Onde adicionar sementes de linhaça e o que de gostoso pode preparar com elas

Hoje é muito popular adicionar sementes de linhaça a vários pratos. Um estilo de vida saudável está na moda, e uma alimentação equilibrada e completa dificilmente pode ser imaginada sem este produto. Mas não é necessário consumir esses grãos regularmente em grandes quantidades, pois eles, além de benefícios, podem causar danos ao organismo.

Onde adicionar

As sementes de linhaça estão quase sempre presentes em dietas vegetarianas, pois são fonte de ácidos graxos, proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais necessários para o ser humano.

As sementes de linhaça têm uma casca resistente que não se quebra no trato digestivo. Por isso, sem processamento prévio, elas quase não são absorvidas. Primeiro, devem ser submetidas a tratamento térmico com água morna a uma temperatura não superior a 40°C.

Onde as sementes são adicionadas na culinária:

• chips de nozes, produtos de panificação, biscoitos;
• alface e outras folhas para salada;
• recheio para produtos lácteos fermentados;
• pratos fritos de peixe e carne (como empanamento);
• coquetel (usando óleo de linhaça);
• tempero para legumes cozidos;
• tempero para caldo;
• preparação de doces pegajosos com mel;
• mingau;
• para bebidas de frutas;
• molhos (como espessante).

O que preparar e com o que comer

A linhaça tem muitas propriedades benéficas:

1. É um excelente espessante – graças a ele, os hambúrgueres mantêm bem sua estrutura e as sopas ficam muito mais encorpadas. Para isso, misture os grãos moídos com água e despeje no prato fervente.
2. As sementes podem substituir perfeitamente a empanadura clássica de farinha de rosca, ovo e farinha, que aumenta muito o teor calórico e absorve a gordura da fritura. Basta passar o bife no ovo e depois nas sementes de linhaça.
3. Devido ao sabor suave, as sementes torradas são um polvilho interessante para diversas saladas, pastas para sanduíches e queijo cottage. As sementes também podem ser moídas junto com sal e gergelim, obtendo-se um tempero para espaguete ou legumes grelhados.
4. Uma colher de chá de grãos moídos enriquece a composição de qualquer coquetel de frutas.

Composição

A linhaça contém três tipos de ácidos graxos saturados valiosos (Ômega-3, -6 e -9). A concentração de Ômega-3 nos grãos é 3 vezes maior que a do óleo de peixe. Além disso, as sementes de linhaça são uma excelente fonte de fibras e, devido ao alto teor de polissacarídeos, a linhaça tem um efeito protetor no estômago.

É uma excelente fonte de vitamina F, que participa ativamente do metabolismo do colesterol. As vitaminas A e E têm efeito positivo na pele, por isso a linhaça encontrou aplicação em muitos produtos cosméticos.

Aroma e sabor

As sementes de linhaça lembram o gergelim no sabor. Elas podem ser de vários tipos – douradas e marrom-escuras. A principal diferença: as últimas são um pouco amargas, enquanto as primeiras têm um sabor um pouco mais suave.

As sementes de linhaça não têm aroma pronunciado – apenas um leve cheiro agradável.

Como escolher sementes de linhaça de boa qualidade

Ao comprar sementes de linhaça, é necessário prestar atenção aos seguintes pontos:

• embalagem – deve estar absolutamente seca, sem quaisquer sinais de umidade;
• prazo de validade – as sementes de linhaça devem estar o mais frescas possível.

Se você comprar as sementes na prateleira do supermercado em temperatura ambiente, recomenda-se escolher apenas embalagem a vácuo.

Onde e como armazenar

Para sementes inteiras, o método de armazenamento em sacos de material natural denso, que garante circulação de ar adequada ao produto, é excelente.

O prazo de validade das sementes em saquinhos é de no máximo 12 meses. No entanto, para isso, as sementes precisam de ausência de iluminação muito intensa e ar fresco. Sementes inteiras hermeticamente embaladas em condições frias duram até 24 meses.

Em ambiente fechado, protegido da luz solar e fresco, após a abertura da embalagem, o prazo de validade das sementes é limitado a 1 mês. Na geladeira, o período de armazenamento aumenta para 6 meses, depois as sementes oxidam.

De qualquer forma, após abrir a embalagem, recomenda-se manter as sementes na geladeira. Para maior segurança, é aconselhável transferi-las para um recipiente plástico hermético.

TOP 5 receitas mais populares com sementes de linhaça

As sementes de linhaça são um alimento saudável que afeta positivamente os sistemas digestivo e imunológico. Existem muitas receitas com sementes de linhaça, mas as mais populares são estas.

Smoothie de abóbora

Ingredientes:

• leite de amêndoa – 150 ml;
• abóbora – 350 gramas;
• mel – 3 colheres de chá;
• sementes de linhaça – 2 colheres de chá.

Como preparar:

1. A polpa da abóbora é cortada em pedaços finos e assada no forno por meia hora.
2. 250 g de abóbora cozida devem ser cortados em pedaços ainda menores e misturados no liquidificador com sementes de linhaça, mel e leite de amêndoa.

Aveia com pasta de amendoim e sementes de linhaça

Ingredientes:

• sementes de linhaça – 50 g;
• flocos de aveia – 3 xícaras;
• pasta de amendoim – 4 colheres de chá;
• água – 6 xícaras;
• açúcar de coco – 4 colheres de chá;
• bananas – 3 unidades;
• sal, chips de coco, vanilina, mirtilos – a gosto.

Como preparar:

1. Os flocos e as sementes de linhaça são cobertos com água e levados à fervura.
2. Adiciona-se sal, pasta, vanilina, açúcar, e tudo cozinha por meia hora, até os flocos ficarem prontos.
3. A aveia é colocada em um recipiente fundo e decorada com chips, mirtilos e banana.

Pãezinhos veganos de banana com sementes de linhaça

Ingredientes:

• sementes de linhaça – 3 colheres de sopa;
• bananas – 3 unidades;
• farinha – 400 g;
• óleo – 3 colheres de sopa;
• flocos de aveia – 2 xícaras;
• fermento em pó – 3 colheres de chá;
• farelo de nozes – 50 g;
• água – 4 colheres de sopa;
• Sal – na ponta da faca.

Como preparar:

1. Preaqueça o forno a 200 graus.
2. Mergulhe as sementes em 4 colheres de sopa de água fervente para que soltem mucilagem.
3. Faça um purê de bananas. Adicione o óleo e, em seguida, a pasta de linhaça.
4. Em separado, misture os ingredientes secos: flocos, farinha, nozes, sal, pó.
5. Adicione o purê de banana à mistura de farinha. Misture a massa. A consistência deve ser tal que seja possível moldar os pãezinhos.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo. Disponha os pãezinhos.
7. Leve para assar por meia hora.

Panquecas de centeio com legumes assados

Ingredientes:

• Farinha de trigo e farinha de centeio – 0,5 xícara cada;
• Azeite de oliva – 5 colheres de sopa;
• Sementes de linhaça – 4 colheres de sopa;
• Berinjelas – 2 unidades;
• Água – 400 ml;
• Pimentão – 2 unidades;
• Champignons – 250 g;
• alho – 3 dentes;
• cebola – 2 cabeças;
• Mussarela – 150 g;
• Salsinha – 50 g;
• Parmesão – 150 g;
• Sal marinho, pimenta moída – a gosto.

Como preparar:

1. Moa as sementes de linhaça e adicione 1 copo de água. Deixe descansar por meia hora.
2. Adicione à farinha o sal, o óleo, a mistura de linhaça e a pimenta. Bata tudo até que os grumos desapareçam.
3. Asse as panquecas até dourarem.
4. Lave os legumes, corte em pedaços convenientes, pique o alho e corte a cebola em rodelas.
5. Em uma assadeira com bordas altas, disponha os legumes, regue com óleo, adicione pimenta, sal e misture.
6. Asse, mexendo algumas vezes, por meia hora.
7. Em seguida, retire os legumes, mas não desligue o forno.
8. Coloque o recheio nas panquecas. Se você decidir usar queijo ralado adicionalmente, misture o parmesão e a mussarela em partes iguais e coloque sobre a panqueca por cima do recheio.
9. As panquecas recheadas são cuidadosamente dispostas em uma assadeira, firmemente pressionadas umas contra as outras.
10. Leve ao forno por 10 minutos.

Pão doce vegetal

Ingredientes:

• Noz – 150 g;
• Amêndoa – 250 g;
• Sementes de linhaça – 70 g;
• Gergelim – 70 g;
• Abóbora – 250 g;
• Damasco seco – 150 g;
• Tâmaras – 200 g;
• Passas – 150 g;
• Canela – 2 colheres de chá;
• Laranjas – 3 unidades;
• Cardamomo, noz-moscada moída – 0,5 colher de chá cada.

Como preparar:

1. Triture a linhaça, as nozes, o gergelim e a amêndoa em um moedor de café.
2. Adicione as especiarias e misture os pós secos até ficar homogêneo.
3. Rale a abóbora na massa e adicione as passas.
4. Coloque os damascos secos e as tâmaras no liquidificador, esprema o suco de 2 laranjas e faça um purê.
5. Misture a massa seca com o purê de frutas.
6. Modele o pão doce e coloque em uma forma.
7. Deixe descansar na geladeira por 60 minutos. Retire da forma e decore com amêndoas.

Naturalmente, as sementes de linhaça são um produto que oferece a oportunidade de restaurar a saúde e enriquecer o corpo com substâncias benéficas. No entanto, não se deve automedicar ou, pelo menos, exceder a dosagem permitida. A dose diária de sementes de linhaça é de 35-45 gramas.