As melhores maneiras de afiar uma faca em casa

Para aprender a afiar facas corretamente, é necessário tempo e certa experiência. Este procedimento tem muitas nuances e aspectos específicos, por isso cada profissional escolhe o método de acordo com suas preferências pessoais. Mas é possível dominar a tecnologia de forma geral, de modo que as habilidades sejam suficientes para operações básicas, como afiar facas de cozinha, com bastante rapidez. Vamos considerar os fundamentos desta arte e dar algumas dicas úteis.

Preparação correta

O processo de afiação deve começar com a determinação do material da lâmina. Se você afiar uma faca sem considerar as características da liga da qual ela é feita, não alcançará um resultado ideal.

• As facas mais comuns em casa são as de aço carbono. Esta liga de ferro e carbono é fácil de afiar. Esses produtos também são baratos. A principal desvantagem é a tendência à oxidação e ao surgimento de manchas de ferrugem.
• O aço resistente à corrosão, com baixo teor de carbono e aditivos de liga (cromo, raramente molibdênio ou níquel), não teme a corrosão, mas sua dureza é menor. Portanto, os produtos feitos dessa liga perdem o fio rapidamente e precisam de afiação regular.
• Facas de aço com alto teor de carbono, ligadas com vanádio ou cobalto, têm alta dureza, afiam bem e permanecem afiadas por muito tempo. Elas também não temem a corrosão. A única desvantagem das lâminas desta classe é o alto custo.
• O aço Damasco é usado para fabricar armas brancas e facas de caça. Essa lâmina é forjada a partir de um conjunto de barras ou tiras com diferentes teores de carbono e aditivos de liga. Os produtos de aço Damasco mantêm o fio excelentemente. A complexa tecnologia de fabricação e as excelentes propriedades de uso determinam o alto preço desses produtos.
• Facas de cerâmica permanecem afiadas por muito tempo. Mas essa lâmina é muito frágil e pode quebrar com uma afiação inábil ou queda de altura.

Se você está tentando afiar uma faca pela primeira vez, pegue uma faca de cozinha simples de aço carbono para treinar. Se a lâmina for danificada, isso não causará tanto prejuízo quanto se uma faca cara, de coleção ou de caça, for danificada.

A faca a ser afiada é cuidadosamente limpa de sujeira. Em seguida, a lâmina é examinada sob luz forte. Isso permite identificar todos os defeitos: lascas, rebarbas, etc. Após a inspeção, você entenderá qual parte da lâmina precisa de afiação intensa e qual precisa apenas de um leve ajuste.

Determinação do ângulo de afiação

Para que a faca corte igualmente bem com qualquer parte da lâmina, é necessário obter o mesmo ângulo de inclinação da lâmina em toda a sua extensão. A escolha deste ângulo é um dos principais pontos da afiação correta.

Existem duas regras:

• Quanto menor o ângulo de afiação, mais afiada será a lâmina.
• Quanto maior o ângulo de afiação, mais tempo a faca permanecerá afiada.

O compromisso ideal entre a nitidez da lâmina e a durabilidade da afiação está na faixa de 25° a 45° (indicado o valor do ângulo formado pelos dois gumes da lâmina). Para obter esse ângulo, a inclinação da lâmina em relação à pedra de amolar deve ser o dobro. Por exemplo, se planeja afiar a lâmina a 35°, a faca deve ser inclinada a 17,5° da pedra.

Uma faca afiada em excesso é perigosa para as mãos, para a toalha ao secar, etc., portanto, é incômoda de manusear. Para uma faca de cozinha, a afiação ideal será entre 40° e 45°.

Uma folha de papel comum ajudará a definir os ângulos padrão. O ângulo entre o lado longo e o lado curto da folha é de 90°. Dobrando a folha na diagonal uma vez, obtemos um ângulo de 45°. Uma segunda dobra dará um ângulo de 22,5°. Colocando a folha com uma borda na pedra, posicione a lâmina transversalmente ao outro lado da folha. O ângulo obtido deve ser mantido durante todo o processo de afiação.

Com o que afiar uma faca: visão geral das ferramentas

A escolha da ferramenta de afiação é o segundo componente da habilidade. Ao longo de milhares de anos, a humanidade inventou muitos dispositivos que permitem ajustar o fio de corte. O tipo de dispositivo é escolhido com base nos objetivos da afiação, bem como nas preferências pessoais. Para um iniciante, o melhor é uma pedra comum de uma loja de artigos para casa: nem todo mundo sabe como afiar facas corretamente com uma pedra, mas será um ótimo começo para desenvolver habilidades profissionais. E depois, à medida que a habilidade se desenvolve, chegará a vez de dispositivos mais caros e sofisticados.

Pedra de amolar

A pedra de amolar é usada tanto para afiação grossa quanto para o polimento final da lâmina. As capacidades de cada produto são determinadas pelo diâmetro das partículas sólidas que o compõem – os grãos abrasivos.

Em um ambiente doméstico, são necessárias duas pedras:

• com grãos grossos – para afiação grossa;
• de grão fino – para o polimento final.

Ao escolher as pedras, considere o comprimento da lâmina. A pedra não deve ser mais curta, de preferência 1,5 a 2 vezes mais longa.

Inspecione a superfície, certifique-se de que não há lascas, cavidades ou saliências. A largura e a forma da pedra não têm importância fundamental.

Afiador mecânico

Os afiadores mecânicos são produzidos tanto por empresas 'genéricas' da China quanto por fabricantes renomados. Este dispositivo permite afiar a lâmina rapidamente, mesmo sem habilidade. Mas só pode ser recomendado para afiar facas de cozinha, pois os fios de corte perdem o fio muito rapidamente. Além disso, a necessidade de reafiação frequente danifica rapidamente a lâmina. Para facas de caça e coleção caras, é melhor escolher outra ferramenta.

Afiador elétrico

Com um amolador elétrico de facas, é possível obter alta qualidade nos fios de corte. Os modelos modernos conseguem determinar automaticamente o ângulo de inclinação da lâmina, por isso esta máquina permite afiar não apenas uma faca de cozinha padrão, mas também facas para filetagem.

À venda, podem-se encontrar máquinas cujos preços variam significativamente. Para obter os melhores resultados, vale a pena escolher modelos mais avançados, sem se preocupar apenas com o preço baixo.

Musat

Este utensílio lembra uma lima com uma parte de trabalho redonda, só que a sua granulação é muito menor – é simplesmente uma haste de aço resistente. A chaira faz parte de alguns conjuntos de facas, e também pode ser adquirida em lojas de artigos domésticos ou especializadas.

A chaira não é usada para afiar, mas apenas para corrigir o fio da lâmina que perdeu um pouco do corte.

Afiação em pedras abrasivas

As pedras abrasivas podem ser de origem artificial ou natural. São ferramentas eficazes para afiar, mas não podem ser consideradas acessíveis em termos de preço. Por isso, geralmente são compradas por profissionais que buscam obter resultados perfeitos. A pedra de afiar é usada de forma semelhante a uma barra de afiar.

Lixa ou pano abrasivo

A lixa é colada a uma base sólida (por exemplo, um bloco de madeira) e, em seguida, a faca é afiada nela como numa pedra de amolar. Os profissionais geralmente menosprezam este método de afiação, mas para facas comuns, a sua eficácia é bastante satisfatória.

Afiador Lansky

Este dispositivo é conveniente para afiar lâminas médias e pequenas. Permite manter com muita precisão os ângulos de inclinação dos fios da lâmina, por isso é adequado para facas de caça e de coleção. Dois suportes angulares servem simultaneamente para prender a lâmina e ajustar a inclinação da pedra de afiar. A pedra de afiar é encaixada numa haste que passa pelo orifício no suporte. O conjunto do afiador inclui várias pedras de diferentes granulações.

Máquinas de afiar e polir (esmeril, rebolo elétrico)

O princípio é o mesmo: um disco abrasivo (feito, como a barra de afiar, de grãos abrasivos e um aglutinante) é girado a alta velocidade num eixo.

A principal vantagem da afiação na máquina é a alta velocidade de execução de todas as operações. No entanto, os iniciantes não devem, de forma alguma, começar por este método: basta um erro para danificar irremediavelmente a lâmina.

Meios caseiros

Estes meios são usados para afiar uma faca quando não se tem à mão uma barra ou outro dispositivo especial. Em mãos habilidosas, até mesmo um pedregulho comum com uma superfície plana pode substituir uma pedra de amolar. Claro, não será possível obter um corte perfeito desta forma, mas é perfeitamente possível devolver a lâmina a um estado funcional.

• Segunda faca

Se tiver duas facas, pode prescindir de qualquer ferramenta adicional. As facas são afiadas uma na outra durante 10 minutos, segurando uma em cada mão. Após este procedimento, as lâminas ficam mais afiadas e as facas podem ser utilizadas.

• Objetos de vidro

A superfície áspera e rugosa do vidro ou cerâmica também pode substituir uma pedra de amolar. Em condições de campo, é possível corrigir o fio esfregando-o no fundo de uma xícara de chá de cerâmica, um fragmento de azulejo, etc.

• Leather belt

Um cinto de couro grosso é normalmente usado para o acabamento final. Mas se não houver nada adequado à mão, ele pode ajudar a tornar um pouco mais afiada uma lâmina consideravelmente cega. O cinto deve ser bem esticado, fixando-o por uma das pontas. Se você passar o fio cortante pelo cinto por tempo suficiente, a lâmina se polirá até brilhar e se tornará mais afiada.

A pasta GOI pode ajudar a aumentar a eficiência do polimento. Um cinto com adição de pasta de polimento é a ferramenta ideal para o acabamento de lâminas de navalhas, facas de filetagem, etc.

Métodos para verificar o fio da lâmina

O último passo no algoritmo de afiação correta de facas é verificar a afiação. Muitos métodos para esse teste são conhecidos desde tempos antigos. Usar um ou dois testes pode ajudar a identificar falhas na afiação ou confirmar a perfeição do resultado.

• No papel

Segure uma folha de papel (por exemplo, uma folha de caderno) suspensa. Uma faca bem afiada cortará tiras finas sem amassar o papel. Se não for possível fazer um corte próximo à borda da folha, significa que o fio precisa de acabamento adicional.

• No tomate

Uma lâmina perfeitamente afiada, colocada sobre um tomate maduro, conseguirá cortá-lo com seu próprio peso. Além disso, a qualidade da afiação é visível pela espessura dos cortes.

Em vez de tomate, uma batata cozida serve como objeto de teste.

• Teste nos pelos do braço

Este método é tradicionalmente confiável entre especialistas em afiação. Acredita-se que, se você afiar uma faca bem o suficiente, ela pode ser usada no lugar de uma navalha. A suavidade do barbear mostra a qualidade da afiação.

Quais facas não podem ser afiadas por conta própria?

Por fim, explicaremos quais facas é melhor não afiar com as próprias mãos.

Os tipos de facas mais difíceis de afiar:

• Facas de cerâmica. Para afiá-las, não se podem usar pedras de amolar comuns. Essas lâminas superduras são afiadas em pedras diamantadas, que raramente estão no arsenal de amadores.
• Aço bulat (wootz), aço damasco – material difícil de afiar. Afiar uma faca de aço bulat com uma pedra comum é muito demorado e trabalhoso, e ao afiar em uma pedra diamantada, a lâmina heterogênea em composição irá lascar.
• Lâminas com fio serrilhado geralmente não são projetadas para reafiação. A única coisa que se pode fazer com essa faca é transformá-la em uma lâmina comum (se a qualidade do aço e o formato da lâmina permitirem).

Iniciantes também não devem tentar afiar facas queridas (presentes memoráveis, modelos convenientes de uso, etc.). Se a habilidade não for suficientemente alta, existe um risco considerável de danificar a lâmina.

Pode parecer de fora que dominar a tecnologia de afiação é muito difícil. No entanto, se você abordar a tarefa com paciência e sem pressa desnecessária, é perfeitamente possível adquirir essa habilidade. E então suas facas e outras ferramentas de corte estarão sempre em excelente condição de trabalho.