Tempero para salada Caesar: como escolher o buquê ideal de especiarias

Folhas de alface, ovos, queijo, alho, azeite de oliva, molho Worcestershire e fatias de pão – à primeira vista, parece que com esse conjunto limitado de ingredientes é impossível preparar algo digno. No entanto, o restaurateur ítalo-americano Caesar Cardini, da pequena cidade de Tijuana, fez o impossível: quando em seu restaurante só restavam esses produtos, ele conseguiu criar uma salada que hoje está no cardápio de restaurantes do mundo inteiro. Mais tarde, sugeriram adicionar anchovas ao prato, e a receita ganhou o status de clássica.

Autoridades culinárias afirmam: o segredo da popularidade do aperitivo não está na combinação de ingredientes, mas no molho exclusivo. E ele pode tornar o prato mais interessante se forem adicionadas especiarias e temperos bem escolhidos.

Especiarias e temperos adequados para salada Caesar

Hoje, o aperitivo popular tem muitas variações de preparo. Combinam perfeitamente com o conjunto básico de ingredientes: frango, peixe vermelho, camarões e outros frutos do mar. Considerando a composição base, os temperos para Caesar são escolhidos de acordo. No entanto, existem vários tipos de especiarias que complementam perfeitamente o aperitivo, independentemente de ser vegetal, peixe ou frango.

Misturas prontas populares para Caesar de fabricantes populares

Donas de casa iniciantes, que estão apenas aprendendo os fundamentos da culinária e têm dificuldade em selecionar temperos para diferentes pratos, podem usar misturas prontas. Elas podem ser compradas em qualquer supermercado, ainda mais que praticamente todo fabricante indica na embalagem a finalidade do tempero, a composição e a receita mais popular do prato para o qual se destina como aditivo. À primeira vista, o conjunto de ingredientes parece o mesmo, mas na realidade não é idêntico.

Maggi

Criado especialmente para o lendário salada César, o tempero seco Maggi possui sabor intenso de ervas e especiarias, facilmente reconhecíveis no prato favorito.

Em sua composição, contém os seguintes ingredientes:

• salsa;
• endro;
• coentro;
• alho;
• cebola;
• açúcar;
• farinha de trigo;
• ácido cítrico;
• sal iodado;
• óleo vegetal.

Knorr

Produtos similares da Knorr competem com sucesso com os temperos Maggi. Em seu sortimento, há a mistura picante 'César', que contém:

• endro seco;
• extrato de alecrim;
• amido de milho;
• aroma de alho;
• cebola seca e moída;
• maltodextrina de milho;
• levedura seca.

Kotanyi

Mas os temperos Kotanyi são os mais populares e procurados. A mistura seca de ervas e especiarias 'César' do fabricante austríaco contém:

• tomates granulados;
• sementes de mostarda;
• manjericão;
• tomilho;
• cebolinha;
• páprica;
• pimenta-da-jamaica;
• alho seco;
• açúcar;
• sal iodado;
• dextrose;
• amido de milho;
• ácido cítrico;
• óleo de canola.

Como se vê, com exceção de alguns 2-3 componentes específicos, a composição das misturas prontas inclui os ingredientes mais acessíveis, comprando os quais você pode montar seu próprio buquê favorito.

Tempero universal para salada 'Caesar'

Ingredientes:

• 50 g de manjericão verde;
• 50 g de endro;
• 50 g de salsa;
• 3-4 dentes de alho;
• 10 g de páprica doce;
• 5 g de pimenta preta em grãos.

Modo de preparo:

1. As ervas são bem lavadas, sacudidas as gotas e enviadas para secar em local ventilado ou em desidratador. Quando as folhas estiverem secas, são separadas dos caules.
2. O alho é cortado em lâminas e também levado ao forno ou desidratador.
3. O mesmo é feito com a páprica.
4. Os ingredientes preparados, juntamente com os grãos de pimenta, são colocados no copo do liquidificador, triturados até virarem pó, transferidos para um frasco de vidro seco e fechados hermeticamente.

Como preparar molhos com base em misturas populares

Para que a famosa salada fique saborosa e aromática, é necessário não só selecionar e cortar os ingredientes corretamente, mas também preparar um molho especial.

Opção 1

O tempero 'MAGGI SALADA CESAR' ajuda a preparar um molho com sabor intenso de queijo Parmesão, ervas e especiarias. O sachê colorido contém não apenas uma mistura aromática, mas também croutons crocantes.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela funda, despeje o conteúdo do sachê Maggi.
2. Adicione 3 colheres de sopa de água quente.
3. Cubra e deixe descansar.
4. Após 10-15 minutos, adicione óleo vegetal (de preferência azeite de oliva) e misture bem.
5. Leve o molho pronto à geladeira por meia hora.

Esta quantidade é suficiente para 500 g de salada pronta.

Opção 2

Com o tempero Knorr, o molho para salada fica ainda mais simples e rápido de preparar. Apesar disso, ele fica leve, aromático e adquire um sabor picante.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela pequena, adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
2. Esprema o suco de um limão (evitando que as sementes caiam).
3. Ao molho pronto, adicione o conteúdo do sachê Knorr.
4. Misture o molho e deixe descansar por 5-10 minutos para que a mistura se dissolva.
5. Leve a tigela à geladeira enquanto prepara os ingredientes principais.

Adicione os croutons do sachê à salada pronta, tempere com o molho e polvilhe com parmesão ralado.

Opção 3

Com a mistura aromática e picante da Kotanyi, o sabor fica igual ao da clássica salada 'Caesar' com croutons. O molho é preparado em minutos e consumido ainda mais rápido. Segundo o fabricante, o tempero contém apenas ingredientes naturais, sem conservantes ou realçadores de sabor.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela funda, adicione 250-300 ml de iogurte natural.
2. Adicione o conteúdo do sachê 'Tempero para Salada Caesar' da Knorr.
3. Cubra a tigela e deixe descansar por 5-10 minutos em temperatura ambiente.
4. Quando os sabores e aromas se misturarem, resfrie o molho por meia hora.

Antes de servir, misture as folhas de salada com o molho e coloque em um prato raso. Por cima, distribua os demais ingredientes. Espalhe o molho restante uniformemente sobre a salada.

Receitas originais

Existem muitas variações para o preparo do famoso aperitivo, mas os croutons e o molho inconfundível permanecem inalteráveis.

Salada 'Caesar' com frango, cogumelos e bacon

Ingredientes:

• 1 frango assado no forno ou na grelha;
• 3-4 fatias de bacon;
• 400 g de champignons;
• 3 ovos;
• 1 cabeça de alface romana;
• ¼ xícara de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho;
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon;
• 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro;
• 1/3 xícara de molho Caesar clássico;
• 100 g de croutons;
• 50 g de parmesão ralado;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Corte os champignons limpos em lâminas e coloque em uma tigela funda.
2. Cubra com a marinada de óleo, vinagre, açúcar, sal, pimenta e mostarda e deixe descansar por meia hora.
3. Cozinhe os ovos até ficarem firmes, descasque. Frite o bacon em uma frigideira seca. Coloque sobre papel-toalha.
4. Remova a pele, os ossos e outras partes inadequadas do frango.

Em uma saladeira funda, coloque: folhas de alface romana rasgadas à mão, frango, cogumelos, bacon e ovos cortados em 4 a 6 pedaços. Misture delicadamente e tempere com o molho. Sirva polvilhado com parmesão ralado.