Como descongelar a massa corretamente e rapidamente?

Nem toda mulher moderna tem experiência e tempo livre para preparar tortas, pizzas ou biscoitos. Por isso, hoje muitas donas de casa usam produtos semi-prontos, como a massa congelada. A questão mais importante ao preparar assados é: como descongelar a massa rapidamente?

Escolha de massa congelada

Para que a massa se conserve melhor e por mais tempo, ela é submetida a um congelamento rápido. Não é recomendável congelar o produto uma segunda vez. Para cada tipo de massa, aplicam-se condições específicas de descongelamento. A massa congelada pode ser de vários tipos: podre, folhada com fermento, folhada sem fermento, de gengibre, e massa quebrada.

Para comprar um produto bom e de qualidade no supermercado, é necessário conhecer alguns segredos.

1. Embalagem. Ela deve ser hermética.
2. Método de congelamento. Geralmente, está indicado no rótulo.
3. Número de camadas. Quanto mais camadas a massa tiver, mais saboroso será o assado. Essa informação está indicada na embalagem do produto. Por exemplo, a massa com fermento deve ter 35 camadas, e a sem fermento, 225.
4. Prazo de validade. Quanto mais fresco o produto, melhor a qualidade dos preparos.
5. Composição do produto congelado pronto. É essencial estudar a composição na embalagem e garantir que seja inofensivo.
6. Preço. Um produto de qualidade não pode ser barato.
7. Aspecto do produto. O produto deve se mover livremente dentro da embalagem, não grudar nela e não ter inclusões estranhas.

Congelamento em casa

É sempre necessário considerar que a qualidade da massa caseira e dos preparos feitos com ela será visivelmente superior à qualidade do produto congelado comprado em loja.

A massa congelada pode ser preparada em casa. No congelador, ela pode ficar o tempo que for necessário, mantendo todas as suas propriedades benéficas. Após descongelar, parecerá que foi feita na hora. Você pode congelar não apenas a massa, mas também os preparos feitos com ela: pastéis, pãezinhos, pizzas. Esses produtos podem ser armazenados por vários meses. Congelar um produto pronto corretamente é muito simples. Basta dividi-lo em pedaços e embrulhá-los em papel-alumínio. A embalagem é necessária para evitar a entrada de umidade. Durante as primeiras duas semanas, a temperatura no congelador deve estar bem baixa; depois, pode ser aumentada.

Conselho

Você precisa escolher a farinha com responsabilidade. Disso depende em grande parte a qualidade dos produtos após o congelamento. Deve-se prestar atenção à porcentagem de glúten nela. Deve ser em torno de trinta. Os pedaços prontos devem ser colocados corretamente no congelador. Por exemplo, a massa de fermento vai crescer e aumentar de tamanho no início, então as porções devem ser colocadas mais próximas umas das outras. O prazo máximo de armazenamento do produto pronto é de quatro meses. O recongelamento não é recomendado.

O produto também pode ser congelado em sacos plásticos, previamente polvilhados com farinha e com o ar removido.

Métodos de descongelamento

Dependendo da quantidade de tempo livre, existem várias respostas para a pergunta de como descongelar a massa rapidamente.

Descongelamento lento

Se você tiver muito tempo para preparar os produtos, pode usar métodos de descongelamento suaves.

1. Você precisa retirar o produto da embalagem.
2. Coloque-o em uma tábua ou prato e deixe por algumas horas. Normalmente, para descongelar em temperatura ambiente, cinco horas são suficientes.
3. Pode descongelar na geladeira, na prateleira mais baixa. Em dez horas, estará descongelado.

Descongelamento rápido

Quando o tempo é extremamente escasso e você precisa começar a preparar os assados com urgência, pode recorrer a métodos rápidos de descongelamento. Não precisa se preocupar em vão que os produtos prontos ficarão duros ou sem gosto; o principal é seguir todas as regras de descongelamento.

1. A massa é colocada em um saco plástico, bem amarrada e mergulhada em água morna. Depois de três horas, você pode começar a assar.
2. Também pode descongelar no micro-ondas no modo 'descongelamento automático'. Se o micro-ondas não tiver essa função, basta ligá-lo na potência de 100 Watts. O importante aqui é garantir que o produto não fique quente. É necessário virá-lo com frequência.
3. Para descongelar o produto, um radiador quente comum serve. O produto congelado pronto deve ser colocado sobre a superfície do radiador, ainda na embalagem. Depois de uma hora, estará descongelado.

Não é aconselhável usar o descongelamento no micro-ondas ou em água morna com frequência, pois essas não são as melhores opções para descongelar o produto. Esses métodos podem ser usados sem problemas no caso de massa de pizza, mas a massa de fermento ou a massa folhada é melhor descongelar por outros métodos. Não coloque massa folhada em rolo no micro-ondas, pois ela pode estragar.

Descongelamento de massa de fermento

Na maioria das vezes, as dificuldades surgem ao trabalhar com massa de fermento, que é muito exigente e, se você cometer um erro ao descongelar, pode não crescer.

Para entender como descongelar massa de fermento, é necessário seguir certas regras.

• Pode colocá-la em dois sacos plásticos, retirar o excesso de ar e mergulhá-la em água morna, que deve ser trocada periodicamente.
• Descongele o produto colocando-o sobre a tampa de uma panela quente, embrulhado em um saco plástico ou papel alumínio. Para que o descongelamento seja uniforme, é necessário virá-lo constantemente.
• Para descongelar, coloque o produto em uma panela e posicione-a no fogão ao lado dos queimadores acesos.
• Para descongelar rapidamente, coloque o produto em uma panela e leve ao banho-maria. Nesse caso, é preciso tomar cuidado para que não grude no fundo.

• É melhor não descongelar massa de fermento no micro-ondas. Acredita-se que o fermento perde suas propriedades com esse método de descongelamento. Mas, se mesmo assim for necessário, coloque a massa no forno por no máximo um minuto, caso contrário, a camada superior do produto ressecará.

Descongelamento de massa folhada

Sobre como descongelar massa folhada rapidamente, as donas de casa experientes podem contar. Ela não é tão exigente quanto a massa de fermento e dá menos trabalho. O principal é seguir a regra básica: nunca descongelá-la no micro-ondas. A massa folhada descongela em duas horas em temperatura ambiente. Para um descongelamento urgente, você pode colocá-la sobre o radiador.

Conselho

A massa folhada ficará mais saborosa e macia se, após sovar, for colocada na geladeira por uma hora.

Para que o produto não forme crosta durante o descongelamento ao ar livre, cubra-o com um pano ou papel.

Cada dona de casa tem seu próprio método de descongelamento. O importante é que seja correto e não prejudique a qualidade do produto. É melhor se preocupar com o descongelamento da massa com antecedência, e assim um produto de confeitaria saboroso e aerado estará garantido.