Verdadeiro sabor do lulia kebab: TOP 4 temperos prontos e especiarias que tornam o prato mágico

No Oriente, dizem que a alma do lulia kebab está nas especiarias. São elas que conferem ao prato um aroma reconhecível, que provoca aumento da salivação. Escolhendo sabiamente o tempero para lulia kebab, é possível salvar uma carne não muito boa.

As especiarias e temperos mais populares para lulia kebab

Existem inúmeras receitas de lulia kebab. O prato é preparado com carne de cordeiro, aves, carne bovina, suína, feijão e cogumelos, peixe. Dependendo dos ingredientes utilizados, aplicam-se umas ou outras especiarias. Na maioria das vezes, preparam-se:

• O lulia kebab de carne suína é invariavelmente temperado com alho (seco e fresco). Também realçam bem o sabor da carne a pimenta vermelha, hortelã, noz-moscada, zimbro, louro, aipo e alecrim. Eles podem ser adicionados ao conjunto básico de especiarias para lulia kebab.

As especiarias tradicionais para lulia kebab são pimenta preta, coentro, cominho, manjericão.

• Preparar lulia kebab de carne bovina é mais difícil do que de carne suína. A carne bovina é mais seca e dura. Além disso, a carne é intencionalmente escolhida magra, e a gordura (bovina) é adicionada separadamente. Para que o lulia kebab fique macio e suculento, adiciona-se cebola obrigatoriamente. Para um aroma sutil, a carne bovina é temperada com uma mistura de pimentas, orégano, cúrcuma, tomilho, mostarda, cravo e alecrim.

Primeiro lugar: tempero Kotanyi «Para lulia kebab caucasiano»

Para quem gosta do sabor tradicional do lulia kebab e não quer comprar especiarias separadamente, o tempero da Kotanyi é o que você precisa.

Nele estão reunidas todas as especiarias caucasianas mais necessárias:

• sal iodado;
• cominho;
• pimenta-preta;
• coentro;
• manjericão;
• hortelã.

O lulia kebab preparado tem exatamente o mesmo aroma e sabor que no Cáucaso. Também é bom que a mistura de especiarias é totalmente natural, não contém realçadores de sabor e é de alta qualidade. Conforme consta na embalagem, pode ser usado para lulia de qualquer carne, bem como de aves.

Segundo lugar: tempero Magia do Oriente «Para carne»

Um tempero muito econômico, mas ainda assim sua qualidade é bastante digna. O conjunto de especiarias é perfeito para preparar lulia kebab.

Ingredientes:

• coentro;
• alho;
• fenacho;
• pimentão vermelho doce;
• manjericão;
• cebola;
• pimenta-preta;
• manjerona;
• sal iodado.

Um sachê é suficiente para preparar 1,5 kg de carne.

Terceiro lugar: tempero «Lulia kebab» da TM Prato Favorito

O tempero contém as principais especiarias orientais, incluindo sumagre. Ele realça perfeitamente o sabor de qualquer carne, dando-lhe uma cor vibrante e um aroma e sabor intensos. Composição:

• sal marinho;
• coentro;
• páprica;
• sumagre;
• alho;
• manjericão;
• coentro;
• caril;
• pimenta-do-reino preta;
• pimenta vermelha.

Quarto lugar: Maggi «Buquê de Temperos» universal

Um dos temperos mais populares usados no dia a dia. Distingue-se pelo seu buquê equilibrado e sabor familiar para muitos. O Lulya kebab com «Buquê de Temperos» da Maggi agradará a quem não gosta de especiarias orientais.

A mistura aromática é composta por:

• sal iodado;
• açúcar;
• cenoura desidratada;
• aipo;
• páprica;
• salsa;
• endro;
• orégano;
• pimenta-preta;
• cúrcuma;
• louro,
• cominho;
• noz-moscada.

O fabricante recomenda preparar com ele o lulya kebab de cordeiro. Mas para carne bovina e suína, a Maggi também serve. Na prática, qualquer prato com ela adquire um aroma e sabor marcantes.

Como preparar misturas de especiarias você mesmo?

Se quiser se sentir um verdadeiro chef e surpreender os convidados com o sabor do lulya kebab, você pode preparar o tempero você mesmo. Para isso, serão necessárias sementes inteiras e ervas de qualidade. A mistura pode ser socada no pilão ou usando um moinho.

• Mistura de especiarias para lulya kebab nº 1: sementes de coentro 1 parte, pimenta preta em grão 1 parte, manjericão 1 parte.
• Mistura de especiarias nº 2: páprica 2 partes, pimenta preta em grão 2 partes, alho seco 1 parte, coentro 1 parte, cúrcuma 1 parte, hortelã 1 parte.
• Mistura de especiarias nº 3: manjericão 2 partes, pimenta preta em grão 2 partes, coentro 2 partes, cominho 1 parte, sumagre 1 parte.

Dica. É melhor preparar a mistura de especiarias imediatamente antes do uso. As sementes moídas na hora são sempre muito mais aromáticas.

Receitas

O suculento lulya kebab é uma excelente alternativa aos hambúrgueres já enjoativos. Pode ser preparado com diferentes ingredientes, mas em hipótese alguma se deve usar ovos e farinha.

É importante não exagerar nas especiarias. Elas não devem sobrepor o aroma e sabor naturais da carne.

Nas receitas abaixo, a combinação de carne suína e bovina com os temperos é ideal.

Receita de kebab de carne bovina com gordura de cauda de carneiro

No Oriente, não se come carne suína, e o lulya kebab é preparado exclusivamente com cordeiro e cauda gorda (gordura de cauda gorda), carne bovina e, raramente, aves.

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon bovino;
• 150 g de gordura de cauda gorda ou bovina;
• 500 g de cebola;
• 30 g (um maço) de salsinha e coentro frescos;
• 1 colher de chá de cominho moído;
• 1 colher de chá de coentro moído;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de sopa de sal (a gosto).

Modo de preparo:

1. Limpar a carne bovina de películas e nervos, cortar em pedaços grandes.
2. Passar duas vezes pelo moedor de carne junto com a gordura de cauda gorda.
3. Temperar a carne moída obtida com sal, pimenta, adicionar o cominho e o coentro.
4. Picar finamente a cebola e as ervas. Adicionar à carne.
5. Amasse a carne moída por 20 minutos. Modele em uma bola e bata com força contra a mesa.
6. Leve à geladeira por pelo menos meia hora.
7. Espete a carne moída nos espetos e molde com as mãos molhadas.
8. Cozinhe na grelha ou frite em uma frigideira com bastante óleo vegetal. Ao fritar na frigideira, substitua os espetos por palitos longos.

Lulia kebab suculento de carne bovina com toucinho e frango

A receita de kebab de carne bovina com frango e toucinho é considerada muito bem-sucedida. A carne não desmancha e fica incrivelmente suculenta.

Lista de produtos:

• 2 kg de carne bovina;
• 1 kg de filé de frango;
• 500 g de toucinho;
• 700 g de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de sal de cozinha;
• 2 colheres de sopa de páprica vermelha;
• 4 colheres de chá de coentro moído;
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída.

Receita passo a passo:

1. Passe a carne bovina, o filé e o toucinho pelo moedor de carne.
2. Tempere com especiarias, adicione o alho ralado e sal a gosto.
3. Sove bem a carne moída com as mãos. Ela deve ficar bem firme, lisa e sem grudar.
4. Pique a cebola finamente. Misture na preparação de carne.
5. Cubra o recipiente com a carne moída com filme plástico e leve à geladeira por 1-3 horas.
6. Modele os 'linguiças' de carne moída nos espetos com as mãos molhadas em água fria.
7. Cozinhe o kebab na brasa. É importante não ressecá-lo. Retire a carne assim que aparecer uma crosta dourada.
8. Sirva com cebola fresca ou em conserva, pão sírio, tomates e ervas.

Lulia kebab de carne bovina e suína

O lula kebab mais suculento e saboroso é feito com carne bovina e suína na proporção de 80% e 20%. A carne suína deve ser mais gorda.

Todos os ingredientes:

• 800 g de carne bovina magra;
• 200 g de carne suína gorda;
• 300 g de cebola;
• 15 g (meio maço) de coentro fresco;
• 2 colheres de chá de alho seco;
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora;
• 2 colheres de chá de sal (a gosto).

Receita:

1. Passe a carne bovina e a suína pelo moedor de carne.
2. Pique finamente a cebola e as ervas. Adicione ao pilão junto com o alho e a páprica. Amasse até obter uma pasta.
3. Misture o tempero com a carne moída, sovando bem até obter uma substância homogênea e coesa.
4. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas.
5. Tempere a carne moída marinada com sal, pimenta-do-reino e sove novamente.
6. Modele 'linguiças' de 2-3 cm de espessura nos espetos.
7. Frite dos dois lados até dourar. Retire o lula kebab do fogo assim que parar de escorrer sangue e o suco ficar transparente.

O kebab mais saboroso de carne suína

Um dos segredos de um kebab saboroso é marinar a carne previamente.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de carne suína;
• 300 g de toucinho;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de conhaque;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de manjericão;
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• sal a gosto.

O que fazer a seguir:

1. Corte a carne em pedaços grandes.
2. Marine em uma mistura de conhaque, suco de limão, azeite de oliva, páprica, sal e pimenta-do-reino.
3. Após 2-3 horas, passe a carne com o toucinho e a cebola pelo moedor de carne 2 vezes.
4. Adicione o manjericão e sove bem a carne moída até obter uma consistência espessa e homogênea.
5. Leve à geladeira por 1 hora.
6. Enfie pequenas salsichas de carne moída em espetos.
7. Cozinhe sobre brasas bem quentes.

Perguntas e respostas

É possível preparar lula kebab sem temperos?

Se a carne for muito fresca e de boa qualidade, você pode limitar-se apenas à pimenta-do-reino e sal.

Como preparar o lula kebab corretamente para que ele não se desfaça?

É necessário preparar a carne moída você mesmo, amassá-la bem e resfriá-la. Além disso, durante o cozimento, é importante que o kebab forme uma crosta rapidamente. Ele é cozido sobre brasas bem quentes.

O lula kebab é o principal concorrente do churrasco. Quando preparado corretamente, o prato se destaca pela maciez, suculência e riqueza de sabor. O kebab mais saboroso é feito com carne picada finamente, com adição de cebola, gordura de cauda gorda e um buquê completo de especiarias orientais. Os gourmets preparam o tempero por conta própria, dosando e selecionando cuidadosamente especiarias e ervas secas. Mas, para quem prepara o prato pela primeira vez, é melhor usar temperos comprados para lula kebab. Eles têm um aroma e sabor equilibrados e não custam caro.