Agora não encontro mais pimenta na sopa – conto como fervo temperos picantes em um saquinho especial
A pimenta-do-reino e a pimenta-da-jamaica conferem aos pratos um sabor e aroma intensos. Mas, se você não retirar a pimenta da sopa e acidentalmente a morder durante o almoço, pode estragar o apetite e o humor por um bom tempo.
Para evitar que situações tão desagradáveis aconteçam e que a refeição proporcione um verdadeiro prazer, você pode cozinhar a pimenta e outros temperos em um saquinho especial. Dá para fazer em apenas 10 a 15 minutos. Veja a seguir como costurar corretamente esse item útil para a cozinha.
Para que serve o saquinho
Dentro desse saquinho, coloca-se pimenta, louro e outros temperos; em seguida, mergulha-se na panela e continua-se cozinhando normalmente. Depois, os temperos são retirados da panela e descartados, e serve-se à mesa um prato aromático e saboroso, sem pimenta ou cravo.
O processo de preparo dessa forma lembra o uso de saquinhos de chá descartáveis: quando a infusão libera todo o seu sabor e aroma na água fervente, o saquinho é descartado e você aprecia a bebida quente sem folhas soltas flutuando.
Dica: O saquinho pode ser especialmente útil para famílias com crianças pequenas. Afinal, se uma criança morder uma pimenta-da-jamaica ou uma pimenta amarga, dificilmente você conseguirá convencê-la a terminar a sopa que sobrou no prato.
O sabor de uma ervilha de pimenta mordida não agrada nenhum adulto. E uma criança que experimentou pimenta pelo menos uma vez pode começar a chorar só de ver um prato de sopa, mesmo que a mãe não tenha adicionado nenhum tempero.
Qual tecido usar para fazer o saquinho
Como o saquinho de temperos vai cozinhar por um longo período na sopa ou em outro prato, o tecido para sua confecção não deve conter corantes nem sintéticos. Caso contrário, a comida pode ficar colorida e adquirir um odor desagradável.
O ideal é usar um tecido de algodão branco ou uma estopa fina. O material não deve ser felpudo, pois, após a fervura, toda a felpa se depositará no fundo da panela.
Algumas donas de casa usam o mesmo saquinho várias vezes. No entanto, é melhor preparar muitos saquinhos com antecedência e usar um novo a cada vez, descartando-o em seguida.
Já após o primeiro uso, o tecido ficará manchado de uma cor amarelo-acastanhada ou vermelho-acastanhada pouco atraente, dependendo dos ingredientes do prato. O tecido absorve não só a cor dos alimentos, mas também a gordura, e para lavá-lo será necessário usar sabão em pó ou outro detergente.
Se você decidir fazer um saquinho reutilizável, após cada lavagem será necessário enxaguá-lo bem em bastante água para que os detergentes não contaminem a comida.
Tecnologia de fabricação
É melhor costurar a peça não à mão, mas com a ajuda de uma máquina de costura, pois através das costuras manuais algumas ervilhas pequenas podem cair no caldo.
Para o trabalho, será necessário preparar:
- Um pedaço de tecido de algodão com tamanho 15:15 cm.
- Agulha, linha.
- Tesoura.
- Máquina de costura.
- Cordão fino ou linha grossa.
O processo de costura é realizado na seguinte ordem:
- Dobramos uma borda do tecido com largura de 1,5-2 cm e fixamos a dobra com costura à máquina — esta será a parte superior do saquinho.
- Dobramos o retalho ao meio com a costura para fora e costuramos a parte lateral e inferior da peça. Previamente, podemos fazer um alinhavo com agulha e linha, ou podemos começar a costurar à máquina imediatamente sem alinhavo.
- Viramos a peça para o lado direito, e nosso saquinho está pronto!
Agora resta passar um cordão na parte superior da peça, que fechará o saco para que os temperos não caiam. O cordão deve ser mais comprido — assim será mais conveniente retirar os temperos da panela após o preparo.
Especialmente para o cordão, pode-se fazer um cordão de passa-fita — para isso, na parte superior da peça, ao longo da dobra, fazem-se duas costuras paralelas. No cordão de passa-fita formado, passa-se um cordão. Para trazer as pontas para o lado direito, cortam-se duas casas no tecido, que devem ser costuradas à mão com ponto caseado.
Uma opção mais simples e racional — passar o cordão em uma agulha de olho largo e esticá-lo ao longo da borda superior do saquinho, recuando 1-1,5 cm.
Esse saquinho é muito prático para usar no preparo de geleia de carne, sopa e outros pratos líquidos, dos quais é praticamente impossível retirar todas as ervilhas que flutuam na panela. Se não quiser costurar um saquinho, pode-se ferver os temperos em uma peneira fina e depois descartá-los.