Quais especiarias combinam com pizza – lista de temperos populares

O tempero para pizza é o toque final que torna o sabor do prato perfeito. Todo profissional em uma pizzaria conhece a lista de especiarias consideradas tradicionais. No entanto, os chefs estão constantemente experimentando e testando novas especiarias como aditivo. O mesmo pode ser feito por qualquer dona de casa em sua cozinha.

As especiarias e temperos mais populares para pizza

A origem da pizza é a Itália, portanto é impossível imaginar este prato sem a adição de ervas aromáticas. Além disso, sementes de cardamomo, funcho e coentro são usadas no cozimento. As ervas aromáticas são adicionadas frescas ou secas. A secagem permite prolongar a vida útil do tempero e tê-lo sempre à mão.

Orégano

O tempero orégano é obtido do orégano comum. A erva aromática é seca, moída e usada como aditivo alimentar. O nome da planta fala por si. O tempero confere ao alimento um aroma sutil e picante e um sabor apimentado. O orégano é adicionado a muitos pratos, bebidas e produtos de panificação.

Manjericão

O manjericão é sempre adicionado à mistura de ervas aromáticas para pizza. Além do sabor picante e aroma, a planta também possui propriedades benéficas. O manjericão fresco pode ter coloração verde ou roxa, dependendo da variedade. No primeiro caso, o tempero tem um sabor suave e delicado. O manjericão roxo se distingue por notas de sabor e aroma mais pronunciadas.

Alecrim

O alecrim é uma planta condimentar perene, cujo aroma se destaca por notas de pinho. O tempero confere ao prato um amargor picante. Como especiaria, são usadas folhas secas e moídas de alecrim. O tempero começa a cheirar mais forte se as folhas forem esfregadas entre os dedos. O tratamento térmico também ajuda a liberar o aroma. Devido ao sabor amargo pronunciado, o alecrim é usado com moderação.

Tomilho

Tomilho (também conhecido como timo) é uma erva aromática picante usada como tempero para muitos pratos. O tempero pode ser comprado pronto ou cultivado em casa. A colheita da erva é feita antes da floração, e depois ela é seca ao ar livre à sombra ou em um secador especial. Para que o aroma do tempero seja mais intenso, recomenda-se moê-lo imediatamente antes do uso. A erva pré-moída é armazenada em um pote hermético.

Manjerona

Manjerona – é parente próxima do orégano comum. A planta é cultivada exclusivamente em cultivo. A manjerona é despretensiosa, podendo crescer tanto no canteiro quanto no parapeito da janela. Como tempero, utilizam-se as folhas e os botões florais. Eles são secos e depois moídos.

Muitos confundem manjerona e orégano, no entanto, esses temperos são diferentes. No aroma da manjerona, revelam-se notas amadeiradas e cítricas, um amargo aroma de pimenta. O sabor do tempero também é diferente, é mais suave, nobre.

Como preparar a mistura de especiarias para pizza em casa

O mais fácil é comprar um tempero pronto, mas para os verdadeiros cozinheiros isso não é interessante. Ao compor uma mistura aromática, cada cozinheiro usa suas próprias proporções, encontrando a opção ideal do seu ponto de vista. Ao preparar o tempero, leva-se em conta o quão pronunciados são o aroma e o sabor de cada especiaria. Geralmente, as ervas são usadas em maior quantidade do que as sementes moídas.

Por exemplo, a composição de um tempero combinado pode ser assim:

• 2 colheres de chá de tomilho;
• 2 colheres de chá de alecrim;
• 2 colheres de chá de salsa;
• 2 colheres de chá de manjericão;
• 1 colher de chá de orégano;
• 1 colher de chá de louro;
• 1 colher de chá de cardamomo;
• 1 colher de chá de coentro;
• 1 colher de chá de funcho.

Todos os componentes devem estar secos e moídos. As especiarias são combinadas e misturadas em um recipiente comum e depois transferidas para um pote de vidro com tampa bem justa. O tempero é armazenado a uma temperatura não superior a 25°C, sem acesso à luz, por 1 ano. É melhor etiquetar o pote com a data de embalagem para saber exatamente quando preparar um novo conjunto de especiarias.

Receitas deliciosas de pizza com especiarias

Os ingredientes principais de qualquer pizza são uma massa especial, tomates, queijo e verduras. Os demais produtos o cozinheiro adiciona a seu critério ou de acordo com a receita. Para dar um toque extra de sabor, a massa é untada com maionese e molho de tomate antes de distribuir o recheio.

Pepperoni com queijo duplo

Para a pizza, pode-se comprar massa pronta ou usar a opção descrita na receita.

Lista de ingredientes:

Para a massa:

• kefir – 0,5 l;
• fermento seco – 2 colheres de chá;
• óleo vegetal – 100 ml;
• farinha – o quanto a massa absorver;
• água morna – 100 ml;
• açúcar – 1 colher de chá;
• um pouco de sal.

Para o recheio:

• queijo duro – 200 g;
• linguiça semi-defumada – 250 g;
• tomates – 2 unidades;
• cebola – 1 cabeça;
• pimentão – 1/2 unidade;
• maionese – 2 colheres de sopa;
• tempero para pizza – 2 colheres de chá;
• ervas frescas para decorar.

Preparação passo a passo:

1. Primeiro, preparar uma esponja com fermento, água morna adoçada e um pouco de farinha.
2. Em seguida, sovar uma massa macia. A quantidade indicada de ingredientes é suficiente para 3 pizzas de 32 cm de diâmetro.
3. Esticar a massa finamente no tamanho da forma, untar com maionese, polvilhar com o tempero seco.
4. Distribuir uma camada espessa de queijo por cima.
5. Colocar o restante do recheio – fatias de tomate, linguiça, meias rodelas de cebola.
6. Polvilhar com pimentão doce picado.
7. Colocar a segunda porção de queijo por cima.
8. Levar ao forno. Pouco antes de ficar pronto, polvilhar com ervas frescas.

Assar o prato em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de meia hora.

Pizza com cogumelos

Lista de ingredientes:

Para a massa:

• farinha de trigo – 450 g;
• fermento fresco – 1/2 tablete;
• azeite de oliva – 6 colheres de sopa;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de açúcar.

Para o recheio:

• cogumelos – 1 kg;
• cebola – 2 cabeças;
• tomates – 4 unidades;
• ovos – 4 unidades;
• queijo duro – 200 g;
• creme de leite – 300 g;
• azeite de oliva – 4 colheres de sopa;
• mistura de ervas secas – 2 colheres de sopa;
• sal – a gosto.

Modo de preparo:

1. Esmague o fermento e misture bem em um copo de água morna com açúcar.
2. Adicione a farinha, o azeite de oliva e o sal. Sove a massa, cubra com um pano e deixe descansar em um local aquecido por 1 hora.
3. Soce a massa novamente e divida em 2 partes. Modele cada uma em um círculo de 30 cm de diâmetro.
4. Pique finamente os cogumelos e a cebola e refogue em óleo vegetal.
5. Coloque a massa em uma forma untada, formando bordas.
6. Distribua os cogumelos sobre a massa, polvilhe com a mistura de ervas secas e disponha os tomates em fatias.
7. Prepare uma mistura de creme de leite com ovos batidos e despeje sobre a massa.
8. Polvilhe com queijo ralado e asse no forno por 40 minutos.

Ao retirar a pizza do forno, corte em pedaços e sirva à mesa.

A base da mistura de temperos para pizza são ervas aromáticas. A elas são adicionadas sementes moídas de coentro, erva-doce, cardamomo e folhas de louro trituradas. É importante não exagerar nos temperos para não estragar o sabor da pizza.