Tipos de temperos para bolonhesa, macarrão à moda da marinha, massas e receitas com eles

Existem muitas receitas para preparar macarrão. Para dar um sabor especial ao prato, frequentemente são adicionadas especiarias. Qualquer tempero para macarrão o torna mais picante. Você pode usar tanto misturas de especiarias prontas compradas quanto prepará-las você mesmo.

As especiarias e temperos mais populares para macarrão

Qualquer tempero combina bem com macarrão. No entanto, recomenda-se escolhê-lo de acordo com o tipo de prato que se deseja preparar.

Especiarias para macarrão simples

Se a massa for cozida como acompanhamento para outro prato, para dar um sabor mais acentuado, recomenda-se adicionar as seguintes especiarias durante o cozimento:

• folha de louro;
• dentes de alho;
• pimenta-do-reino em grãos;
• tempero curry;
• cúrcuma.

Os primeiros quatro temperos darão um sabor especial ao macarrão. A pimenta o tornará mais picante, e o alho com a folha de louro darão aroma. O curry e a cúrcuma colorirão a massa com uma cor agradável. Graças à cúrcuma e ao curry, ela ficará dourada. Esses temperos também darão um aroma picante ao prato.

Especiarias para massa bolonhesa

Como este prato leva uma mistura de carne moída de porco e boi, para dar um sabor marcante, recomenda-se adicionar os seguintes temperos:

• manjericão seco;
• pimenta vermelha;
• folha de louro moída;
• raiz de aipo ralada;
• pimenta preta moída;
• sal.

O molho bolonhesa e a massa ficam especialmente aromáticos graças a essas especiarias. A pimenta vermelha e a pimenta-do-reino dão um toque picante e apimentado à massa.

Tempero para macarrão ao molho cremoso

Como o creme de leite já dá um sabor suave e lácteo à massa, recomenda-se combiná-lo com uma pequena quantidade de temperos. Muito depende da combinação do molho cremoso com certos ingredientes.

O creme de leite sempre combina bem com noz-moscada, alho, pimenta-do-reino moída e páprica.

Especiarias para massa carbonara

O molho carbonara também contém creme de leite, por isso recomenda-se adicionar os seguintes temperos ao prepará-lo:

• alho;
• pimenta-preta;
• alecrim.

A massa carbonara adquire um sabor agradável, picante e levemente apimentado graças ao alecrim. Recomenda-se adicionar a erva em pequena quantidade.

Tempero para macarrão à moda da marinha

Para o macarrão à moda da marinha, recomendam-se as mesmas especiarias que para a massa à bolonhesa. Com carne moída e massas, combinam bem os seguintes temperos:

• manjericão seco;
• orégano;
• alho seco;
• pimenta preta moída;
• pimenta vermelha;
• cúrcuma.

A carne de porco moída precisa especialmente de especiarias, pois a carne bovina já é aromática por si só. Basta realçar o aroma da carne bovina com pimenta moída, sal e manjericão.

Como preparar misturas de especiarias para macarrão em casa

Para pratos com massas, é possível fazer temperos em casa. Um tempero universal é à base de uma mistura de diferentes tipos de pimentas e especiarias.

É feita conforme a seguinte receita:

1. Pegam-se 8 colheres pequenas de pimenta preta em grão, 30 grãos de pimenta da Jamaica, 12 cravos-da-índia, 4 folhas de louro, 13 g de cominho e 1 colher pequena de coentro em grão.
2. Toda a mistura é colocada em uma frigideira aquecida.
3. Em fogo baixo, as especiarias são torradas e mexidas constantemente.
4. Assim que o aroma das especiarias aparecer, é necessário desligar a frigideira.
5. A mistura de temperos torrada é cuidadosamente moída em um pilão.

Como para preparar qualquer massa é necessário alho, é possível fazer um tempero com ele em casa da seguinte forma:

1. O alho é separado em dentes e descascado. Os dentes são secos com uma toalha e cortados finamente em lâminas.
2. Dentro do micro-ondas, coloca-se um prato sobre o qual se estende papel manteiga. Sobre ele, colocam-se as lâminas de alho.
3. O micro-ondas é ligado por 5 minutos. Sua potência deve ser ajustada para 850 W.
4. O micro-ondas é aberto e resfriado um pouco com a porta aberta. Em seguida, o procedimento é repetido.
5. Todas as lâminas de alho secas são moídas em um moedor de café até ficarem em pó.

O pó de alho obtido pode ser adicionado à massa com creme de leite, bem como ao molho à bolonhesa e ao macarrão à moda da marinha.

Receitas de macarrão com especiarias

Espaguete com cogumelos ao molho cremoso

Uma receita popular é o espaguete com cogumelos ao molho cremoso. O prato é preparado da seguinte forma:

1. O azeite de oliva é aquecido em uma frigideira, adicionam-se dois dentes de alho picados finamente. Adiciona-se também um pouco de cravo-da-índia. O alho é frito até dourar.
2. Retira-se da frigideira o alho frito com cravo.
3. Na frigideira, colocam-se 4-5 cogumelos cortados em lâminas. Podem ser champignons ou cogumelos brancos. Eles são fritos por 5 minutos.
4. Aos cogumelos, adiciona-se uma cebola cortada em rodelas e um pouco de manjericão seco.
5. A cebola é refogada até dourar. Em seguida, adicionam-se 2-3 colheres grandes de farinha na frigideira. Ela é refogada por 3 minutos.
6. Na frigideira, despejam-se 140 g de creme de leite. Tudo é salgado e apimentado. Adiciona-se uma pitada de noz-moscada.
7. A mistura cremosa é retirada do fogo assim que ferver.
8. Aos 250 g de espaguete previamente cozidos, adiciona-se uma colher pequena de vinagre de vinho. Por cima, rega-se tudo com o molho cremoso.

Bolonhesa

A receita clássica é a do preparo de massa à bolonhesa. O prato é preparado da seguinte forma:

1. Na primeira etapa, prepara-se o molho. Uma cebola pequena é cortada em cubos, e dois dentes de alho são cortados em fatias finas.
2. O alho e a cebola são refogados em fogo baixo no azeite até dourar levemente.
3. Adicionam-se 550 g de carne moída de porco e boi na frigideira. Ela é misturada com um garfo. A carne moída é frita por 10 minutos em fogo baixo.
4. Um pimentão doce é cortado em cubos pequenos. Tudo isso é adicionado à carne moída e frito por 5 minutos.
5. 550 g de tomates em seu próprio suco são descascados e colocados no liquidificador. Eles são batidos até formar um purê, e depois adicionados à frigideira.
6. À carne moída, também se adiciona a mistura especial Maggi para molho bolonhesa ou alguns temperos (manjericão, louro, aipo, pimenta-do-reino), além de sal. A mistura é cozida em fogo baixo por 20 minutos.
7. Paralelamente, cozinham-se 240 g de talharim (massa em forma de tiras planas). A massa pronta é escorrida. Ela não é lavada com água fria.
8. À massa, adiciona-se uma colher grande de azeite e o molho bolonhesa pronto. Tudo é misturado cuidadosamente.
9. No final, a massa é polvilhada por cima com queijo ralado.

Massa fettuccine com camarão

Fica saborosa a massa fettuccine com camarão. O prato é feito conforme a seguinte receita:

1. Uma cebola média e três dentes de alho são picados finamente em cubos e refogados por 4 minutos em azeite em fogo alto.
2. Adicionam-se tomates frescos picados finamente (4 unidades) na frigideira. Despejam-se três colheres grandes de vinho branco seco. A mistura é cozida por 3 minutos.
3. À mistura de tomates, adicionam-se 240 g de creme de leite light. O molho é levado à fervura, depois o fogo é reduzido. A mistura é cozida por 5 minutos. O creme deve engrossar.
4. Ao molho de tomate com creme, adiciona-se um quilo de camarões descascados. Eles devem cozinhar na mistura por 4 minutos.
5. No fettuccine previamente cozido (massa em forma de tiras finas), despeja-se o molho pronto com camarão. No final, adiciona-se pimenta-do-reino moída.

Por cima, a massa pronta com camarão no molho de tomate com creme pode ser decorada com algumas folhas de manjericão fresco.