbelas de endro. Mas, na falta deles, o endro fresco pode ser substituído por sementes.
Raiz de rábano-picante
As raízes de rábano são necessárias para dar aos pepinos crocância e sabor picante. Na falta das raízes, podem-se adicionar folhas de rábano aos potes.
Folhas de cenoura
Dá aos pepinos um aroma e sabor especiais. Em algumas receitas, além dos talos de cenoura, vinagre, açúcar e sal, não são usados absolutamente nenhum outro tempero, e o sabor da salga fica excelente.
Como preparar misturas prontas de temperos para marinar pepinos em casa
Para as cozinheiras que enlatam legumes em potes para o inverno em grandes quantidades, é possível preparar a mistura com seus temperos favoritos. Para isso, é preciso definir quais especiarias farão parte da composição, preparar os ingredientes necessários, triturá-los se preciso e armazená-los em um recipiente opaco e bem fechado.
É importante lembrar que, ao preparar raízes de rábano, talos de endro e salsa, deve-se primeiro lavar bem e depois secar cuidadosamente o material. Caso contrário, a mistura estragará durante o armazenamento prolongado.
Receitas de marinada de pepinos com temperos
Muitas cozinheiras que conservam pepinos usando misturas de temperos afirmam que o sabor da conserva fica muito mais intenso e aromático. Ao usar misturas prontas, é possível fazer conservas de inverno com sua marinada habitual ou experimentar preparar conforme as receitas abaixo.
Pepinos com tempero Estética do Sabor
Esterilize um pote e despeje no fundo o conteúdo do sachê da Estética do Sabor. Lave bem os pepinos e coloque-os firmemente no pote.
Despeje a salmoura fervente sobre os pepinos, feche com a tampa e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, escorra a salmoura, leve-a para ferver e despeje novamente no pote. Feche com a tampa e deixe esfriar completamente. Depois, guarde em um local fresco.
Pepinos levemente salgados com tempero Indiana
Cubra 2 kg de pepinos previamente lavados com água fria e deixe descansar por 3 horas. Enquanto isso, prepare as folhas de groselha preta e a salmoura.
Para prepará-la, você vai precisar de:
- 1,5 l de água;
- 75 g de sal;
- 1 colher de sopa de tempero Indiana.
Leve a salmoura para ferver e depois esfrie. Em seguida, adicione as folhas de groselha e os pepinos nos potes, despeje a salmoura e leve à geladeira por 24 horas.
Pepinos em conserva com a mistura pronta Cykoria
Prepare os seguintes ingredientes:
- pepinos – 1,5 kg;
- sal – 2 colheres de sopa;
- açúcar – 2 colheres de sopa;
- tempero de Chicória – 3 colheres de sopa;
- vinagre – 5 colheres de sopa;
- água – 1 litro.
Coloque os pepinos lavados firmemente em um pote, adicione o tempero e o vinagre. Prepare a salmoura com água, sal e açúcar e despeje imediatamente sobre os pepinos. Cubra com a tampa e deixe descansar por 2-3 horas.
Quando a salmoura no pote esfriar, escorra-a e leve para ferver, depois despeje novamente no pote e feche com uma tampa metálica.
Pepinos em conserva com a mistura da Aidigo
Esterilize um pote de 3 litros, lave e escalde os pepinos por 10 segundos. Coloque-os no pote.
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, 5 ml de vinagre, 3 colheres de sopa de sal e 3 sachês de especiarias para marinar pepinos da Áidigo.
Despeje água fervente sobre o conteúdo do pote e feche imediatamente.
As misturas prontas de temperos para salgar pepinos conferem aos legumes um sabor e aroma especiais, além de simplificar o processo de conserva. Se não for possível encontrar uma mistura com os ingredientes desejados na loja, você pode prepará-la em casa.