Como armazenar corretamente a banha defumada e salgada na geladeira ou no freezer

A banha é um produto bastante polêmico, e muitos a evitam completamente. No entanto, seu consumo moderado só pode prejudicar pessoas que já têm problemas de saúde específicos. Para todos os outros, a banha é muito benéfica, pois contém gorduras valiosas e de fácil absorção, além de uma enorme quantidade de nutrientes. Por exemplo, ácidos araquidônico e linoleico e colesterol bom. E a banha pode ser armazenada na geladeira ou no freezer por um período muito longo, sem que o produto seja prejudicado.

Onde armazenar corretamente

Qualquer banha, especialmente a crua, não pode ser armazenada em temperatura ambiente. Ela requer temperaturas de até +10 graus Celsius ou menos. Portanto, é permitido deixar o produto na geladeira, mas nunca na despensa ou no porão.

A maneira mais segura de conservar uma grande quantidade de banha salgada ou defumada é congelá-la. É melhor congelar o produto em pedaços pequenos, polvilhados com sal e temperos. Afinal, o recongelamento, como se sabe, afetará muito o sabor e as propriedades benéficas. Já a banha crua é melhor congelada em um pedaço grande.

Dica
A revista limpeza.decorexpro.com lembra que a melhor opção é usar a banha crua imediatamente após a compra.

Quanto tempo a banha dura

Assim, a banha salgada e defumada pode ser armazenada na geladeira por até 4 meses. É melhor também polvilhar os pedaços com sal e temperos e embrulhar adicionalmente em papel: ela não tolera alta umidade. O recipiente ideal é de vidro, embora o plástico também sirva.

Não é recomendado armazenar banha crua na geladeira por mais de 24 horas. Se não for possível prepará-la imediatamente, o prazo máximo permitido é de 3 dias a uma temperatura não superior a +5°C.

No freezer, a banha crua dura até um ano, e a preparada dura ainda mais.

Qual banha comprar

Outro aspecto importante que influencia fortemente a conservação da banha é a sua qualidade. Aqui estão algumas dicas úteis do recurso limpeza.decorexpro.com para escolhê-la corretamente:

• a banha deve ter aparência fresca e não ressecada;
• cor branca ou rosada, qualquer tom amarelado é extremamente indesejável;
• textura homogênea, sem inclusões ou manchas;
• pele fina, que pode ser perfurada com uma faca;
• cheiro agradável, não forte.

A banha é bastante pouco exigente e a melhor e mais correta maneira de armazená-la é no congelador. A única exceção é a banha defumada, que é preferível não congelar sem necessidade. De qualquer forma, estocar banha para uso futuro é possível e recomendado.