Qual tempero é adequado para peru

Os temperos para peru não devem sobrepor o sabor e o cheiro da própria carne. Para a carne de peru, não são adequados temperos fortes e picantes. Também é importante dosar a quantidade de tempero. As opções de aditivos podem variar dependendo do método de preparo. A carne de peru é assada, guisada e frita, fica bem de qualquer forma.

Os temperos e especiarias mais populares para peru

É importante escolher os temperos para peru de modo que eles não alterem o sabor do prato, mas o realcem. Dos vegetais, usam-se cenoura, pimentão, cebola, alho como tempero. Ervas aromáticas também combinam com peru.

As outras especiarias são adicionadas dependendo do prato que se prepara com peru. Por exemplo, na carne moída para hambúrgueres, adiciona-se uma mistura de pimentas, cebola e alho. Se for comida para crianças, o peru é cozido, adicionando ao caldo endro, salsa e raízes. Os conjuntos de temperos para fritar e assar têm uma composição mais ampla.

Temperos para fritar na frigideira

Para fritar na frigideira, usa-se filé de peru. Pode ser a carne da coxa ou do peito. A carne é cortada em pedaços, amaciada e marinada nos temperos. Depois de uma hora, o peru pode ser frito.

Conjunto de temperos adequados para marinar:

1. Mistura de pimentas. O conjunto pode incluir pimenta branca, preta, rosa, da Jamaica e verde. Cada tempero individualmente tem seu aroma. O melhor é usar uma mistura de pimentas em moinho, moendo os grãos imediatamente antes do preparo.
2. Manjericão seco. O tempero tornará o sabor da carne mais intenso. O manjericão é uma erva aromática. Na culinária, usam-se as inflorescências e folhas secas.
3. Cúrcuma. Para preparar o tempero, usa-se o rizoma da planta. A especiaria dará à carne uma cor dourada apetitosa e um aroma agradável.
4. Noz-moscada. Usa-se em pó ou ralada. O tempero dará um toque picante à carne de peru.
5. Alecrim. As folhas secas da planta darão ao prato um aroma de pinho e citrinos. Adicionar alecrim à marinada tornará a carne de ave mais macia.

À marinada também se adiciona molho de soja, óleo vegetal, um pouco de vinagre balsâmico. É melhor misturar os temperos com antecedência, pois assim o uso se torna mais conveniente.

Temperos para assar

O peru assado no forno não é por acaso que desempenha o papel de prato festivo. Durante o preparo, a ave adquire uma crosta dourada e lacada. O prato pronto tem uma aparência muito digna, não é vergonha servi-lo aos convidados.

Conjunto de especiarias para assar:

1. Gengibre. Como tempero, utiliza-se a raiz seca de gengibre. Pode ser adquirido em pó. Dá ao prato final um toque picante e um leve amargor.
2. Coentro. As sementes de coentro são moídas previamente. O tempero possui sabor e aroma específicos, enriquecendo o sabor da carne.
3. Cardamomo. O tempero é o fruto de uma planta da família do gengibre. É uma das especiarias mais populares. O cardamomo tem sabor refinado e aroma adocicado e picante.
4. Páprica. O tempero é obtido secando e moendo os frutos do pimentão doce. No entanto, a páprica pode ser levemente picante e até defumada. O aroma do pimentão combina muito bem com carne.
5. Anis. O tempero confere ao prato um sabor adocicado e refrescante e um aroma onde se podem reconhecer notas de funcho.

Para obter uma crosta crocante e apetitosa no peru, adicione um pouco de cada uma das especiarias mencionadas ao óleo vegetal. Pincele a ave com a mistura antes de levar ao forno. O peru também pode ser assado em papel alumínio ou em um saco de assar. A mistura de especiarias também serve para esses casos.

Como preparar uma mistura de especiarias para peru por conta própria

Para preparar um tempero combinado, é preciso preparar com antecedência as especiarias selecionadas, levando em conta suas preferências de sabor e a combinação das especiarias com a carne de peru. Por conveniência, as ervas e sementes moídas são misturadas em uma tigela larga e depois transferidas para um pote hermético.

A quantidade de ervas aromáticas deve ser 2 a 3 vezes maior que a quantidade de gengibre, coentro, cardamomo e anis. Assim, o sabor do tempero final será equilibrado. Armazene o conjunto de especiarias em temperatura de até 25°C, protegido da luz. Após 1 ano, substitua o tempero não utilizado por especiarias frescas.

Receitas de peru com especiarias

Os especialistas em nutrição consideram o peru um alimento dietético, podendo ser consumido com frequência. Se a cada vez você usar uma receita nova, a carne dessa ave nunca enjoará.

Filé assado no saco de assar

Lista de ingredientes:

• filé de peru – 800 g;
• alho – 6-8 dentes;
• mistura de especiarias para assar – 2 colheres de chá;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• sal – a gosto.

Preparação passo a passo:

1. A carne assa em peça inteira; primeiro, lave e seque.
2. Faça cortes em toda a superfície do filé com uma faca fina.
3. Corte os dentes de alho em lâminas finas e recheie o peru com eles.
4. Misture em uma tigela o óleo vegetal, os temperos e o sal.
5. Esfregue a mistura no peru.
6. Leve a carne à geladeira por 2 horas para marinar.
7. Coloque o filé no saco de assar e cozinhe no forno pré-aquecido a 200°C.

O tempo de cozimento é em média 45-50 minutos. Retire a carne do forno, corte o saco e transfira o peru para um prato com folhas de alface. Se desejar, decore com ervas picadas.

Peru na frigideira com maçãs e cebola

A carne é primeiro frita na frigideira e depois cozida com os legumes. O filé de ave fica suculento e macio.

Lista de ingredientes:

• carne de peru – 500 g;
• cebola grande – 1 unidade;
• maçã ácida grande – 1 unidade;
• molho de soja – 1 colher de sopa;
• azeite de oliva – 2-3 colheres de sopa;
• mistura de especiarias para fritar – 1,5 colher de chá;
• sal – a gosto.

Sequência de preparo:

1. Em uma tigela funda, misture metade do azeite de oliva, o molho de soja e os temperos.
2. Corte o filé de peru em fatias finas.
3. Cubra a carne com a marinada de molho de soja e azeite e deixe marinar.
4. Corte a maçã em cubos médios.
5. Corte a cebola em meias-luas e refogue em azeite até dourar.
6. Coloque a carne na frigideira junto com a cebola e continue fritando, virando as fatias de peru de vez em quando.
7. Assim que a carne dourar, adicione as maçãs e sal a gosto.
8. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

O prato é servido com acompanhamento de batata, arroz ou trigo sarraceno.

Em termos de valor nutricional, o peru supera outros tipos de carne. A carne de peru contém uma quantidade mínima de gordura e é adequada para pessoas com alergias. Os temperos ajudam a tornar os pratos de peru mais saborosos e apetitosos. Você pode usar receitas prontas de chefs culinários ou experimentar por conta própria.