O que fazer se precisar de beterraba para vinagrete, mas não tiver tempo de cozinhar – 2 maneiras de preparar o vegetal em alguns minutos

Vinagrete sem beterraba não é vinagrete, é apenas uma salada de legumes. É um dos ingredientes principais que nada substitui: nem tomate, nem repolho roxo. Além disso, leva beterraba suculenta, macia e doce, cujo preparo exige muito tempo. Antes, eu fazia assim: colocava para cozinhar por 2-3 horas. Mas um dia, chegando cansada do trabalho, experimentei uma nova maneira de preparar beterraba para vinagrete. O prato ficou incrível, e gastei apenas 15 minutos no máximo.

O que fazer se não há tempo para cozinhar beterraba para vinagrete?

Para que a beterraba mantenha a suculência, doçura e a preciosa vitamina C, deve-se cozinhá-la em fogo baixo. Se ligar o fogo alto, o legume cozinha 2-3 vezes mais rápido, mas fica sem gosto. Essa opção não me agradava. A ideia de como preparar beterraba rapidamente para vinagrete foi sugerida pelo Google. Então:

• Opção nº1. Lave bem o vegetal pequeno com uma escova. Faça vários furos com a faca até o centro (faça 7-10 furos). Coloque em um saco resistente. Amarre de modo que reste espaço livre. Coloque no micro-ondas. Ligue na potência máxima. Beterraba pequena cozinha em 7 minutos, média em 9 minutos. Da mesma forma, pode preparar batata e cenoura (apenas em sacos separados).
• Opção nº2. Descasque a beterraba crua. Corte em cubinhos bem pequenos, cerca de 0,5 cm. Despeje 3 colheres de sopa de óleo de girassol na frigideira. Misture com a beterraba. Leve ao fogo alto. Adicione 50 ml de água e tampe. Quando começar a sair vapor pelo orifício, marque 3 minutos. Desligue o fogo. Não abra a tampa. A beterraba estará pronta quando esfriar!

Gostei dos dois métodos – em ambos a beterraba permanece suculenta, saborosa e prepara em poucos minutos. Mas meu marido não aprova muito o uso do micro-ondas, então passei a usar a segunda opção.

Melhor receita de vinagrete rápido

A ideia de preparar rapidamente a beterraba para vinagrete na frigideira me fez pensar em preparar todos os outros legumes também ali. Assim aprendi a fazer vinagrete rápido – em 20 minutos a salada está na mesa.

Escrevo a receita:

• beterraba – 1 unidade;
• cenoura – 1 un.;
• batata – 2 unidades;
• cebola – 1 unidade;
• picles – 1 unidade (todos os legumes médios, se forem pequenos, pegar mais unidades);
• chucrute – 150 g;
• ervilha em conserva – 1 lata;
• feijão vermelho em conserva – 1 lata;
• óleo vegetal – 6 colheres de sopa (das quais 3 colheres de sopa para o molho);
• suco de limão – 1 colher de sopa;
• mostarda – 1 colher de chá;
• sal e açúcar – 0,5 colher de chá cada.

Modo de preparo:

1. Lave e corte em cubos pequenos a beterraba, a batata e a cenoura (cruas).
2. Coloque a beterraba em uma frigideira e misture com 3 colheres de sopa de óleo.
3. Por cima, sem misturar, coloque a cenoura e depois a batata (em camadas).
4. Aqueça a frigideira em fogo alto e adicione 50 ml de água. Tampe.
5. Após o vapor sair pelo buraco da tampa, cozinhe os legumes por 3 minutos. Deixe esfriar com a tampa.
6. Enquanto isso, corte o pepino em cubos e a cebola em tiras finas, escorra o repolho, a ervilha e o feijão.
7. Misture todos os ingredientes e tempere com um molho de sal, açúcar, mostarda, suco de limão e 3 colheres de sopa de óleo vegetal.

O vinagrete 'do zero' exige muito tempo – era o que minha avó e minha mãe me diziam. Consegui convencê-las do contrário, embora estivessem céticas. Diziam que não seria um vinagrete sem um longo cozimento. Para a pureza do experimento, preparei-o de duas maneiras. Ao provar o prato de ambas as tigelas, mamãe e vovó concordaram que o sabor era o mesmo. Agora só preparo com a nova receita. A economia de tempo é evidente. Além disso, não é necessário lavar panelas sujas. Tudo limpo, rápido e simples!