Com o que untar a assadeira antes de assar? A massa não vai mais grudar
Um problema familiar a muitas cozinheiras: o bolo não sai da assadeira, o fundo queimou, e a louça fica com resíduos escuros impossíveis de limpar. Para evitar esses transtornos, basta untar a assadeira corretamente antes de assar. Se o óleo não for de seu agrado, use métodos alternativos.
É preciso untar
Untar a forma ou não depende do material de que é feita. Sabe-se que formas de silicone para assar bolos precisam ser untadas com óleo apenas uma vez — antes do primeiro uso. Depois disso, a massa se solta perfeitamente das paredes e do fundo sem necessidade de untar novamente.
Formas de vidro e metal precisam ser untadas sempre, incluindo as antiaderentes. Se não tiver óleo, use métodos alternativos, como papel manteiga especial para assar.
Com qual óleo untar a forma
É melhor usar óleo vegetal sem cheiro — refinado. O aroma de girassol ou azeite pode estragar o sabor da massa.
O óleo mais popular é o de girassol, algumas cozinheiras experimentam com óleo de gergelim e de linhaça.
Para obter uma crosta dourada nos pastéis, use manteiga. Derreta ou amoleça-a previamente. A manteiga também dá aroma e sabor agradável.
Uma alternativa barata à manteiga é a margarina. Ela não tem sabor nem cheiro, mas também lida bem com a proteção da massa, embora algumas cozinheiras ainda enfrentem problemas de queimadura.
Para espalhar, use um pincel culinário de silicone ou unte a forma com as mãos, usando luvas de proteção. Não se esqueça de cobrir as laterais se a massa for crescer no forno.
Outras formas de proteger a torta
Papel manteiga — é uma base oleada que permite separar a massa do fundo e das paredes sem dificuldade. A vantagem do papel manteiga é que ele mantém a forma relativamente limpa. Você não vai precisar molhar e esfregar partes queimadas, nem lavar a louça várias vezes para se livrar da oleosidade.
O papel ajuda não só a proteger a louça, mas também evita que o excesso de gordura durante o cozimento seja absorvido pela massa dos pastéis.
Dica da revista limpeza.decorexpro.com
Nem todo papel manteiga é oleado, procure as informações na embalagem!
Para evitar o sofrimento de lavar a forma, forre-a com papel-alumínio comum. Esse material, ao contrário do papel manteiga, tende a grudar na massa, por isso é necessário untar com óleo adicional.
Uma alternativa moderna é a folha de teflon. Ela funciona como uma forma do mesmo material: basta estendê-la na assadeira e colocar a massa com tranquilidade.
Às vezes, a gordura não é suficiente. Nesse caso, as cozinheiras usam farinha: polvilhe-a sobre a assadeira untada, e a massa grudará na farinha, não no fundo. Esse truque ajuda muito ao assar pizza, que tem uma massa bem fina e quebradiça.
Dica
Não tenha medo de usar farinha, ela não afetará a consistência da massa pronta.
Para polvilhar, também se usa semolina e farinha de rosca fina. Outro truque para bolo de chocolate: polvilhe o fundo untado com cacau em pó e açúcar refinado. Assim, você terá uma crosta inferior apetitosa e doce.
Não se esqueça também do tempo de forno e da temperatura indicados na receita do prato.
Pequenos truques ajudarão a retirar a pizza ou outro assado da assadeira sem dificuldade e a saborear um prato delicioso.
Ao assar profiteroles, uso apenas margarina, como minha mãe me ensinou.
Unte a forma com óleo vegetal e depois polvilhe com semolina; sacuda o excesso.
Não se deve untar a assadeira com óleo de girassol, pois ele queima e gruda, sendo impossível removê-lo depois. Já com manteiga, isso não acontece.
Com banha congelada.
Minha avó ensinava certo: banha, gordura de porco.
Esqueceram das formas e dos tapetes de silicone. Eles não precisam de untura alguma.
Há muitos anos uso uma mistura antiaderente feita com banha, óleo vegetal e farinha, na proporção de 1:1:1 em volume.
Minha avó esfregava a assadeira antes de assar com um pedaço de banha de porco sem sal.
Meninas!
Enquanto a assadeira estiver quente, besuntem-na com cera. Basta passar um pedaço de cera em forma de cruz no meio e depois espalhar com um chumaço de algodão. Nada gruda, mesmo que queime.
Ao tirar do forno, já unte para a próxima vez. A cera não tem sabor nem cheiro.
Margarina é veneno!!!!!
Não se deve untar nada com margarina de jeito nenhum e é terminantemente proibido adicioná-la à comida!!!!!!
Uma camada fina de óleo de girassol desodorizado, polvilhe farinha por cima e sacuda o excesso.
Existe papel para assar com silicone. É muito prático. Não precisa untar.
Não asso com frequência, e toda vez surge a dúvida: como fazer para o bolo não grudar na forma? Vou testar diferentes opções do artigo para escolher a melhor.