Como marinar alho em casa de forma rápida e saborosa?

Marinar alho é uma excelente ideia. Você não só libera espaço na despensa, mas também preserva o sabor e os benefícios por muito tempo. O vegetal enlatado não murcha nem estraga. Você pode servi-lo com borscht, temperar pãezinhos, caçarola de legumes, salada. O alho em conserva dará um toque picante à carne de porco e aves. Também pode ser usado como aperitivo em refeições. Já imaginou? Então mãos à obra!

Receita simples

O alho é marinado de várias maneiras: com vinagre e sem, com groselha, canela, suco de beterraba, molhos variados. Existem muitas receitas deste prato maravilhoso.

Sugerimos começar com o mais simples e rápido:

1. Lave 7 kg de alho.
2. Como estão, com cabeças, coloque em um balde esmaltado limpo.
3. Adicione água fria até cobrir completamente.
4. Adicione um litro de vinagre de mesa.

Deixe o balde em um local fresco e escuro por um mês. Mexa o alho periodicamente. Não se preocupe, ele não apodrecerá nem estragará.

Após 30 dias:

1. Lave bem as cabeças, trocando a água várias vezes (algumas podem se desfazer, mas é normal).
2. Dissolva um copo de sal, a mesma quantidade de açúcar e 400 ml de vinagre de mesa em um litro de água.
3. Despeje a marinada sobre o alho.
4. Adicione água fria até completar.

Após 10 dias, você pode começar a degustar. Guarde o alho sob uma tampa de nylon na adega ou na geladeira. Ele permanecerá saboroso e crocante por um ano.

Receita rápida

Se você está ansioso para experimentar o alho em conserva logo, esta receita é ideal.

O alho é marinado de 10 dias a 4 meses. A receita rápida reduz o tempo de marinada para 3–5 dias.

O segredo principal deste método é o uso de marinada quente. Sua composição:

• um quilo de alho descascado;
• um copo de água e a mesma quantidade de vinagre a 9%;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 pimenta malagueta picante;
• 1 folha de louro;
• 0,25 colher de chá de alecrim e coentro cada.

Marinar o alho passo a passo:

1. Despeje água fervente sobre os dentes descascados e lavados por exatamente 1 minuto.
2. Escorra rapidamente a água quente e adicione água gelada.
3. Adicione vinagre, pimenta em rodelas, sal e açúcar, especiarias à água.
4. Leve ao fogo e, após ferver, marque 1 minuto.
5. Coloque o alho em um pote, despeje a marinada quente e adicione a folha de louro.
6. Quando a preparação esfriar, coloque na geladeira por 3–5 dias.

50 tons de rosa

Você pode obter um belo tom rosado de alho adicionando suco de beterraba ao pote.

Esta receita é muito popular:

1. Rale uma beterraba pequena, adicione 20 ml de água e esprema o suco através de um pano de prato.
2. Descasque 8 cabeças grandes de alho.
3. Escalde os dentes com água fervente por 2 minutos e resfrie-os rapidamente.
4. Leve para ferver, mas sem deixar ferver, uma marinada de 450 ml de água, 2 colheres de sopa de sal, a mesma quantidade de açúcar, 50 ml de vinagre e o suco de 1 beterraba.
5. Despeje em potes cheios de dentes. Quando os preparos esfriarem, leve-os ao frio.

A primeira prova pode ser feita após cerca de 4 a 7 dias.

E sem vinagre?

Se o vinagre acabou de repente, você pode marinar o alho com especiarias e um molho de limão, creme de leite e mel:

1. Descasque 4 cabeças grandes de alho.
2. Escalde com água fervente.
3. Coloque os dentes em uma panela pequena.
4. Misture o suco de 1 limão, 0,5 xícara de creme de leite light e 2 colheres de sopa de mel.
5. Adicione pimenta (2 a 7 grãos) e sal (0,5 a 2 colheres de sopa) a gosto.
6. Coloque os dentes na marinada e deixe ferver. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
7. Despeje tudo em um pote de vidro limpo.
8. Quando esfriar, coloque-o na geladeira e espere 14 dias.

Receitas de diferentes culinárias

Diferentes países usam seus próprios métodos únicos de marinar alho. As receitas abaixo agradarão aos amantes de exotismo.

Fato curioso

Os dentes em conserva frequentemente ficam verdes ou até azuis. A culpa é da alicina, que reage com os aminoácidos e forma pigmentos. O alho verde tem o mesmo sabor que o branco. Mas se você quiser evitar a coloração, tome cuidado para não danificar os dentes. Além disso, prefira alho recém-colhido, cultivado em clima frio.

Iraniano

Uma receita muito incomum para os europeus. O sabor do alho em conserva é forte e balsâmico. Geralmente é consumido com arroz e carne.

Preparação passo a passo:

1. Coloque o alho (sem separar os dentes) em um pote de dois litros, o quanto couber.
2. Misture o vinagre de uva com 2 colheres de sopa de açúcar e encha o pote até o topo (apenas com vinagre).
3. Coloque a tampa por cima, mas não feche bem. Mantenha em um local quente por 3 dias.
4. Solte o gás e feche a tampa completamente.
5. O pote deve ficar na varanda por 4 a 5 meses.

O alho em conserva ao estilo iraniano é como um vinho caro – quanto mais envelhecido, mais saboroso. Se você conseguir resistir, tente abri-lo após 3 a 4 anos.

Coreano

Os chefs coreanos usam molho de soja para marinar o alho. Isso lhe confere um sabor e aroma intensos.

Como preparar:

1. Lave bem 0,5 kg de cabeças de alho.
2. Despeje meio litro de água e 100 ml de vinagre, deixe em um local fresco por uma semana.
3. Lave e depois compacte bem as cabeças em um pote.
4. Ferva 250 ml de molho de soja em fogo baixo por 10 minutos.
5. Despeje no pote.
6. Após esfriar, transfira para um local fresco.

Em 7 dias, o aperitivo picante estará pronto!

Armênio

Esta receita também é chamada de 'Czarista'. Os armênios conservam o alho inteiro:

1. Cubra 3 kg de alho com água fria e deixe descansar por um dia.
2. Remova a camada superficial da casca.
3. Lave, trocando a água três vezes.
4. Compacte bem as cabeças em potes ou outro recipiente de vidro (cerâmica).
5. Despeje a salmoura fria (1 litro de água e 45 g de sal).
6. A cada dia, descarte a salmoura antiga e coloque uma nova.
7. Após 3 semanas, em vez de salmoura, encha os potes com a marinada resfriada. Para prepará-la, misture em uma panela: 1 litro de água, 3 colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa de açúcar, meia xícara de vinagre de uva, 100 ml de suco de uva (branca), as membranas de 3 nozes, 8 grãos de pimenta-do-reino preta, 8 grãos de pimenta-da-jamaica e 2 cravos-da-índia. Ferva tudo por 3 minutos.
8. Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe descansar por 14 dias no frio.
9. Transfira as cabeças para outro recipiente e cubra com suco de uva branco por 7 dias. Coloque na geladeira.
10. Despeje suco de uva fresco e conserve o alho por mais 5 dias.

Para que o alho não fique sem sabor, use sal grosso.

Como preparar alho para o inverno?

O alho em conserva é preparado para o inverno da maneira usual – enlatado em potes. A instrução é simples:

1. Lave e esterilize os recipientes e as tampas.
2. Despeje a marinada fervente sobre o alho compactado nos potes.
3. Feche os potes e coloque-os de cabeça para baixo sobre a tampa.
4. Embrulhe com uma toalha e, após esfriar, leve para a despensa.

Qualquer receita com marinada quente serve. Mas, em casa, os preparos com pimenta e ervas ficam especialmente bons:

1. É preciso descascar e lavar 1 kg de alho.
2. Lave com bicarbonato de sódio três potes de 0,5 L e as tampas de rosca.
3. Coloque os potes com a boca para baixo no forno frio (coloque as tampas na grade).
4. Selecione a temperatura de 150 graus. Após o aquecimento do forno, marque 10 minutos.
5. Enquanto isso, ferva uma chaleira com água.
6. Lave e corte um maço de salsa, endro, 3 pimentas picantes e 6 folhas de groselha.
7. Retire os potes do forno e coloque dentro a pimenta e as ervas, e por cima, o alho.
8. Despeje a água fervente da chaleira, cubra com as tampas esterilizadas.
9. Aguarde 5 minutos e, em seguida, despeje o líquido em uma panela.
10. Adicione à mesma panela 300 ml de água fervente, 3 folhas de louro, 15 grãos de pimenta-do-reino preta, 10 grãos de pimenta-da-jamaica, 2 cravos-da-índia, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal.
11. Ferva por 3 minutos e, em seguida, adicione um copo de vinagre.
12. Distribua a marinada pelos potes e feche.
13. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe.

Talos de alho

Sim, até os talos podem ser conservados. Receita:

1. Lave 3 kg de talos de alho.
2. Corte em palitos uniformes.
3. Cubra com água fervente por 1 minuto.
4. Resfrie rapidamente.
5. Em 1 litro de água, adicione 3 colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 cravos-da-índia e alguns grãos de pimenta-da-jamaica.
6. Ferva por 2 minutos.
7. Adicione 0,5 xícara de vinagre.
8. Coloque os talos em potes esterilizados.
9. Preencha com a marinada.
10. Feche os potes.

O aperitivo poderá ser provado após 2 meses.

Preparar alho em conserva realmente saboroso não é difícil. Isso levará no máximo 1 hora. Levará muito mais tempo esperar até que ele atinja "o ponto ideal". Mas o resultado definitivamente vale a pena. Picante, agridoce e salgado, ele se torna completamente diferente do fresco. A conserva ajuda a remover o amargor desagradável. O aperitivo fica muito saboroso, refrescante e saudável!