Especiarias para camarões e lagostins: quais são as mais adequadas, como adicioná-las corretamente

Os apreciadores de frutos do mar sabem bem como é importante escolher corretamente os outros ingredientes. Um bom tempero para camarões garante um sabor expressivo e um aroma magnífico. Ao complementar a carne de lagostins de rio ou mar com os produtos certos, é possível torná-la ainda mais apetitosa e desfrutar plenamente de sensações gastronómicas marcantes.

As especiarias e temperos mais populares para camarões e lagostins

Ao cozinhar camarões e lagostins, é necessário usar aditivos que não prejudiquem o seu sabor especial. As especiarias e temperos devem ser adicionados gradualmente, sem exceder a quantidade recomendada. A seguir estão listados os principais produtos utilizados no processo de preparação.

Endro

Para camarões, este tipo de erva é o mais adequado. Durante a preparação, podem ser utilizadas diferentes variações:

• endro fresco;
• endro seco;
• sementes.

Geralmente, o tempero é adicionado quando a carne é cozida. Como resultado, é possível preservar ao máximo o sabor natural e adicionar um leve toque picante.

Folha de louro

Pertence aos aditivos universais. É o mais utilizado na preparação de frutos do mar. O louro realça o sabor dos produtos do mar, conferindo-lhes um aroma envolvente.

A maioria dos cozinheiros recomenda adicionar folhas de louro durante a fervura. Se for fritar, elas são usadas trituradas. Este tempero costuma ser usado no início da cozedura.

Alho.

Uma pequena quantidade de alho torna o prato picante e com um cheiro tentador. Esta iguaria agradará até o mais exigente gourmet.

O alho é usado principalmente ao fritar camarões na frigideira. É utilizado triturado ou seco.

Noz-moscada

O tempero tem um sabor peculiar que agrada a muitos amantes de frutos do mar. Basta usar uma pequena quantidade para que o prato se torne inesquecível.

Existem muitas formas de usar a noz-moscada:

• na marinada usada antes de fritar;
• no molho para estufar;
• para polvilhar a iguaria pronta.

A noz-moscada é mais frequentemente usada para carne de camarão. Os amantes de iguarias incomuns também a utilizam no preparo de lagostins.

Pimenta

Para preservar a delicadeza do sabor, é melhor escolher variedades menos picantes. A opção mais adequada para camarões e lagostins é a pimenta branca, que possui um aroma refinado.

Se desejar dar mais expressividade ao prato, você pode usar outros tipos de produtos. Pimenta preta, da Jamaica, vermelha ou misturas de várias variedades seriam adequadas.

Na opinião dos profissionais, as variedades doces não são o melhor complemento para frutos do mar. Não é recomendado usar páprica ou pimentão no processo de cozimento.

Cítricos

Proporcionam uma acidez e frescor agradáveis. Principalmente no processamento de lagostins e camarões, utiliza-se suco de limão. Para obter um resultado satisfatório, é necessário usar a substância espremida na hora de frutos maduros.

Como preparar misturas de especiarias prontas para camarões e lagostins em casa

Combinando vários temperos, você pode obter um excelente complemento para a carne de camarão e lagostim. Abaixo estão as melhores maneiras de preparar misturas prontas, com recomendações simples para seu uso.

Combinação de ervas aromáticas

As plantas aromáticas ajudarão a realçar o sabor dos produtos do mar e torná-los mais harmoniosos. Use uma combinação dos seguintes ingredientes:

• folhas de estragão;
• sementes de endro;
• manjericão seco;
• hortelã fresca (erva-cidreira).

Os componentes mencionados são adicionados durante o cozimento. Para decorar a iguaria já preparada, você pode usar outra mistura de componentes aromáticos – alho jovem e ervas frescas (salsa, endro).

Tempero universal

Esta opção é adequada para qualquer prato que utilize frutos do mar. Ingredientes:

• folha de louro e endro seco – 5 g cada;
• pimenta preta e da Jamaica em grãos – 5 g cada;
• semente de endro – 2 g;
• estragão – 3 g;
• alho em pó – 5 g;
• sal (de preferência, marinho).

As folhas de louro, os grãos de pimenta e as sementes de endro são bem triturados e misturados. Combine com o alho em pó, os pedaços pequenos de endro e estragão. O sal é adicionado a gosto, e então a mistura é colocada em um recipiente limpo com tampa hermética.

Aditivo de endro

Existe outra maneira de fazer um tempero aromático em casa. Para isso, você precisará ter em mãos apenas um ingrediente – sementes de endro.

O produto deve ser bem triturado até obter um pó. Depois, polvilhe sobre a comida já preparada. Como resultado, você preservará o excelente sabor e dará toques leves e discretos.

Temperos para molho

Os camarões marinhos ficarão muito mais apetitosos se servidos com molhos. Uma das melhores opções é o molho de alho, ao qual são adicionados os seguintes ingredientes:

• 4-5 dentes de alho;
• 1 g de pimenta preta moída.

Os ingredientes listados são colocados em um recipiente limpo, adiciona-se 50 ml de óleo vegetal, um pouco de sal e açúcar. Para misturar, utiliza-se um liquidificador.

O alho e a pimenta-do-reino também são usados no preparo do molho cremoso, frequentemente servido com frutos do mar. A base deste molho será o creme de leite com 30% de gordura, na quantidade de 100 ml. Adicionam-se 2 dentes de alho amassados, 0,5 g de pimenta-do-reino moída, 3 g de açúcar. Após salgar a gosto, mistura-se bem.

Receitas de camarões e lagostins com especiarias

Frutos do mar preparados corretamente em casa dificilmente perdem para as iguarias de restaurante. Abaixo estão receitas com as quais você poderá criar verdadeiras obras-primas culinárias.

Dica! Se você planeja saborear lagostins e deseja apreciar plenamente o sabor magnífico, cozinhe-os apenas vivos. Esses crustáceos podem ser comprados ou pescados em corpos d'água. Antes de colocar os lagostins na panela, é necessário mantê-los em água limpa por pelo menos uma hora. Este procedimento é necessário para remover todas as impurezas.

Camarões cozidos

Ingredientes do prato:

• camarões – 1 kg;
• cabeça de cebola;
• folha de louro – 2 unidades;
• pimenta da Jamaica – 2 grãos;
• endro fresco;
• cravo-da-Índia seco.

Descongele os frutos do mar e escorra todo o líquido. Coloque uma panela cheia até a metade com água no fogo. Adicione todos os ingredientes listados no recipiente, salgue a gosto e deixe ferver.

Quando a mistura começar a ferver, coloque os camarões, tampe e desligue o fogo. Depois disso, a carne do camarão deve permanecer na panela por mais 2-3 minutos. Em seguida, escorra a água, retire os camarões cozidos e sirva à mesa.

Carne de camarão frita

Os ingredientes da iguaria incluem:

• camarões – 1 kg;
• suco de limão espremido na hora;
• pimenta-do-reino em grãos;
• endro (de preferência fresco).

Descongele os camarões, retire as cascas e deixe marinar com todos os ingredientes listados. Após meia hora, comece a fritar.

Mantenha os camarões na frigideira por 3-5 minutos. Pode-se usar qualquer tipo de óleo, mas o ideal é ter azeite de oliva à mão.

Assar no forno

Os frutos do mar assados não só ficam muito macios e aromáticos, mas também preservam o máximo de propriedades benéficas. Lave os camarões, distribua-os em uma assadeira e regue com o molho. Para fazer o molho, aqueça um pouco de manteiga e óleo vegetal, misture com alho picado, pimenta, suco de limão e sal.

O produto regado com o molho é assado por 5 a 10 minutos a uma temperatura de +200 °C. Antes de servir, pode-se polvilhar o prato com suas ervas favoritas ou noz-moscada ralada.

Receita clássica de lagostins cozidos

Muitos gourmets são unânimes em opinar que não é necessário usar muitas especiarias para cozinhar lagostins. Basta usar os ingredientes tradicionais e testados pelo tempo.

Para o preparo, serão necessários:

• lagostins – em média, cerca de 20-25 unidades;
• endro – 1 maço;
• folha de louro – 5 unidades;
• pimenta-da-jamaica – 10-15 grãos.

Ferva 2 litros de água em uma panela, adicione o endro picado, a folha de louro e a pimenta. Adicione também duas colheres de sopa de sal. Deixe ferver um pouco mais e, em seguida, coloque os lagostins na panela.

O cozimento leva cerca de 10 a 15 minutos. A coloração intensa das carapaças indica que o petisco está completamente pronto. Desligue o fogo e deixe os lagostins na água por mais 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas e decore com fatias finas de limão.

Lagostins em molho picante

Ingredientes deste delicioso petisco picante:

• 1 kg de lagostins;
• 2 a 3 dentes de alho;
• 1/3 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída;
• 200 ml de vinho branco seco;
• uma cabeça de cebola;
• alguns tomates de tamanho médio.

Descasque os tomates e transforme-os em purê. Pique a cebola e o alho e refogue-os em óleo vegetal. Adicione o purê de tomate aos legumes refogados, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

Enquanto o molho picante é preparado, cozinhe os lagostins em água fervente. Retire-os da panela, regue com o molho de tomate, adicione o vinho branco seco e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos.

Depois de preparar os frutos do mar da maneira desejada, é importante também consumi-los corretamente. Os camarões são comidos segurando pela cabeça e removendo as patinhas. Os lagostins cozidos são comidos a partir da cauda, separando as pinças e o dorso, e removendo as partes do estômago e do intestino, que têm um sabor amargo.