Para fãs de funchose: qual tempero combina melhor, como prepará-lo ou onde comprá-lo?
Índice:
O macarrão de vidro, com seu sabor suave e transparência, às vezes é chamado, brincando, de "fantasma do espaguete". Mas, escolhendo o tempero certo para o funchose, você pode experimentar um verdadeiro êxtase gastronômico. O sabor mais marcante e memorável é o do funchose coreano. Ele fica salgado, azedo, doce, picante, muito intenso e que abre o apetite.
As especiarias e temperos mais populares para funchose coreano
Funchose é tanto o macarrão vítreo feito de amido de feijão mungo quanto um prato asiático popular. Toda a graça deste último está no tempero/molho específico. O molho é derramado sobre o macarrão semi-cozido e deixado descansar por um curto período.
Para atingir o equilíbrio ideal de acidez, picância, sal e doçura, usa-se:
- mistura de pimentas;
- açúcar;
- alho;
- molho de soja;
- óleo vegetal;
- coentro moído;
- vinagre;
- sementes de gergelim.
Além disso, vegetais são invariavelmente adicionados ao funchose – pepino, cenoura, pimentão, e às vezes abobrinha, repolho e berinjela. Carne é um ingrediente desejável, mas não obrigatório. Normalmente, usa-se porco ou frango, e mais raramente, carne bovina. O prato deve ser colorido, vibrante e muito apetitoso visualmente.
Na maioria das vezes, para preparar funchose em casa, usam-se temperos/molhos prontos.
Comprar o molho pronto acaba saindo mais barato do que prepará-lo você mesmo. Os ingredientes não são baratos e nem sempre estão disponíveis para venda.
Tempero nº 1: Molho coreano para funchose da Chim-chim
O tempero para funchose mais popular na Rússia. Seu sabor e aroma são bem equilibrados, e o sachê de 60 ml tem um preço bastante acessível (cerca de 0,50 €). Ingredientes:
- alho;
- coentro;
- pimenta vermelha;
- açúcar;
- sal;
- ácido acético e ácido cítrico;
- óleo de girassol;
- realçador de aroma e sabor.
Tempero nº 2: Molho coreano da Sen Soy
O segundo molho para funchose mais popular tem composição praticamente idêntica ao da Chim-chim. Dentro do sachê, contém:
- alho;
- gengibre;
- óleo de girassol;
- realçador de aroma e sabor;
- vinagre de maçã;
- pimenta chili;
- água;
- açúcar e sal.
No entanto, este molho tem 20 ml a mais (80 ml), e seu custo é quase 2 vezes menor – 0,30 €.
Tempero nº 3: "Para funchose" da Royal Food
É uma mistura seca de especiarias. O tempero é polvilhado sobre o macarrão pronto e regado com óleo vegetal quente. O pacote de 30 g contém:
- pimenta preta moída;
- pimenta chili;
- páprica;
- alho;
- coentro;
- manjericão;
- aipo;
- endro;
- salsa;
- sal iodado.
Custo – cerca de 0,20 €.
Como preparar o tempero para funchose coreano em casa?
Por um lado, o tempero para funchose comprado pronto facilita muito o preparo. Mas, por outro lado, para os apreciadores do prato asiático, comprar um sachê pequeno toda vez acaba saindo caro. Então é melhor fazer o molho você mesmo. Existem várias receitas.
Dica: Ao preparar o tempero para funchose, não tenha pressa para colocar muitas especiarias. É preciso provar o sabor.
Como preparar o tempero para funchose em casa:
- Receita nº 1: mistura seca de especiarias. Passe no moedor de café 20 g de sementes de coentro e 10 g de pimenta-do-reino em grãos. Misture com 15 g de páprica, 10 g de alho seco, 5 g de gengibre moído e 5 g de pimenta-chili. Armazene em um pote de vidro no armário por 3 meses. Para 100 g de funchose seco, use 1-2 colheres de chá do tempero, aquecendo em 60 ml de óleo vegetal e adicionando 30 ml de molho de soja e 15 ml de vinagre a 6%.
- Receita nº 2: molho para salada. Coloque em uma panela 50 ml de água, adicione 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Leve para ferver. Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de sopa de vinagre de arroz. Pique finamente 1 dente de alho e 1 pimenta-chili. Coloque na panela. Adicione 1,5 colher de chá de gengibre moído e coentro moído, e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Deixe o molho ferver e desligue o fogo imediatamente.
- Receita nº 3: molho "econômico". Leve ao fogo uma panela com 100 ml de água, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal. Após ferver, adicione 200 ml de óleo de girassol sem cheiro, 80 ml de vinagre de mesa a 9%, 2 colheres de chá de sementes de coentro moídas e páprica vermelha moída, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, e 3-5 dentes de alho picados. Mexa. Quando ferver, desligue e tampe por 15 minutos.
Observação: O molho líquido para funchose deve ser preparado preferencialmente na hora de usar. Não pode ser armazenado por muito tempo. No máximo, 2-3 dias na geladeira na prateleira inferior.
Três receitas de funchose com especiarias
Existem centenas de receitas de funchose. Selecionamos as três melhores. A funchose preparada será apreciada não apenas por quem experimenta o prato pela primeira vez, mas também por gourmets.
Funchose coreano original
Aquela clássica funchose coreana com legumes refogados e carne. A salada fica muito saborosa, bonita e vibrante.
Ingredientes:
- 150 g (3 "ninhos") de funchose;
- 300 g de filé de frango;
- 1 cenoura;
- 1 pepino;
- 1 pimentão doce;
- 1 cebola;
- 1 ovo cru;
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal sem cheiro;
- 5 dentes de alho;
- um maço de coentro fresco;
- 5 colheres de chá de molho de soja;
- 1 colher de chá de vinagre a 70%;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 2 colheres de chá de gergelim;
- 2 colheres de chá de coentro moído;
- 2 colheres de chá de sal;
- 2 colheres de chá de páprica moída;
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- 0,5 colher de chá de pimenta vermelha picante.
Receita passo a passo:
- Coloque o funchose em uma tigela funda e despeje 1 litro de água fervente. Deixe descansar por 3-4 minutos. Escorra em uma peneira e lave com água fria corrente. Volte para a tigela.
- Rale a cenoura em um ralador coreano. Corte o filé de frango, o pepino, o pimentão e a cebola em tiras finas (mantenha separados).
- Quebre o ovo em uma tigela e misture até ficar homogêneo. Despeje em uma frigideira aquecida com um pouco de óleo, como se fosse uma panqueca. Frite de ambos os lados. Corte em tiras finas.
- Em fogo alto, refogue a cenoura com 1 colher de sopa de óleo até ficar quase cozida (1,5-2 minutos). Adicione ao funchose.
- Da mesma forma, refogue o pimentão, adicionando mais 1 colher de sopa de óleo vegetal. Misture com a cenoura e o macarrão.
- Refogue o pepino por 1 minuto com 0,5 colher de sopa de óleo. Coloque na salada.
- Coloque a cebola na frigideira e adicione 1,5 colher de sopa de óleo. Frite até ficar macia. Adicione o frango. Após 7 minutos, desligue o fogo. O filé deve ficar suculento, não seco.
- Misture o frango com a cebola e o ovo fatiado com os legumes e o macarrão. Tempere com vinagre, alho amassado, molho de soja, açúcar, pimentas, páprica e coentro, e salgue a gosto.
- Pique o coentro grosseiramente, toste as sementes de gergelim e amasse no pilão. Adicione à salada e misture bem com as mãos enluvadas. Deixe a salada descansar por 20-40 minutos.
Funchose rápido com molho Chim-chim
Não é preciso ficar muito tempo no fogão. O funchose pode ser preparado em minutos, mantendo o sabor original do prato. Para o preparo, você vai precisar de:
- 100 g de macarrão de vidro;
- meia cenoura;
- meio pimentão;
- meio pepino;
- meio maço de endro;
- 1 colher de chá de gergelim;
- molho para funchose da marca Chim-chim.
Receita:
- Despeje água fervente sobre o macarrão.
- Após 7 minutos, lave em água fria e escorra em um escorredor.
- Rale a cenoura no ralador coreano fino e o pepino no ralador grosso. Corte o pimentão em tiras finas. Pique as ervas finamente.
- Misture os legumes, o endro e o macarrão em um prato fundo. Tempere com Chim-chim.
- Leve à geladeira por 1 hora. Na hora de servir, polvilhe com gergelim.
Funchose quente com tempero (molho) pronto
Os amantes da culinária asiática frequentemente comem funchose como prato principal. Muitos preferem consumi-lo quente, bem fresquinho.
Para preparar a salada, use:
- 200 g de funchose;
- 500 g de carne de porco ou outra carne;
- 1 cebola;
- 1 pimentão doce;
- 1 cenoura;
- 2 pepinos;
- 3-4 dentes de alho;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 60 ml de molho de soja;
- 2 colheres de chá de sal;
- 4 colheres de sopa de molho para funchose coreano (comprado ou caseiro);
- um punhado de sementes de gergelim para decorar.
Como preparar funchose quente:
- Despeje água fervente sobre o macarrão e deixe descansar por 10-15 minutos.
- Coloque óleo vegetal em uma frigideira funda, aqueça e frite a carne de porco picada (5-7 minutos).
- Adicione a cebola em tiras finas à frigideira. Frite até ficar macia.
- Adicione pimentão em tiras e cenoura ralada no ralador coreano, tempere com sal e misture. Cozinhe por 3 minutos.
- Adicione aos legumes o alho picado, pepino em tiras, macarrão lavado, molho de soja e o tempero pronto. Misture e desligue o fogo. Sirva polvilhado com gergelim.
Perguntas e respostas
Posso usar o tempero para cenoura coreana para preparar o macarrão de vidro?
Sim. Ele tem uma composição idêntica de especiarias. Para preparar 150 g de macarrão seco, use 1 a 1,5 colher de sopa de tempero para cenoura coreana, adicione óleo, açúcar, vinagre e sal (molho de soja) a gosto.
O que adicionar ao macarrão de vidro para dar um toque picante?
O macarrão de vidro coreano combina perfeitamente com molho de ostras. A Chim-Chim produz um molho pronto com este ingrediente picante. Você também pode adicionar um pouco de gengibre e/ou noz-moscada ao prato.
O macarrão transparente asiático está ganhando popularidade muito rapidamente na Rússia. Hoje, ele é consumido não apenas em restaurantes, mas também com frequência em casa, no café da manhã, almoço e jantar. Este prato é considerado saudável e fácil de preparar. Basta combinar o macarrão hidratado, legumes e um molho aromático. Você pode confiar nos fabricantes de temperos prontos ou mostrar suas habilidades culinárias e fazer a mistura você mesmo.