9 maneiras de afiar uma faca com utensílios domésticos – sem pedra de amolar ou pedra de afiar

Em uma cozinha onde só há facas cegas, é difícil preparar algo além de chá. Antes de cortar legumes, carne, frutas, salsicha, é preciso afiar a faca. E não é necessário ter uma pedra de amolar ou outro dispositivo especial para isso. Antigamente, usavam-se meios e métodos improvisados para afiar. Convidamos você a conhecê-los.

4 regras para afiar facas

Para começar, vale esclarecer que com ferramentas improvisadas se faz a correção e o acabamento das facas. A afiação propriamente dita envolve a remoção de uma camada de metal com abrasivos de alta granulação, e em casa, sem ferramentas especiais, não é possível realizá-la. Além disso, é necessário saber como afiar facas com pedra: a escolha correta do ângulo de afiação, o posicionamento das mãos e seus movimentos durante o trabalho. A correção e o acabamento eliminam amassados e defeitos na lâmina. Com isso, ela se torna mais afiada e começa a cortar bem.

O que é preciso saber para afiar uma faca sozinho:

• Ângulo do fio de corte. Todas as facas têm afiação de fábrica. É importante manter o ângulo do fio de corte, caso contrário, você pode danificar a lâmina. Geralmente, é de 10 a 30 graus.
• Movimentos da mão. A faca é afiada com movimentos deslizantes em arco para longe de você. Eles devem ser feitos no mesmo ângulo. Não se apresse: movimentos rápidos e bruscos não acelerarão o processo.
• Deslizamento. Quanto melhor a lâmina desliza, mais rápido ela é afiada. Você pode pingar um pouco de óleo nela. E se for usada uma pedra para afiar, é recomendável mergulhá-la previamente em água. Durante o processo, é necessário umedecer a pedra periodicamente. Pode-se derramar água por cima de uma garrafa a cada 1-2 minutos.
• Fio da lâmina. Uma lâmina fina e superafiada embota rapidamente. Uma afiação mais grossa é muito mais útil tanto para a faca quanto para os alimentos. Agindo como uma serra, ela impacta adicionalmente as fibras dos alimentos. Até a nitidez de navalha, afia-se a faca para peixe; já para frutas, legumes e carne, a lâmina é afiada na medida certa.

9 maneiras de afiar faca sem ferramenta

Em casa, é possível tornar mais afiada praticamente qualquer faca: grande, pequena, de formato especial, serrilhada. A exceção é a faca de cerâmica, cuja lâmina é feita de dióxido de zircônio muito resistente. Ela só perde em resistência para o diamante e, para afiá-la, é necessária uma ferramenta com revestimento de diamante.

Afiar com pedra ou tijolo

Um pedaço de rocha é o meio mais óbvio à mão para afiar uma faca. Uma pedra de amolar especial tem a vantagem apenas na conveniência de uso.

Para afiar, escolha uma pedra o mais lisa e plana possível. Coloque-a ao lado e, segurando a lâmina em um ângulo de aproximadamente 25 graus, faça movimentos deslizantes para longe de você.

Duas facas

Em muitos filmes, você pode ver como as facas eram afiadas antigamente – uma contra a outra. Pegue uma faca em cada mão e deslize uma lâmina sobre a outra. Após cerca de 10 minutos, ambas ficarão mais afiadas. Este método é ótimo para afiar facas de mesa para carne e peixe.

Para o futuro: para uso doméstico, é melhor adquirir uma pedra de amolar de granulação média. Ela não requer conhecimentos ou habilidades especiais para uso, ao contrário de diferentes afiadores ou chaira.

Pires

A afiação é feita na borda áspera de cerâmica. Para maior comodidade, vire o pires de cabeça para baixo. O melhor é colocá-lo sobre a mesa, com uma toalha waffle por baixo. Com isso, o prato não deslizará e você poderá afiar a lâmina tranquilamente.

Lixa

Para afiar uma faca, você precisa de lixa granulada. Ela pode ser usada de duas maneiras:

• Na primeira opção, enrole firmemente um pedaço de lixa em um objeto alongado (como um isqueiro) e esfregue a lâmina em ângulo.
• Na segunda opção, prenda a lixa ao redor da ponta com fita adesiva e mova a faca para frente e para trás.

Afiar faca serrilhada com lima

Para afiar uma faca de pão ou outras com serrilhas, você pode usar uma lima redonda. Insira-a em cada reentrância e faça movimentos curtos de carícia na direção para longe de você.

Geralmente, a lima afia apenas um lado da lâmina – aquele onde os dentes têm a borda chanfrada. O outro lado é afiado com lixa, no pires ou por outro método disponível.

Afiar em cinto de couro

Este é um método antigo, de avô. Mas funciona apenas com cintos de couro natural grosso. Para afiar uma faca, estique o cinto o máximo possível e deslize a ponta sobre ele com movimentos deslizantes. Por exemplo, você pode enrolá-lo na mão.

Pasta GOI

A pasta GOI contém substâncias abrasivas que ajudam a afiar a lâmina. Aqueça-a com um isqueiro ou secador de cabelo, aplique em um pano grosso ou pedaço de cinto, estique e esfregue a faca por 5-7 minutos.

Você deve escolher uma pasta verde ou preto-esverdeada (granulação média ou fina). Um pequeno bloco custa cerca de 0,5 €. Isso é mais que suficiente para 20-30 afiações.

Degrau de concreto

Se não houver equipamento de afiação em casa, o concreto comum, ou melhor, um degrau, pode ajudar. O mais conveniente é afiar a faca na borda arredondada do degrau. Molhe o degrau de concreto com água e afie a lâmina com movimentos deslizantes.

Areia molhada

Os grãos de areia podem atuar como abrasivo. Para deixar a faca mais afiada, pegue pitadas de areia úmida e esfregue a lâmina. Uma segunda opção é mergulhar um palito molhado na areia. Os grãos grudarão nele. Afiar com o palito será muito mais rápido.

Apesar da variedade de métodos "populares", para afiar facas em casa é melhor ter um dispositivo especial. O mais simples de usar é considerado a pedra de amolar – a pedra de afiar. Ferramentas improvisadas apenas resolvem o problema temporariamente. Elas corrigem a lâmina, mas podem danificá-la. Use os métodos antigos com sabedoria e siga as regras de afiação. Isso é importante!