Pode-se congelar beterraba cozida para o inverno no congelador?

Você pode congelar beterraba cozida no freezer. E é muito simples de fazer. O produto manterá suas propriedades benéficas e sabor original.

Preparação da beterraba para congelamento:

1. O ideal é escolher raízes de tamanho médio. Antes de cozinhar, não remova as folhas e as pontas. Assim, o vegetal conserva o máximo de nutrientes.
2. Durante o cozimento, adicione um pouco de vinagre à água na panela. Ele fixará a cor da beterraba e ajudará a preservar seu sabor.
3. Remova a casca do vegetal cozido. Pique a polpa da forma que preferir (em tiras, cubos, fatias grandes ou ralada finamente).

Principais métodos de congelamento

Você pode congelar beterraba para o inverno de várias maneiras. A seguir, detalharemos cada uma delas.

Método nº 1:

1. Asse a beterraba inteira no forno até que o centro fique macio.
2. Depois, deixe esfriar e remova a casca.
3. Corte a polpa como preferir.
4. Disponha o vegetal em uma bandeja em camada fina e uniforme e leve ao freezer por 1,5 a 2 horas.
5. Os pedaços ficarão cobertos por uma crosta de gelo e não grudarão.
6. Distribua o produto pronto em sacos com fecho hermético e etiquete-os.
7. Pode ser armazenado assim por vários meses.

Método nº 2:

1. Lave a beterraba crua em água corrente e coloque-a em uma panela funda.
2. Cozinhe até ficar completamente macia em fogo baixo. Se a água ferver muito, a raiz perderá totalmente a cor.
3. Transfira o vegetal cozido para água fria para esfriar e, em seguida, descasque-o.
4. Depois, repita os mesmos passos do primeiro método.

Dica da cozinheira
Você também pode cozinhar a raiz sem casca. Nesse caso, é mais fácil descascar o vegetal, o sabor e a cor não são prejudicados, mas a quantidade de nutrientes diminui significativamente.

Método nº 3:

1. Cozinhe a raiz conforme descrito acima.
2. Quando esfriar, remova a casca e rale-a.
3. Distribua a beterraba ralada em sacos ou recipientes para alimentos com tampas firmes. Leve os recipientes ao freezer.

Como descongelar a beterraba corretamente?

Transfira os recipientes com o vegetal do freezer para qualquer prateleira da geladeira. Assim, o processo de descongelamento será gradual. Para acelerar o descongelamento, retire a preparação da geladeira e mantenha-a em temperatura ambiente.

Se a beterraba cozida for para sopas ou molhos, você não precisa descongelá-la completamente. Quando o produto for usado em saladas, descongele-o obrigatoriamente, caso contrário a salada ficará 'nadando' no suco e na água do degelo. Retire do freezer apenas a quantidade de vegetal que será usada. Se sobrar preparação, não é recomendável congelá-la novamente.

A beterraba cozida é a base de muitos pratos. Com ela, é possível preparar saladas saborosas, espaguetes originais e também sobremesas inusitadas.