Como congelar cerejas corretamente para o inverno: escolhendo a melhor receita

Muitos proprietários de pomares de cerejas pensam em congelar cerejas no freezer. Afinal, no verão, uma colheita abundante não tem onde ser usada: não é possível comer quilogramas de frutas frescas com sabor azedo. É uma pena que os frutos se estraguem. E na estação fria, o corpo precisa de suplementos vitamínicos, mas nada mais cresce. Contaremos como congelar cerejas corretamente para o inverno, com e sem caroço, no próprio suco, em calda e de outras formas.

Por que congelar cerejas em casa?

O congelamento é uma das melhores formas de prolongar a vida útil de vegetais, frutas e bagas. Se for feito corretamente, 90–100% dos nutrientes são preservados nas frutas: vitaminas, macro e microelementos, ácidos orgânicos.

Em termos de composição química, a cereja congelada praticamente não perde para a fresca. Tem um valor calórico de 45–50 kcal por 100 g (se não adicionar açúcar) e contém grandes quantidades das seguintes substâncias:

• vitamina A e beta-caroteno;
• vitaminas do complexo B;
• potássio;
• magnésio;
• ferro;
• cobre;
• ácidos graxos ômega-3;
• fibras alimentares.

Ao consumir cerejas congeladas no inverno, você mantém a saúde dos sistemas imunológico, nervoso, cardiovascular e hormonal do corpo. Além disso, obtém uma dose de energia e excelente humor.

As cerejas preparadas sem caroço são convenientes para usar na culinária. Elas dão um sabor inigualável a tortas, bolos, bolinhos, panquecas e mingaus. Já as frutas com caroço podem ser consumidas como sobremesa independente ou usadas para fazer compota.

Atualmente, é fácil encontrar produtos congelados no mercado, incluindo cerejas. Mas ninguém, exceto o fabricante, sabe com 100% de certeza qual tecnologia foi usada e quão fresca era a matéria-prima. Portanto, se tiver oportunidade, congele as frutas em casa. Assim, no inverno, você terá certeza da qualidade do produto.

Preparação das cerejas para o congelamento

Para congelar cerejas corretamente, é preciso preparar tudo muito bem. Caso contrário, as bagas se transformarão em uma pasta com sabor azedo ou alcoólico no freezer. Siga as seguintes recomendações:

1. Selecione as cerejas. Remova os talos, folhas, descarte os frutos estragados, danificados e com vermes. Lembre-se de que apenas frutos maduros (mas não muito maduros) são adequados para congelamento. O intervalo de tempo entre a colheita e o preparo deve ser mínimo, senão as cerejas soltarão suco e se tornarão inadequadas para congelamento.
2. Lave as frutas. Coloque-as em uma peneira e leve-as sob água fria corrente. Se a temperatura estiver alta, as frutas logo liberarão suco. Lave as cerejas cuidadosamente para que não restem vestígios.
3. Seque o produto. Disponha as frutas em uma camada uniforme sobre uma toalha. Ela absorverá o excesso de umidade. Aguarde até que as frutas estejam completamente secas.
4. Prepare os recipientes. Para o congelamento, são adequados sacos plásticos resistentes com fecho, copos com tampa e recipientes de plástico. Não use sacos plásticos comuns, pois eles rasgam facilmente e deixam passar odores estranhos. No congelador, as frutas provavelmente ficarão próximas a carne, peixe e outros alimentos.

Como congelar cerejas com caroço?

As cerejas com caroço têm uma aparência mais estética do que as frutas sem caroço. Elas retêm quase todo o suco e o máximo de vitaminas, sendo mais adequadas para consumo como sobremesa independente. Oferecemos duas receitas para congelar as frutas.

Receita clássica

Antes do preparo principal, as cerejas limpas e secas devem ser pré-congeladas:

1. Pegue uma tábua de corte ou um prato grande e cubra com filme plástico.
2. Coloque as frutas por cima, sem que se toquem.
3. Leve ao congelador por 2–3 horas.

Se as frutas não grudarem no filme, estão prontas para a próxima etapa:

1. Embale cuidadosamente as cerejas em sacos, em uma única camada.
2. Retire o ar e feche (amarre bem).

É recomendável congelar as frutas em porções que serão consumidas de uma só vez. Basta colocar 200-300 g no saco, no máximo 500 g. O produto não deve ser recongelado, pois perde suas propriedades benéficas.

Se você usar um recipiente de plástico, polvilhe as cerejas com um pouco de açúcar ou açúcar de confeiteiro durante o processo de embalagem. Isso evitará que as frutas grudem, embora o teor calórico do produto aumente.

Em cubos

Esta receita incomum de congelamento é útil para os amantes de coquetéis. Você obterá cubos de gelo individuais com cerejas inteiras dentro. Essas frutas têm uma aparência muito estética.

Prepare formas quadradas para gelo e lave-as bem. Coloque as cerejas dentro. Encha cada forma com água fria fervida. Cubra a parte superior com filme plástico e leve as frutas ao congelador.

Como congelar cerejas sem caroço?

A principal vantagem das cerejas sem caroço é que são fáceis de usar no preparo de pratos. Mas, antes de congelar, você terá que trabalhar mais com as frutas.

Para retirar os caroços, use uma máquina especial. Ela é vendida em lojas de utilidades domésticas e online, custando cerca de 3–6 €. Se não for possível adquirir a máquina, use um alfinete comum.

Vamos considerar as receitas para congelar frutas sem caroço.

Receita simples

Você precisa seguir os mesmos passos descritos na receita clássica de congelamento de cerejas com caroços. Apenas aja rapidamente. Assim que retirar os caroços, coloque os frutos no congelador para pré-congelar, para que não soltem suco.

No próprio suco

Esta receita sugere congelar as frutas em um recipiente plástico:

1. Primeiro, prepare a cobertura doce. Pegue 0,5 kg de cerejas sem caroço e 250 g de açúcar, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Coloque os frutos em um recipiente plástico, deixando 2-3 cm de espaço no topo.
3. Despeje a mistura doce de cereja por cima e leve ao congelador.

Em calda de açúcar

Para preparar a calda, você precisará de 1 litro de água e 1,5 kg de açúcar. Cozinhe a mistura em fogo alto até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente.

Coloque as cerejas em um recipiente plástico. Despeje a calda até 2/3 da altura. Deixe em temperatura ambiente por 2-3 horas para que os frutos absorvam bem. Depois, leve ao congelador.

Amassada

Esta é uma receita de recheio saboroso e pronto para tortas, panquecas e bolinhos. Pegue as frutas e o açúcar na proporção de 3 para 1 e coloque no liquidificador. Bata por 2-3 minutos. Distribua a mistura em copinhos ou recipientes plásticos e congele.

Por quanto tempo se pode armazenar cerejas congeladas?

A temperatura ideal de armazenamento é de -16 a -20 graus. Nessas condições, o produto pode ser consumido dentro de 6 a 10 meses.

Se você adicionou açúcar aos frutos, o prazo de validade se estende para 12 a 16 meses.

Nunca coma cerejas vencidas com caroços. Eles contêm amigdalina, que se decompõe durante o armazenamento prolongado e libera uma substância tóxica: o ácido cianídrico.

Assim, congelar cerejas no congelador não é nada difícil. Considerando as etapas preparatórias, você conseguirá em 1 hora ou até menos. Se quiser obter um produto o mais saudável possível, não adicione açúcar aos frutos. No inverno, você retirará frutas do congelador que não só melhorarão o sabor dos seus pratos favoritos, mas também nutrirão seu corpo com vitaminas.