É necessário deixar a cevadinha de molho antes de cozinhar a sopa de picles e o mingau?
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As donas de casa sabem que a cevadinha cozinha bem mesmo sem imersão prévia. No entanto, este procedimento permite tornar os grãos de cevada ainda mais saborosos e nutritivos. Quanto tempo deixar a cevadinha de molho antes de cozinhar pratos como mingau e sopa de picles? Dependendo do prato, são necessárias de 2 a 15 horas. Apresentamos uma visão geral dos métodos de preparo e cozimento da cevadinha.
É preciso deixar a cevadinha de molho antes de cozinhar?
Deixar de molho antes do cozimento permite obter grãos ainda mais macios e delicados. Nem todas as donas de casa têm tempo para este procedimento, especialmente quando o almoço precisa ser preparado imediatamente. Por isso, muitas simplesmente colocam a cevadinha lavada na panela e a cozinham por cerca de uma hora. No entanto, o molho reduz o processo pela metade. Basta planejar o prato com este cereal, e a própria imersão em água levará menos de 5 minutos.
Há ainda outra razão importante pela qual a cevadinha e outros cereais precisam ser deixados de molho. Os grãos, nozes e leguminosas contêm substâncias inibidoras que garantem sua conservação, mas prejudicam o organismo humano. A maneira mais fácil de se livrar dessas substâncias é através do molho. A água neutraliza o inibidor, e o grão se torna mais comestível.
Se não deixar a cevada de molho, o organismo terá mais dificuldade para digerir o alimento e absorver minerais valiosos como cálcio, magnésio, ferro e zinco.
Além disso, a água remove o excesso de amido do cereal, que deixa os grãos viscosos e turvos. A consistência solta dos pratos é a terceira razão para deixar a cevadinha de molho.
Como deixar a cevadinha de molho antes de cozinhar
Você se convenceu da importância de preparar o cereal antes de cozinhar. Resta entender como deixar a cevadinha de molho corretamente. Haverá diferenças no tempo do procedimento para cada prato.
Importante
Não se esqueça de lavar bem os grãos, mesmo antes de deixar de molho, e especialmente antes de cozinhar. A cevada é considerada um dos cereais mais sujos. Após o molho, lave o cereal novamente para remover a mucilagem e quaisquer resíduos restantes.
Escolha um recipiente fundo de vidro. O grão incha e se torna duas vezes maior; leve isso em consideração.
Para a sopa de picles (rassólnik)
Para cozinhar a sopa de picles, é necessário um cereal o mais solto possível. Ele é deixado de molho de 5 a 12 horas, conforme sua preferência. Para 1 copo de cereal, use 1 litro de água.
Dica da revista limpeza.decorexpro.com: para a sopa, é melhor cozinhar o cereal em um recipiente separado. Um pequeno truque: quando a água ferver, escorra-a, lave tudo com água fria e encha a panela novamente com água fervente. O cereal ficará solto e o prato, transparente.
Para o mingau
Bastam 2 a 3 horas para que a cevada com pérolas fique adequada para cozinhar o mingau, mas se os grãos ficarem de molho por mais tempo, nada de ruim acontecerá. Os grãos têm uma estrutura porosa e absorvem água rapidamente.
Em que água deixar de molho
Em que água é melhor deixar a cevada com pérolas de molho: fria ou quente? Experimentos mostraram que a água fria é mais adequada, embora o processo demore mais.
Como deixar a cevadinha de molho rapidamente
Deixar o cereal de molho rapidamente e obter um prato transparente e soltinho? Essa tarefa é possível. Adicione algo ácido à água: suco de limão, vinagre de mesa, kefir.
Pode-se deixar de molho durante a noite
Deixar a cevada com pérolas de molho em água durante a noite é muito prático. Basta colocar o recipiente na geladeira.
Quanto tempo cozinhar a cevadinha que ficou de molho em água
O tempo de cozimento após a demolha reduz significativamente — esta é mais uma vantagem de preparar os grãos.
Quanto tempo leva para cozinhar a cevada com pérolas demolhada? Após a água ferver na panela, bastam 20 a 30 minutos. Tudo depende do tamanho dos grãos e da duração da demolha. Se você deixou o cereal de molho por apenas uma hora, terá que cozinhá-lo por cerca de 45 minutos.
A cevada com pérolas também pode ser preparada na panela elétrica. Serão necessários de 30 a 50 minutos.
Para a sopa russa, é melhor cozinhar o cereal demolhado separadamente e adicioná-lo 5 minutos antes de o prato ficar pronto.
Estes são os segredos mais atuais para preparar cevada com pérolas. Use-os e delicie sua família com pratos nutritivos e saborosos.
Sempre tento deixar a cevada com pérolas de molho durante a noite. Mas às vezes esqueço ou decido prepará-la de última hora. E aí ela demora muito para cozinhar. Experimentei deixar de molho por pouco tempo com ácido cítrico. O cereal cozinhou quase duas vezes mais rápido. Obrigado pela dica.