Como afiar de forma fácil e rápida a faca de um moedor de carne em casa: 1 método ruim e 2 bons

Por muitos anos, afiar a faca do moedor de carne foi um problema para mim. Na verdade, eu tinha medo de estragá-la, então preferia não experimentar em casa, mas sim levá-la junto com as facas de cozinha comuns a um profissional que trabalhava em uma máquina profissional. No entanto, depois disso, isso me cansou. E as viagens para o outro lado da cidade deixaram de se encaixar na minha agenda de trabalho. E a mesquinhez começou a me incomodar, já que pelo preço de alguns amolamentos você podia comprar uma faca nova. Em resumo, tive que aprender um novo ofício.

Método 1: uma lima incomum

Primeiro, fui a uma loja de ferragens e pedi ao vendedor que me mostrasse todos os dispositivos para afiar facas de moedor de carne que estivessem disponíveis. Ele deu de ombros, passou por mim com um olhar indiferente e disse que eles não tinham isso, nunca tiveram e provavelmente nunca teriam.

Continuei insistindo. Se há moedores de carne e facas para eles à venda, então também deve existir um item que seja capaz de restaurar a funcionalidade dessas facas. Que eles o tirem de debaixo do balcão ou de debaixo da terra, mas de qualquer forma eu não iria embora sem ele. O vendedor pensou por um minuto, depois se animou, foi até uma estante e, um minuto depois, voltou com uma lima na mão. Foi exatamente isso que ele me entregou solenemente, declarando que essa lima se chama 'musat' e que juntos seríamos felizes para sempre.

Sobre o fato de que facas comuns podem ser afiadas com uma lima, eu já tinha ouvido falar em algum lugar. Mas que ela era usada para afiar facas de moedor de carne, eu não sabia. No entanto, o item era interessante, não custava caro, e eu certamente encontraria utilidade para ele, então decidi comprá-lo.

No final, tentei várias vezes colocar a faca em ordem usando aquele musat. Não observei nenhuma mudança positiva, muito pelo contrário. As facas comuns ficavam bem afiadas, o que, no entanto, não resolvia o problema com o moedor de carne.

Método 2: lixa

Em um dia quente de outono, para matar o tempo que faltava para a consulta com o dentista, decidi passear pelo mercado. Ele estava muito bem localizado (quase ao lado da clínica), e sempre havia algo para ver por lá.

E desta vez, enquanto caminhava entre as fileiras de bugigangas, inadvertidamente ouvi a conversa de um vendedor com um comprador, que exigia que lhe dessem um esmeril para afiar facas. Isso me interessou, então, esperando o homem ir embora e aproveitando a ausência de outros clientes, fiz um interrogatório ao homem que estava do outro lado do balcão. É preciso notar que a paciência dele era ilimitada. Foi por esse motivo que, meia hora depois, fui embora com um conjunto de 10 folhas de lixa à prova d'água para processamento de metal.

Como o vendedor garantia, amolar facas com lixa é muito simples. Especialmente se forem facas de moedor de carne. O próprio processo de afiação, segundo ele, era assim:

1. É preciso colocar um pedaço de papel sobre uma superfície muito lisa e plana. Se ela for irregular, ondulada ou de qualquer outro tipo, nada de bom resultará. Até mesmo um pequeno grão sob a folha de lixa pode estragar tudo.
2. Colocar a faca por cima, de modo que as arestas de corte toquem a superfície abrasiva.
3. Pressionar a faca com os dedos e girá-la no sentido anti-horário. É muito importante fazer exatamente assim, e não ao contrário.
4. Após algum tempo, as arestas começarão a brilhar. Quando toda a superfície delas estiver prateada e brilhante, o processo de afiação pode ser considerado concluído.

No entanto, isso ainda não é tudo. Para que o moedor de carne funcione tão bem quanto as mandíbulas de um megalodon, é necessário colocar em ordem a grelha metálica (o círculo com orifícios) por onde passa a carne moída. As manipulações com ela são as mesmas que com a faca, mas é desejável deixá-la uniformemente brilhante em ambos os lados. A propósito, a grelha pode ser girada em qualquer direção, e não estritamente no sentido anti-horário.

Como esse método servia tanto para o moedor de carne elétrico quanto para o manual, decidi primeiro testá-lo nas facas de um aparelho mais barato. Fiz tudo como o vendedor aconselhou, montei o moedor, tirei a carne que havia comprado por acaso da geladeira e realmente me surpreendi — o velho moedor triturava a carne bovina como se fossem maçãs. E isso apesar de as facas serem as originais, de 1958.

Realizar o experimento novamente, agora com a faca de um moedor de carne moderno e bastante caro, já não era assustador. E o resultado agradou novamente! Depois disso, usei exclusivamente esse método por uns 5 ou 6 anos, e ainda hoje ele continua sendo um dos meus favoritos.

Método 3: disco abrasivo

Se não fosse por mais um acaso, dificilmente eu teria conhecido esse método. Primeiro, porque já não me interessava por esse tipo de informação, e segundo, porque, pelo que parece, poucas pessoas o utilizam.

Certa vez, tarde da noite, eu estava ocupada enlatando tomates. Quando os ponteiros do relógio marcaram cinco para as onze, descobri que o sal em casa havia acabado. A última mercearia tinha fechado uma hora antes, e a única saída era pedir sal à vizinha notívaga.

Convidada para a cozinha, notei um conjunto estranho na mesa — entre as peças de um moedor de carne desmontado, havia algo com o mesmo formato da grelha, mas sem os orifícios por onde passa a carne moída. Não consigo conter a curiosidade, então perguntei imediatamente o nome e a finalidade daquele objeto. Descobri que era um disco abrasivo especial para afiar a faca do moedor de carne. É fácil de usar:

1. Basta montar o moedor de carne, encaixando as peças na ordem normal, mas, em vez da grade, instale este disco e aperte a porca de capa (aquela que prende a grade, a faca e o sem-fim) de modo que a manivela gire com esforço.
2. Gire a manivela na direção oposta (anti-horária) até que as arestas de corte da faca fiquem uniformes e brilhantes.

Conseguir esse disco abrasivo para afiar facas de moedor de carne não é fácil. Você terá que visitar brechós ou perguntar a conhecidos idosos se eles têm um sobrando. Tive sorte de encontrá-lo num quadro de anúncios e comprá-lo por uma ninharia: 0,40 €. Agora, uso-o na maioria das vezes, o que é muito prático.

Na minha 'caixinha de experiências', só tenho dois métodos para afiar a faca do moedor de carne. Posso recomendá-los de consciência limpa a todos que precisam dessa orientação. No entanto, acredito que existam outras opções igualmente interessantes e eficazes. Conte-nos como você lida com essa tarefa: recorre a profissionais ou adquiriu um dispositivo que pode usar em casa?