Métodos de germinação de trigo sarraceno verde e seus benefícios para o organismo

A alimentação saudável está se tornando cada vez mais popular. Um dos alimentos com alto valor nutricional é o trigo sarraceno verde para germinação. Mas nem todos sabem como germinar o trigo sarraceno verde. Vamos falar sobre a técnica de germinação dos grãos em casa e as formas de consumir os brotos.

O trigo sarraceno verde difere do marrom porque não passa por processamento térmico industrial e preserva todas as vitaminas e minerais naturais. Ao germinar esses grãos, todos os nutrientes são ativados e facilmente absorvidos pelo organismo. O trigo sarraceno torna-se 'vivo'. Até pouco tempo atrás, o trigo sarraceno não processado era um produto exótico. Hoje, pode ser encontrado em qualquer loja de produtos naturais e, às vezes, em supermercados comuns. Quais são as propriedades benéficas deste produto e por que ele atrai tanto os adeptos de um estilo de vida saudável?

Valor nutricional do trigo sarraceno verde

Os brotos de trigo sarraceno verde contêm 18 aminoácidos, 9 dos quais são essenciais, e são líderes no teor de vitaminas e minerais entre os grãos. Eles contêm:

• vitamina PP;
• vitaminas do complexo B;
• vitamina E;
• vitamina C;
• vitamina P;
• cálcio;
• ferro;
• fósforo;
• zinco;
• iodo.

O trigo sarraceno verde é ideal para a alimentação – é facilmente digerido e nutre o organismo com carboidratos complexos. Devido à sua composição de aminoácidos, o trigo sarraceno germinado tem um efeito extremamente benéfico:

• previne doenças cardiovasculares;
• acelera os processos metabólicos;
• restaura a microbiota intestinal 'saudável';
• protege os vasos sanguíneos e previne artrite e osteoporose;
• protege o sistema imunológico e fortalece a pele, unhas e cabelos;
• normaliza o nível de açúcar no sangue;
• diminui os níveis de colesterol;
• melhora o funcionamento do fígado e da vesícula biliar.

O trigo sarraceno verde é versátil – pode ser consumido na quantidade desejada, combinado com diversos alimentos e adicionado a diferentes pratos – frios e quentes, salgados e doces. Além disso, a composição equilibrada do trigo sarraceno germinado permite que ele seja um substituto completo para a proteína animal.

Trigo sarraceno verde como alternativa à carne

Já está comprovado que qualquer carne, em maior ou menor grau, prejudica a saúde, obstrui os vasos sanguíneos com colesterol, é de difícil digestão e pode até causar câncer. Embora contenha nutrientes, é uma grande questão se eles serão absorvidos pelo organismo. Os grãos germinados de trigo sarraceno contêm bastante proteína de fácil digestão, gorduras orgânicas benéficas e mais de 70% de carboidratos. Não é à toa que é chamado de superalimento; esse tipo de alimento fornece energia por várias horas e não tem efeitos colaterais.

A seguir, uma tabela com os valores energéticos do trigo sarraceno germinado e da carne.

Isso é interessante

O renomado médico americano, nutricionista e treinador de celebridades Douglas Graham determinou que a proporção ideal de carboidratos, proteínas e gorduras para os seres humanos é de 80/10/10 em termos percentuais. Em seu livro 'Dieta 80/10/10', ele escreveu que os padrões modernos de consumo de proteína são muito exagerados e que, para manter o funcionamento dos órgãos e músculos, um adulto precisa de uma grande quantidade de carboidratos de qualidade. Se essa afirmação for verdadeira, o trigo sarraceno verde tem todas as chances de substituir a carne e ocupar um lugar central nas mesas de jantar.

Como germinar trigo sarraceno?

Para germinar o trigo sarraceno corretamente, você vai precisar de:

• trigo sarraceno verde;
• um recipiente para germinação – de vidro, cerâmica ou barro (apenas não de plástico);
• água corrente para lavar os grãos;
• água limpa para germinar o trigo sarraceno;
• pano de algodão limpo (ou gaze);

Fontes diferentes sugerem maneiras diferentes de germinar o trigo sarraceno. Alguns deixam os grãos germinarem por dois ou até três dias, enquanto outros já desfrutam do produto pronto após 24 horas. A questão é que o trigo sarraceno verde ativa todos os nutrientes assim que os brotos começam a aparecer, o que acontece em apenas um dia. Portanto, descreveremos exatamente esse método de germinação.

Geralmente, os grãos são deixados de molho pela manhã para que germinem até o café da manhã do dia seguinte. Mas, de modo geral, isso pode ser feito a qualquer hora do dia.

Para germinar o trigo sarraceno verde, você precisa seguir uma série de passos simples.

1. Coloque a quantidade necessária de trigo sarraceno verde em um recipiente de vidro ou cerâmica.
2. Lave com água corrente – encha e escorra a água várias vezes.
3. Remova os grãos que flutuam durante a lavagem – eles não germinarão.
4. Cubra o trigo sarraceno lavado com água.
   

   Conselho

   É melhor usar água da mais alta qualidade – de nascente ou derretida, ou, em último caso, filtrada. Ela será absorvida pelos grãos e ativará os processos de revitalização.

5. Deixe descansar por 6 a 10 horas.
6. Lave bem com água corrente para remover o muco – encha e escorra a água várias vezes.
7. Cubra os grãos limpos e úmidos no recipiente com um pano úmido.
8. Deixe sobre a mesa por 12 a 15 horas.

Nesta etapa, é importante não colocar o trigo sarraceno não germinado na geladeira (o frio interromperá o processo de revitalização), não cobrir os grãos com uma tampa para que o ar circule no recipiente e não deixar o recipiente completamente aberto – os grãos secarão e não reviverão. Cubra o recipiente com gaze.

Pequenas caudas (brotos) apareceram nos grãos – isso significa que o trigo sarraceno germinado está pronto para o consumo.

Conselho

É melhor armazenar o trigo sarraceno germinado na geladeira por no máximo 4 dias.

Como preparar o trigo sarraceno germinado?

Com o trigo sarraceno verde germinado, você pode preparar diversos alimentos e bebidas. Além disso, pode consumi-lo como prato principal ou adicioná-lo a alimentos habituais – sopas, acompanhamentos, carnes, vegetais. Isso os tornará mais saudáveis e nutritivos.

Smoothie

O smoothie de trigo sarraceno verde germinado geralmente consiste nos seguintes ingredientes:

• trigo sarraceno verde;
• água;
• fruta/vegetal/verdura;
• mel (ou outro adoçante).

A quantidade de ingredientes pode ser alterada a qualquer momento. Em um smoothie mais nutritivo, haverá mais trigo sarraceno; em um smoothie refrescante de frutas, mais frutas; o adoçante pode não ser adicionado. Experimentando diferentes sabores, você pode criar receitas para preparar sua bebida ideal.

Para preparar um smoothie, você deve moer os ingredientes escolhidos no liquidificador até obter uma consistência homogênea. O smoothie é bebido com canudo ou da garrafa, e se estiver espesso, simplesmente comido com colher. Nele são preservados não apenas todos os nutrientes dos ingredientes, mas também a fibra benéfica.

Mingau

O mingau de trigo sarraceno verde é feito à base de grãos germinados moídos no liquidificador. Geralmente, seus ingredientes principais são trigo sarraceno e banana. A banana torna o mingau muito doce e aromático.

A gosto, você pode adicionar ao mingau:

• tâmaras;
• nozes;
• frutas secas;
• semente de linhaça – ela cria uma consistência próxima à da aveia.

É melhor adicionar esses ingredientes na forma demolhada – lave-os previamente e cubra com água fervente por alguns minutos. Eles podem ser moídos junto com o trigo sarraceno no liquidificador ou adicionados em pedaços imediatamente antes de consumir o mingau.

Além disso, com os brotos também se prepara um mingau comum – é possível ferver o trigo sarraceno verde. No entanto, o tratamento térmico destrói parte dos nutrientes.

O trigo sarraceno pode ser preparado de diferentes maneiras:

• no vapor (na proporção de 2:1 com água, tempo de preparo – 15 minutos);
• infundir com água fervente e deixar descansar (na proporção de 2:1 com água, até absorver completamente a água);
• cozinhar no fogão – a opção menos preferível (tempo de cozimento – 15 minutos, proporção com água – 2:1).

Aos brotos preparados, assim como ao mingau de trigo sarraceno comum, podem ser adicionados óleos vegetais benéficos (linhaça, girassol não refinado, gergelim e outros) ou manteiga.

Saladas e pratos crudívoros

Grãos germinados podem ser adicionados a qualquer salada, mas é melhor polvilhá-los sobre vegetais frescos. Essa salada irá nutrir o corpo com vitaminas, limpar com a ajuda de fibras e criar uma microflora intestinal adequada.

Hoje, a dieta crua está ganhando popularidade – um tipo de alimentação que exclui o processamento térmico tradicional. Geralmente, os crudívoros são adeptos de alimentos vegetais. A principal fonte de nutrientes na dieta crua são os grãos germinados, e o trigo sarraceno verde é o favorito.

Além dos pratos mencionados, com os brotos se prepara uma grande variedade de alimentos crus:

• patês;
• molhos para saladas;
• sopas frias;
• pães integrais finos;
• base para pizza;
• rolinhos.

Dias de desintoxicação com trigo sarraceno germinado

Na dieta normal de uma pessoa, geralmente, há muitos alimentos «mortos» processados termicamente e pouca fibra. Na comida cozida, restam poucos nutrientes e, ao digeri-la, o corpo trabalha intensamente para obter o máximo de benefício dos alimentos disponíveis. Para ações de limpeza profunda no nível celular, o corpo não tem tempo nem energia – elas se resumem apenas à remoção superficial dos resíduos metabólicos do organismo.

Muitas vezes, nosso corpo precisa de uma limpeza geral, por isso os dias de jejum são considerados muito benéficos. Qual é o benefício do jejum com brotos de trigo sarraceno? Esse método é adequado para pessoas ativas. Ele permite obter calorias suficientes para as atividades normais e desencadeia as funções de autolimpeza do corpo. Os grãos «vivos» estimulam as funções de eliminação de toxinas do corpo, mas se o corpo estiver muito poluído, durante os dias de jejum podem surgir sensações desagradáveis ou dolorosas:

• dores de cabeça;
• dores nas articulações;
• suor;
• fraqueza;
• saburra branca na língua;
• mau hálito.

Todos esses efeitos indicam a limpeza do corpo – quanto mais fortes as sensações desagradáveis, mais poluído está o organismo. Portanto, durante o jejum (inclusive com brotos de trigo sarraceno), não se deve tomar nenhum medicamento nem submeter o corpo a cargas físicas adicionais.

Esses dias de jejum são muito benéficos para a perda de peso – graças a esse mesmo efeito de limpeza e eliminação de toxinas, os brotos de trigo sarraceno ajudam a eliminar os quilos extras.

Diferentes dietas e sistemas alimentares recomendam o consumo de diversos alimentos. Hoje, existem tantos sistemas que a única maneira de saber se um alimento é adequado para uma pessoa específica é confiar nas sensações. Mesmo o trigo sarraceno verde muito saudável pode não ser adequado – pode ocorrer intolerância individual ou simplesmente parecer sem gosto. Portanto, ao introduzir brotos de trigo sarraceno na dieta, é melhor ser consistente e moderado.