Coentro: para que serve, onde adicionar fresco e onde usar congelado?

Na cozinha do povo russo, o coentro se estabeleceu relativamente há pouco tempo. Embora houvesse casos em que era confundido com salsa (por causa da aparência semelhante). E para os mais "esclarecidos", esta planta tem outro nome, mais familiar e "que não soa estranho" – coentro.

Isso não é totalmente correto, pois 'coentro' (coentro em grão) se refere às sementes, enquanto 'coentro' (coentro) é a erva.

Como se come coentro

O coentro, como qualquer outra erva, é adicionado aos alimentos. É usado como complemento ao prato principal, para realçar o sabor, ou a planta faz parte do conjunto obrigatório de ingredientes para uma receita.

Onde adicionar coentro:

• sopas;
• churrasco;
• pratos de carne;
• pratos de peixe;
• molhos;
• sanduíches;
• saladas de legumes.

Como você pode ver, não há praticamente nenhuma restrição! E na Alemanha, a planta é usada até na preparação de alguns tipos de licor e cerveja.

Com o que não combinar

Não há proibições específicas para combinar a erva com quaisquer alimentos. Nesta questão, o principal são as preferências de gosto e as preferências pessoais.

A única recomendação diz respeito ao próprio fato de consumir as folhas de coentro em caso de intolerância individual. Também não se deve abusar da planta fresca em caso de acidez gástrica elevada, diabetes e hipertensão.

Melhores combinações

Apesar de as folhas de coentro terem seu sabor peculiar, elas combinam perfeitamente com praticamente qualquer tempero e alimento!

Combinações populares:

• alho;
• endro;
• pimenta preta;
• queijo;
• queijo cottage (ricota ou requeijão talhado);
• tomate;
• peixe/carne.

Observe: estamos falando da parte verde do coentro, os próprios grãos têm um sabor diferente e específico. Seu uso na alimentação é diferente.

Composição e sabor

Se analisarmos a composição, veremos uma riqueza de nutrientes, micro e macroelementos!

Vitaminas:

• A;
• Grupo B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

E também:

• colina;
• cálcio;
• sódio;
• cobre;
• ferro;
• fósforo;
• rutina;
• pectina;
• óleos essenciais;
• alcaloides.

Quanto ao sabor, as folhas de coentro são macias, ao mesmo tempo ligeiramente amargas, picantes e muito aromáticas!

Top 5 pratos

Para começar a conhecer o coentro, você pode adicionar o tempero a pratos simples e familiares a muitos.

Salada de tomates

Você vai precisar de:

• alguns tomates maduros;
• cebola roxa de tamanho médio;
• azeite de oliva ou óleo de girassol;
• alguns raminhos de ervas;
• sal/pimenta a gosto.

Pique todos os ingredientes finamente, misture. A quantidade dos componentes é ajustada por conta própria, com base nas preferências pessoais.

Peixe frito

Necessário para a marinada:

• suco de 2 laranjas;
• curry – 1 colher de sopa;
• pimenta picante moída;
• sal, açúcar (a gosto);

Para o prato principal:

• peixe (qualquer um, a gosto);
• pimentão doce;
• alho (alguns dentes);
• 1 cebola média;
• 2 tomates médios sem pele;
• um maço de coentro.

Para começar, o peixe 1 é deixado de molho na marinada na geladeira (para preparar a marinada, misture todos os ingredientes).

Depois disso, prepare uma cama para fritar o peixe com pimentão, tomate, cebola, alho e coentro (picados finamente).

Molho para qualquer prato

Ingredientes:

• óleo de girassol — 1 colher de sopa;
• alho – 2 cabeças;
• metade de um limão médio;
• sal – 1 colher de chá;
• pimenta preta – 1 colher de chá;
• coentro em grão – 3 colheres de chá;
• ervas – 150 g.

Triture todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Pode ser usado como tempero ou molho para pratos de carne, peixe ou vegetais.

Purê

Você vai precisar de:

• 1 kg de batatas descascadas;
• um maço de ervas;
• 1 dente de alho;
• azeite de oliva – cerca de 120-150 ml;
• sal-açúcar/pimenta a gosto.

Cozinhe as batatas, adicione cúrcuma e faça um purê. Limpe o maço de coentro dos talos e triture no liquidificador ou no pilão com azeite e alho. Misture a mistura com o purê de batatas.

Lavash

Você vai precisar de:

• massa de queijo cottage sem açúcar;
• um maço de coentro;
• sal (a gosto);
• pão sírio (lavash).

Pique as ervas finamente e misture com o queijo cottage até obter uma consistência que possa ser espalhada. Espalhe sobre o pão sírio, enrole e corte em rolinhos pequenos para facilitar o consumo.

Como você pode ver, há inúmeras maneiras de usar o coentro! Em todas as receitas listadas, as ervas frescas podem ser facilmente substituídas por congeladas – isso não afetará o sabor.