Maneira simples de cozinhar arroz para não grudar

Uma dica para a jovem dona de casa: preparar arroz para que não grude é muito fácil se você escolher a variedade certa. O basmati sempre fica soltinho. Nos outros casos, é preciso conhecer alguns detalhes.

7 segredos do arroz soltinho

Você já se perguntou por que os grãos de arroz grudam durante o cozimento? A culpa é do amido. Ele incha na água e se transforma em uma substância pegajosa.

Para que o arroz cozido permaneça soltinho, é preciso conhecer alguns segredos:

• Escolhendo a variedade. As variedades de grãos longos, como basmati e jasmim, nunca grudam nem desmancham.
• Lavando bem. A cor branca turva indica a presença de amido. Por isso, é correto lavar o arroz até que a água fique transparente.
• Respeitando as proporções. Para um copo de arroz cru, é preciso usar dois copos de água.
• Adicionando óleo e sal no início do preparo. Assim, durante o cozimento, a gordura se distribuirá uniformemente entre os grãos e o mingau não ficará pegajoso.
• Cozinhando primeiro em fogo alto. É importante que a água ferva o mais rápido possível e sele o amido dentro dos grãos. Depois disso, o fogo deve ser reduzido.
• Mexendo até 3 vezes. Se mexer o arroz com muita frequência, os grãos serão danificados.
• Não cozinhando demais. Não é preciso esperar até que o arroz comece a desmanchar. É melhor, ao contrário, retirá-lo um pouco antes e deixá-lo descansar sob a tampa. Após 20–30 minutos, todo o líquido será absorvido.

Para uma bela brancura do acompanhamento, adicione vinagre de maçã à água (1 colher de chá para cada 500 g de arroz).

Como cozinhar arroz soltinho para acompanhamento?

O arroz é o produto número um dos povos orientais. Eles certamente sabem como cozinhá-lo para que não grude.

Apresentamos a vocês uma receita detalhada de acompanhamento de arroz ao estilo turco:

1. Pegamos um copo de qualquer tipo de arroz (redondo, longo ou até mesmo partido).
2. Lavamos com água fria.
3. Em uma frigideira funda, aquecemos 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
4. Colocamos o arroz na frigideira.
5. Fritamos o arroz em fogo alto até que ele fique ligeiramente translúcido e firme (3–5 minutos).
6. Despejamos 2 copos de água fervente.
7. Salgamos a gosto.
8. Cozinhamos em fogo alto sem tampa.
9. Quando o nível da água se igualar ao nível do arroz, reduzimos o fogo ao mínimo e tampamos a frigideira.
10. Após 15 minutos, o acompanhamento soltinho pode ser servido.

Para que o arroz não grude, ele também pode ser cozido no vapor na panela elétrica ou em uma panela com peneira. Para isso, o arroz deve primeiro ser lavado e deixado de molho em água quente por 2 horas. Depois, cozinhamos por 20 minutos sob a tampa. O acompanhamento fica não apenas soltinho, mas também muito saudável!

Portanto, para deixar o arroz saboroso, é preciso entender um pouco sobre os tipos. A pegajosidade também é útil e necessária. Por exemplo, para preparar sushi. Em mingaus de leite, os grãos mais cozidos são mais saborosos. Mas, se você quiser preparar um acompanhamento, preste atenção ao Basmati. Quando precisar soltar outro tipo, use a receita turca ou a panela elétrica (modo 'a vapor').