Onde adicionar rúcula fresca para melhorar o sabor dos pratos

Rúcula (erva-mostarda) é uma verdura cujo teor calórico é de 25 kcal por 100 gramas do produto. Ela ajuda a melhorar o metabolismo, satura o corpo com muitas vitaminas e microelementos benéficos.

Em quais pratos se adiciona rúcula

Existem muitas saladas saborosas com erva-mostarda. Você encontrará facilmente nesta abundância diversas opções para preparar um prato apetitoso (com nozes, frango, queijo, legumes).

Atenção! Os moradores da Eslovênia usam erva-mostarda para preparar pastéis de queijo. Com a rúcula, obtêm-se molhos originais com sabor intenso. Eles combinam perfeitamente com espaguete, pratos de carne e purê de batata.

Na Itália, à base de rúcula, fazem-se diversos molhos para massas. Também é possível preparar uma pizza substanciosa com erva-mostarda. A rúcula também é incluída em alguns smoothies salgados que enriquecem o corpo com muitas vitaminas e minerais.

Composição

Na composição da verdura fresca com baixo teor calórico, há bastante:

• fibra;
• flavonoides;
• proteínas;
• vitaminas A, E, C;
• alcaloides;
• compostos minerais.

A erva-mostarda é rica também em vitamina K. O seu conteúdo na rúcula é suficiente para atender à necessidade diária do corpo por essa substância benéfica.

Atenção! A verdura fresca ajuda a retardar os processos de envelhecimento. Ao consumir rúcula, ocorre a redução do risco de desenvolvimento de doenças oncológicas. A especiaria ativa a eliminação de toxinas do corpo, ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e normaliza o metabolismo hidrossalino.

Cheiro e sabor da especiaria

A rúcula tem um sabor adstringente e picante, com notas de nozes. Algumas folhas da verdura podem ser ligeiramente amargas. A planta tem um aroma específico e forte, com um agradável retrogosto herbáceo.

Como escolher rúcula de boa qualidade

O principal critério para escolher a verdura é a aparência. A rúcula de boa qualidade tem folhas intensamente coloridas e suculentas. Se elas estiverem murchas e amassadas, isso indica que o produto não está fresco ou foi mal armazenado.

As propriedades gustativas da verdura dependem diretamente do tamanho de suas folhas. Quanto maiores elas são, menos amargor há no produto.

Onde e como armazenar

O produto não se destina a armazenamento prolongado. É desejável consumir a rúcula no próprio dia da compra.

Em vácuo, o produto se conserva por cerca de 10 dias. Se desejar, pode congelar a verdura e usá-la posteriormente no preparo de diversos pratos.

TOP 5 receitas mais populares com erva-mostarda

Salada com mussarela e tomates

Para preparar a salada com mussarela e tomates, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 2-3 unidades de mussarela em bolinhas;
• 2 tomates de tamanho médio;
• 20 ml de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• uma pequena quantidade de manjericão e rúcula;
• 1 cebola;
• um pouco de sal marinho e pimenta.

Primeiro, o queijo é cortado em cubos pequenos. Em seguida, lavam-se e picam-se os tomates. As ervas frescas são rasgadas grosseiramente com as mãos. A cebola, por sua vez, é cortada em rodelas. Depois, todos os ingredientes são misturados, adicionando os demais produtos. A salada é bem mexida e decorada com sementes de romã. Se desejar, pode-se adicionar camarões ao prato.

Omelete com espinafre e rúcula

Preparar uma omelete com espinafre e rúcula é bastante simples. Para isso, é necessário pegar:

• 2 ovos de galinha;
• 1 maço de espinafre e 1 maço de rúcula;
• 10 ml de azeite de oliva;
• 100 ml de leite;
• um pouco de temperos.

Em uma frigideira aquecida, despeja-se o azeite de oliva. Em seguida, colocam-se pedaços de rúcula e espinafre na frigideira. Depois, batem-se rapidamente os ovos com açúcar. A omelete é frita de cada lado por cerca de 5 minutos em fogo médio.

Caesar

Para preparar o «César» com croutons, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 200 gramas de peito de frango;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1 pedaço de pão;
• aproximadamente 40 gramas de queijo parmesão;
• 2 dentes de alho;
• 100 gramas de mostarda;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 30 ml de azeite de oliva;
• 200 gramas de alface americana.

O modo de preparo do prato é bastante simples:

1. O frango é cortado em pedaços não muito grandes e frito até dourar.
2. O pão é cortado em fatias finas e torrado no forno.
3. O queijo é ralado.
4. Misturam-se as fatias de queijo, os pedaços de frango e o pão.
5. Prepara-se um molho com mostarda, azeite de oliva, alho espremido e suco de limão.
6. Em um prato separado, colocam-se a alface americana, a rúcula, e adiciona-se a mistura de frango, queijo e croutons.
7. O prato é temperado com o molho.

Salada de erva-mostarda com nozes e pera

A salada de mostarda com nozes e pera é preparada com os ingredientes listados abaixo:

• 1 pera madura;
• 20 gramas de nozes;
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
• 250 gramas de tomates cereja;
• 10 gramas de mel;
• 40 ml de azeite de oliva;
• 200 gramas de rúcula;
• 20 ml de vinagre balsâmico;
• 1 maço de mostarda;

Primeiro, é preciso cortar a rúcula grosseiramente. Depois, as peras são descascadas e cortadas em fatias finas. As nozes e os pinhões são torrados em uma frigideira seca. Os tomates cereja são cortados ao meio. Na etapa seguinte, todos os ingredientes líquidos são misturados. Em um prato, coloca-se a salada. O prato é polvilhado com nozes e uma camada de queijo. Por cima, colocam-se os tomates, e sobre eles, as peras são distribuídas delicadamente. O conteúdo do prato é regado com o molho. Em seguida, a salada é polvilhada com pinhões.

Panquecas

No café da manhã, você pode preparar deliciosas panquecas de abobrinhas novas. A lista de ingredientes para este prato está indicada abaixo:

• 1 abobrinha nova de tamanho médio;
• 200 ml de kefir;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• um maço de rúcula;
• ¾ xícara de farinha;
• 1 cebola;
• um pequeno ramo de endro;
• azeite de oliva (para fritar).

A receita de preparo do prato é bastante simples:

1. Misturam-se a farinha, o kefir, o sal e o bicarbonato de sódio.
2. Pica-se finamente a cebola e o endro.
3. Com as mãos, rasga-se a rúcula em pedaços.
4. Lavam-se as abobrinhas, descascam-se, ralam-se no ralador grosso. Junta-se a massa resultante à mistura.
5. Pegam-se pequenas porções da massa com uma colher de sopa. Em seguida, colocam-se em uma frigideira bem quente, previamente untada com um pequeno pedaço de banha de porco.
6. Cobre-se a panela com a tampa. As panquecas são fritas em fogo médio até dourarem dos dois lados. Este prato simples de preparar é excelente para uma dieta de baixas calorias e é de fácil digestão. As panquecas de abobrinha podem ser polvilhadas com um pouco de endro.

A rúcula é amplamente utilizada em dietas de emagrecimento. A verdura elimina a fome por muito tempo, proporcionando uma sensação de saciedade. Além disso, a rúcula tem um efeito tonificante, contribuindo para o aumento da disposição.