Como secar caqui inteiro corretamente em casa?

O caqui é uma fruta valiosa e antiga, sobre a qual lendas foram contadas por séculos. Não basta comê-lo apenas no verão; é preciso saber como secar caqui para o inverno. Ele é considerado um símbolo de sabedoria, força e beleza. A lenda mais famosa sobre o caqui, originária das culturas do Cáucaso, diz que com esta fruta é possível encontrar a beleza. Uma velha senhora, que tinha três filhas feias, não conseguia casá-las. Uma bela mulher apareceu em seu sonho e ofereceu uma fruta madura à pobre mulher; pela manhã, uma nova árvore com três frutas alaranjadas brotou no quintal. Depois de comê-las, as filhas começaram a ficar mais bonitas diante dos olhos: a pele ficou lisa e corada, e o cabelo ganhou brilho e luminosidade. Essas histórias se devem às propriedades benéficas do caqui.

Caqui «Korolek»

Variedades

Por sua doçura de mel e consistência macia e suave, o caqui recebeu muitos nomes populares: alimento dos deuses, escolha dos gourmets. Existem três variedades da fruta, todas com características distintas na aparência e no sabor.

1. Caqui comum. O fruto tem uma cor laranja intensa. Após o amadurecimento, a polpa adquire consistência gelatinosa. O fruto verde é adstringente devido ao alto teor de tanino.
2. Sharon. O sabor lembra maçã, marmelo e damasco. A fruta madura é muito macia, sem sabor adstringente. A casca é fina e não precisa ser removida.
3. Korolek. A casca é laranja e a polpa por baixo é marrom. Seu segundo nome é caqui chocolate. Tem um sabor doce e nada enjoativo.

Propriedades benéficas

Como todas as frutas de cor laranja, o Sharon tem uma série de vantagens: é benéfico para o sistema nervoso e pode melhorar o humor. As substâncias contidas nele ativam a atividade mental e aumentam a capacidade geral de trabalho. Graças às vitaminas PP e C, o caqui é indicado para pessoas que sofrem de varizes e hipertensão. O consumo regular desta fruta tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular. O betacaroteno, presente em sua composição, fortalece as unhas e a estrutura do cabelo, além de refrescar a pele. Por isso, é justamente considerada a fruta da beleza e da juventude.

Conselho

Se você tem cabelos fracos, unhas finas ou pele seca, coma mais caqui.

O valor calórico da fruta seca sempre aumenta. Além de vitaminas e minerais, o caqui é rico em açúcar. Contém 275 kcal por 100 g, portanto, em uma dieta, essa iguaria é contraindicada. Não se deve exagerar no consumo de frutas secas para pessoas com diabetes ou obesidade. Existem também restrições de idade: não é recomendado que crianças menores de 10 anos consumam esta iguaria. Isso pode afetar negativamente o funcionamento do intestino.

Se você leva um estilo de vida ativo e não tem medo de ganhar quilos extras, pode comer caqui seco todos os dias. O chocolate amargo tem o dobro de calorias, mas não pode se gabar de uma grande quantidade de vitaminas. O Sharon seco é útil para a hipertensão devido ao seu alto teor de potássio. A pressão arterial diminui e o sangue se torna mais fluido. A iguaria afeta positivamente o funcionamento do trato gastrointestinal e ajuda a curar hemorroidas.

Qual variedade escolher para secar?

Como o caqui não amadurece o ano todo, é melhor estocar um tesouro de vitaminas para o inverno. Algumas donas de casa preferem congelar os frutos, outras fazem geleias e compotas. No entanto, a única maneira de preservar todas as substâncias benéficas da fruta é secá-la. No Japão, essa iguaria é considerada clássica. Além disso, após a secagem, a fruta perde a adstringência, que nem todo mundo aprecia.

Um produto de qualidade só será obtido se a tecnologia do processo de secagem for seguida e a variedade for escolhida corretamente.

• Separe os frutos com imperfeições: casca rachada, manchas escuras, amassados. A fruta deve ser impecável, ter uma cor laranja brilhante e uma casca firme e esticada.
• Podem-se secar frutos de variedades adstringentes e não adstringentes. É uma questão de gosto.
• O 'cabinho' na parte superior deve estar seco.
• Ao escolher o 'korolek' para secar, pegue os frutos mais maduros. A cor da casca deve ser laranja escuro, quase da cor de sorveira.
• Não pegue frutos muito maduros, especialmente se estiver secando caqui comum. Ele pode se desmanchar.

Na ausência de um secador especial para legumes e frutas, pode-se usar o forno ou secar a fruta ao ar livre. A última opção é adequada para moradores de regiões quentes. A maneira mais popular de secar em casa é usar o forno.

Secagem no forno

Após escolher os frutos, prepare-os para a secagem. Os frutos lavados precisam ser escaldados (mergulhados em água fervente) por cerca de 10 segundos. Para que as frutas secas fiquem macias, retire a casca. Sem ela, o processo de secagem terminará mais rápido, especialmente se você quiser preparar caqui seco inteiro. Pode-se cortá-lo em rodelas. O fruto inteiro será fibroso e mais suculento, enquanto o cortado será seco e duro.

Aqueça o forno a 60 graus. A temperatura não deve ser superior em hipótese alguma. Coloque as frutas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 7 horas. Não deixe a iguaria sem vigilância: a cada hora, dê uma olhada e verifique se os pedaços não escureceram.

Conselho

Não armazene caqui seco em saco plástico. Coloque os frutos em uma caixa de madeira.

Secagem ao ar livre

Este é o método mais simples de secar frutas em casa. Se você tem certeza de que nos próximos três dias o tempo estará ensolarado e quente, pode secar as frutas secas ao ar livre. Para isso, pegue um furador e uma corda bem resistente (pode ser arame). As frutas devem ser enfiadas na corda, perfurando o pedúnculo seco. Elas não devem se tocar, caso contrário, podem apodrecer. Cubra a iguaria com gaze e, em três dias, você terá frutas doces e secas.

Caqui seco é um prato independente e saudável. Além disso, pode ser adicionado a muitas sobremesas: smoothies, pudins, sorvetes. Se você não tem medo de experimentar na cozinha, pode tentar preparar pratos de carne com pedaços de caqui seco. Armazene a iguaria em um local escuro e seco. Em vez de sacos plásticos, use caixas de madeira.