Como congelar abobrinhas frescas no freezer de casa para o inverno?

O congelamento é um método simples e eficaz de conservação, que preserva as vitaminas e os micronutrientes benéficos tão necessários ao organismo no inverno. Com o advento dos freezers, a necessidade de enlatar legumes, frutas e bagas para o inverno desapareceu. Existem inúmeras receitas que permitem congelar abobrinhas frescas no congelador para o inverno. O semipronto é usado no preparo de sopas, refogados, molhos, panquecas, e também como a primeira papinha para o bebê. Afinal, uma abobrinha colhida no verão da própria horta e congelada é muito mais saudável do que um vegetal fresco comprado no supermercado no inverno.

Seleção de abobrinhas para congelamento

A abobrinha é um produto hipoalergênico e de baixa caloria, que influencia positivamente o funcionamento do sistema digestivo, ajuda na eliminação de toxinas e impurezas, além de ter um sabor suave e agradável, combinando perfeitamente com carne, frango e peixe.

Qualquer abobrinha serve para o congelamento: grandes, pequenas, jovens ou completamente maduras. O importante é que estejam maduras e frescas, de preferência recém-colhidas da horta.

Ao escolher os exemplares para a conservação no inverno, é preciso lembrar que os legumes jovens contêm muita água, enquanto os muito maduros têm a casca grossa e sementes grandes, que precisarão ser removidas.

Cada legume deve ser examinado cuidadosamente, e os exemplares com danos evidentes na casca ou sinais de podridão devem ser separados. Esse produto não é adequado para congelamento, especialmente se for usado como papinha para o bebê.

Qual a melhor forma de congelar?

Para armazenar legumes no congelador, você pode usar qualquer recipiente que aguente a exposição prolongada a baixas temperaturas:

• sacos especiais a vácuo;
• forminhas de silicone;
• recipientes plásticos para alimentos de 250 ml ou 500 ml.

Os recipientes e sacos devem estar limpos e secos. Tente retirar o máximo de ar possível do saco.

Como recipiente para congelamento caseiro, não se deve usar utensílios de vidro nem sacos muito finos. O vidro pode rachar, e o polietileno muito fino torna-se quebradiço após o congelamento, desfazendo-se em pedaços.

Vale a pena colocar uma etiqueta no recipiente ou saco, indicando o nome do legume, o método de preparo e a data. Depois de alguns meses no congelador, os preparados de legumes da mesma cor tornam-se semelhantes entre si, por isso, sem a etiqueta, é difícil distinguir onde está a abobrinha salteada e onde está a escaldada.

Preparação para o armazenamento

Antes de congelar as abobrinhas, é necessário prepará-las corretamente:

• cortar as duas extremidades, removendo o local de crescimento da flor e o pedúnculo;
• lavar em água fria;
• secar com papel toalha ou pano de algodão.

Ao congelar abobrinhas jovens, não é obrigatório remover a casca. Os frutos muito maduros devem ser descascados e as sementes, juntamente com a polpa adjacente, devem ser removidas.

As abobrinhas preparadas desta forma são cortadas dependendo do método de congelamento escolhido: em tiras, cubos ou rodelas, trituradas com ralador ou liquidificador.

Congelamento em rodelas

Abobrinhas congeladas em forma de rodelas ou fatias são perfeitas para preparar caçarolas e sanduíches quentes. Podem ser fritas em massa e servidas com ervas como prato separado.

Muitas donas de casa preferem escaldar os vegetais por 3-5 minutos em água fervente antes de congelar. Graças a esse processamento, o fruto mantém melhor a cor e o sabor após o descongelamento. No entanto, especialistas afirmam que escaldar não é necessário, e vegetais frescos que não foram submetidos a tratamento térmico contêm mais nutrientes. A escolha do método depende das preferências e gostos pessoais.

Receita de congelamento de abobrinha em rodelas:

1. cortar os vegetais jovens, com casca, em rodelas de cerca de 5 mm de espessura;
2. encher uma panela funda com água limpa e levar para ferver;
3. mergulhar as rodelas na água fervente por 3-5 minutos;
4. colocar as rodelas de abobrinha em uma escorredeira para escorrer o excesso de líquido;
5. secar, espalhando sobre um pano de cozinha;
6. pré-congelar as rodelas, dispondo-as em uma única camada em um prato ou bandeja, para que não grudem;
7. colocar o preparado em sacos porcionados e armazenar no congelador.

Se não quiser escaldar, polvilhe os frutos cortados com sal e, após alguns minutos, remova o líquido liberado com um pano; em seguida, coloque em sacos para congelamento. No inverno, antes de preparar o prato, não é necessário descongelar essas rodelas.

Cubos de abobrinha

O congelamento em forma de cubos ou tiras será útil para preparar sopa de legumes ou purê, caçarolas, refogados, ensopados e outros pratos saudáveis. Esse preparado é feito da seguinte forma:

1. Descascar os vegetais e remover as sementes grandes.
2. Cortar em cubos e colocar em uma tigela.
3. Polvilhar os cubos com uma pequena quantidade de sal e deixar descansar por meia hora para liberar o suco.
4. Depois disso, secar os cubos com um pano de algodão, colocá-los em sacos a vácuo e colocá-los no congelador.

Abobrinha ralada para panquecas

Um excelente preparado para fazer panquecas de legumes, sopa cremosa ou caviar: abobrinhas trituradas com ralador ou processador. Neste caso, é melhor usar uma abobrinha madura e grossa, pois sua polpa contém menos suco e mais fibras em comparação com o vegetal jovem.

1. Descascar a abobrinha e remover a casca e as sementes, deixando apenas a polpa limpa.
2. Os pedaços preparados são ralados ou processados em um processador de alimentos com um acessório especial.
3. A massa obtida é colocada em uma panela e espremida cuidadosamente para drenar o líquido liberado.
4. Distribua em porções nos sacos.

À abobrinha, pode-se adicionar cenoura ralada, alho e ervas picadas. Antes de usar, descongele a massa, escorra o excesso de água novamente e só então adicione os ingredientes necessários para preparar o prato desejado.

Purê de abobrinha para o inverno

Este método de congelamento certamente agradará as jovens mães que desejam presentear seus bebês com vegetais saudáveis e saborosos no inverno.

1. A abobrinha descascada e sem sementes é cortada em cubos pequenos e cozida até ficar meio cozida.
2. Os vegetais cozidos são colocados em uma peneira para escorrer o excesso de água.
3. Em seguida, são triturados no liquidificador até obter a consistência de um purê.
4. A massa resultante é distribuída em pequenos recipientes e levada ao congelador.

Este congelado pode ser armazenado em forma de cubos de gelo em um saco plástico para alimentos. Para isso, em vez de um recipiente, use uma forma de silicone para assar biscoitos, preencha com a massa de abobrinha e coloque no congelador. Assim que o purê congelar bem, retire os cubos de gelo da forma e armazene-os no saco.

Abobrinhas para rechear

Abobrinhas recheadas com carne ou legumes sob uma crosta crocante de queijo — o que poderia ser mais saboroso, especialmente no inverno? Para esta preparação, use exemplares grandes e maduros.

A receita para preparar o congelado é muito simples:

1. Corte as abobrinhas em rodelas com cerca de 2,5–3 cm de espessura, em formato de barquinhas ou copinhos — o importante é que o formato seja adequado para ser recheado.
2. Remova as sementes e a polpa adjacente de cada pedaço.
3. Congele por duas horas, dispostos em uma bandeja ou prato plano.
4. Coloque os pedaços congelados em sacos (um saco para cada uso).

No inverno, basta retirar a preparação, descongelar um pouco, rechear e assar no forno.

Abobrinhas salteadas para o inverno

Para quem deseja ter sempre à mão uma preparação para um preparo rápido, a receita de congelamento de abobrinhas fritas é ideal:

1. Corte as abobrinhas jovens em rodelas.
2. Tempere os pedaços com sal e pimenta, passe na farinha de trigo ou na farinha de rosca.
3. Frite dos dois lados em óleo vegetal.
4. Coloque as rodelas fritas em um guardanapo ou papel manteiga para remover o excesso de gordura.
5. Antes de colocar no recipiente, congele as rodelas separadamente, dispostas em uma bandeja. Caso contrário, todo o congelado ficará grudado.

As rodelas fritas são armazenadas em um recipiente plástico. É recomendável separar as camadas com plástico-filme, papel alumínio ou papel manteiga.

O resultado é um prato quase pronto. Antes de consumir, retire o congelado do freezer, disponha em um prato e aqueça no micro-ondas.

É importante lembrar que os vegetais não podem ser congelados novamente, e os descongelados devem ser usados dentro de 24 horas. Se for escolhido um produto de qualidade e seguidas as regras básicas, as abobrinhas podem ser armazenadas no congelador até a próxima safra.