Tipos de facas para limpar peixe

Ao preparar pratos deliciosos para datas importantes e feriados, é essencial ter à mão os utensílios necessários, em particular — uma faca para limpar peixe. Este item de cozinha deve estar sempre à mão, não só em casa, mas também em condições de acampamento, para limpar rapidamente e sem esforço excessivo o pescado de tudo o que é desnecessário.

No início da sua história, o homem se preocupou com a fabricação de ferramentas e utensílios. Os instrumentos para limpar peixe também têm sua história. Ao praticar a pesca, as pessoas enfrentavam regularmente o problema de limpar o peixe capturado. No início, eram usados vários meios improvisados que, ao longo da evolução, se transformaram em lâminas – de pedra, cobre, bronze e ferro.

Faca japonesa para processar peixe

Tipos e características

No mundo moderno, existem várias variedades de facas "para peixe". Elas podem ser divididas em dois grandes grupos:

1. para processar peixe (ou eviscerar);
2. para limpar escamas.

Faca de filé para peixe

Para eviscerar, usa-se a chamada faca de filé, com lâmina longa e estreita e cabo com acabamento antiderrapante. Para processar diferentes tipos de peixe, são usadas facas com lâminas de formato especial. Por exemplo, para salmão, é adequada uma lâmina serrilhada ou ligeiramente ondulada. Para bacalhau, com reentrâncias. Essas características impedem que o peixe grude na superfície de corte.

Variedades da faca de filé são todos os tipos de modelos de processamento. Eles têm uma lâmina mais longa para cortar filés de peixe em fatias.

Faca de acampamento para limpar e processar peixe

Um tipo à parte são as facas para limpar peixe das escamas. São utensílios completamente específicos, com dentes na lâmina que facilitam a remoção das escamas. Existem opções combinadas que podem ser usadas tanto para processar quanto para limpar.

Facas com recipiente para escamas

Separadamente, estão as facas com recipiente. A característica estrutural é um compartimento de plástico ou metal que é encaixado em uma ou mais lâminas. Durante a limpeza, as escamas se acumulam no recipiente. Esse dispositivo é especialmente conveniente para limpar peixe em casa, pois evita que as escamas se espalhem.

Conselho

Na cozinha de casa, é necessário ter pelo menos duas facas para processar e limpar peixe — uma de filé e uma com recipiente.

E se for necessário remover as escamas em condições de campo, onde não há nem mesmo uma faca comum? Nesse caso, também não faltam métodos — o importante é conhecer a técnica correta de como limpar peixe sem faca.
Existem também facas de turismo, mas geralmente são de construção combinada.

Regras de escolha

Existem inúmeros fabricantes de facas no mundo. Mesmo no supermercado perto de casa, certamente haverá alguns conjuntos à venda que incluem facas para limpar peixe. A escolha deve ser baseada na sua capacidade financeira. Se o orçamento permitir, é melhor dar preferência a modelos japoneses ou alemães.

Também é possível comprar uma faca para limpeza separadamente, sem ser em conjunto. Nesse caso, deve-se prestar atenção às seguintes características importantes:

• a lâmina deve ser estreita e flexível (mas não excessivamente), com comprimento de 15 a 25 cm;
• sem serrilhados na lâmina, mas com ranhuras nas laterais;
• cabo confortável para segurar, feito de material antiderrapante (madeira ou plástico com revestimento de borracha);
• aço inoxidável.

É melhor escolher uma faca para remover escamas com um recipiente metálico (removível ou fixo — questão de gosto e orçamento).

Faca com serrilhados que facilitam a remoção das escamas

Conselho

É aconselhável adquirir ferramentas de turismo em lojas especializadas, com o certificado de qualidade correspondente.

Portanto, as facas para limpar peixe devem ser, acima de tudo, confortáveis de usar. Existem fabricantes que gozam de merecida popularidade – seus produtos geralmente são de qualidade, mas não são baratos. A escolha deve ser feita de acordo com sua capacidade financeira, mas a economia excessiva nessa questão não jogará a seu favor: trabalhar com uma ferramenta perfeitamente afiada e de qualidade impecável certamente vale o investimento. Além disso, facas de qualidade não perderão o fio tão cedo e você não terá que quebrar a cabeça pensando em como afiar uma faca em casa.