Por que não se deve guardar bananas na geladeira?

De vez em quando, todos decidimos que, a partir de amanhã, vamos nos alimentar bem, comendo muitos vegetais e frutas. E hoje falaremos sobre a fruta tropical mais popular. É possível guardar bananas na geladeira e como preservar suas propriedades benéficas?

Armazenamento de bananas em diferentes estágios de maturação

O método de armazenamento da fruta depende do seu grau de maturação. As bananas podem ser:

• verdes – fruto não maduro de cor verde ou começando a amarelar, com casca firme e dura;
• maduras – casca macia, talo marrom-claro, a fruta em si tem uma cor amarela intensa;
• passadas – talo e casca macios e escurecidos. Na casca, aparecem pontos e manchas pretas. A polpa da fruta lembra um purê de banana mal amassado, que se mantém unido apenas pela casca.

Frutos não maduros atingem o ponto ideal para consumo em local escuro, a uma temperatura de 15 a 17 graus.

Quando as frutas africanas ainda não eram vendidas em cada esquina, eram uma exotismo e as pessoas enfrentavam enormes filas por elas, nossas mães guardavam bananas verdes em botas de feltro. Temperatura e escuridão ideais!

Ao armazenar bananas maduras, o principal é não deixá-las passar do ponto. O rápido apodrecimento da fruta é causado pelo etileno. Ele entra na fruta pelo ar, através do talo, e se espalha por todo o comprimento. Uma maneira simples de impedir a entrada do etileno é enrolar os talos das frutas com filme plástico comum. Isso permite armazenar a fruta por cerca de uma semana, mas somente em temperatura ambiente. Se você guardar bananas maduras na geladeira, nem mesmo o filme ajudará.

Frutos passados são usados para congelamento. Primeiro, é preciso descascá-los e cortá-los em porções, pois a polpa da banana não pode ser congelada novamente.

Por que é melhor não guardar bananas na geladeira?

Esta não é, claro, uma questão global, mas os debates não cessam há muitos anos. Afinal, é possível guardar bananas na geladeira ou não?

• As frutas verdes certamente não precisam de refrigeração. O frio impede o amadurecimento, então elas permanecerão verdes.
• As frutas amarelas brilhantes são melhores mantidas em temperatura ambiente. Na geladeira, a casca escurece muito rapidamente. Existe a opinião de que, ao serem armazenadas em local frio, as frutas perdem o sabor e o aroma característicos e começam a ficar ácidas. No entanto, se não for possível comer as bananas maduras imediatamente, você pode colocá-las na geladeira por um tempo. A casca escurecerá, mas a polpa permanecerá fresca.
• Bananas passadas ficam perfeitamente na geladeira. Apenas descascadas, cortadas em porções e colocadas em recipientes plásticos. Depois, os pedaços da fruta podem ser transformados em purê, adicionados a smoothies, sorvetes, panquecas ou qualquer outra criação culinária.

Em uma banana cultivada corretamente, a casca ficará coberta de manchas escuras na geladeira. Ocorrem processos químicos naturais que levam a esse resultado. Mas se a casca não escurece no frio, então é preciso pensar: teriam sido usados conservantes e produtos químicos durante o crescimento dos frutos?

Regras para armazenamento de bananas

Alguns segredos adicionais sobre o armazenamento de bananas:

• Bananas não devem ser armazenadas próximas a outras frutas. A menos que você queira amadurecer uma banana verde rapidamente; nesse caso, coloque uma maçã perto dela – isso acelerará o amadurecimento.
• A temperatura de armazenamento é tão importante quanto a umidade. Em um ambiente úmido, a casca da banana começa rapidamente a ficar coberta de manchas pretas. Portanto, ao envolver os talos com filme, certifique-se de que nenhuma gota de água entre por baixo.
• Se for necessário manter as bananas em boas condições por mais de uma semana, é preciso separá-las não apenas de outras frutas, mas também umas das outras.
• Estes frutos temem a luz solar intensa. Para que não escureçam, não os coloque no parapeito da janela.
• Quaisquer vegetais e frutas não devem ser colocados em sacos plásticos – isso acelera a deterioração.
• Para que os pedaços de banana descongelados fiquem com boa aparência, você pode mergulhá-los em uma solução de água com vinagre por 2 minutos. Para cada parte de ácido, devem corresponder 4 partes de água.

Para que servem essas bananas?

A polpa da banana é um verdadeiro tesouro de vitaminas e nutrientes. Ela contém todas as vitaminas do complexo B, betacaroteno, fibras, pectina, ferro, fósforo, potássio e cálcio, sódio e magnésio, frutose.

As frutas da banana agem no organismo da seguinte forma:

• fortalecem o músculo cardíaco;
• beneficiam o funcionamento do trato gastrointestinal;
• reduzem os níveis de colesterol;
• previnem o estresse;
• melhoram o humor.

Apesar de a fruta ser doce, pode ser consumida por diabéticos. Apenas escolha bananas verdes: ao contrário das maduras, elas não aumentam os níveis de glicose no sangue.

Comer mais de 2 frutas por dia é perigoso para manter a forma. No entanto, isso não se aplica apenas às bananas: tudo o que é excessivo não é saudável.

Então, a banana é uma fruta tropical ensolarada, por isso não gosta de frio. Mas se ela já estiver irremediavelmente madura, vale a pena colocá-la na geladeira até o consumo.