Como armazenar sêmola corretamente para que ela não estrague e não se torne alvo de insetos?

O mingau de sêmola é um prato da infância. Nossa memória guarda lembranças do mingau doce e amarelo que comíamos com uma colher pequena das mãos da nossa mãe.

Mas com a sêmola também se pode fazer muitas outras coisas: sobremesas, como pudins, e diversos tipos de caçarolas. Para preparar todos esses pratos, a qualidade da sêmola deve ser simplesmente a melhor. Isso não é difícil de determinar; o principal é que a embalagem seja transparente. Assim, certamente não passarão despercebidos caroços ou insetos, que inevitavelmente surgem se a sêmola for armazenada incorretamente.

Mas se o armazenamento nos depósitos atende a todos os requisitos, então, em casa, ele também deve ser adequado. Como? Vamos tentar entender.

Condições de temperatura e prazos de validade

Para manter a sêmola em perfeitas condições, a temperatura do ar no apartamento não deve exceder 23 graus.

Conselho

Preste atenção especial à umidade; seu índice pode ser de apenas 70%. E nunca mais que isso.

Se essas condições forem atendidas, a sêmola pode ser armazenada por 7 a 9 meses.

Ao comprar sêmola no supermercado, verifique o prazo de validade indicado na embalagem – este é o prazo final, calculado a partir da data de fabricação. Durante esse período, a sêmola pode ser consumida. Mas se as condições de armazenamento não forem respeitadas, ela se tornará imprópria para o preparo de pratos muito antes.

Além da temperatura e dos prazos de validade, há outro ponto importante: o recipiente onde a sêmola será guardada.

Escolha do recipiente para a sêmola

Ao trazer a sêmola para casa do supermercado na embalagem padrão (saco de papel ou plástico), não se esqueça de transferi-la imediatamente, ou seja, no mesmo dia.

O melhor é armazenar a sêmola em um recipiente hermético. Podem ser:

• potes de vidro com tampa bem ajustada;
• recipientes de plástico, cujas tampas também se encaixam firmemente ou são rosqueadas;
• recipientes de barro ou cerâmica, novamente com fechamento hermético.

Donas de casa experientes encontraram outra boa solução: saquinhos de linho com amarração. Antes de usá-los para armazenar sêmola, é preciso fervê-los em uma solução salina forte.

Requisitos – pós-escrito

Qualquer que seja o recipiente escolhido, ele deve ser colocado em um local escuro e seco. A luz do solar estraga rapidamente a sêmola. E a umidade excessiva faz surgir pragas ou mofo.

Por mais que todos os requisitos mencionados acima sejam seguidos à risca, você precisa verificar os grãos de vez em quando – qual é o cheiro e o gosto? Se começarem a formar grumos, basta secar a sêmola e depois peneirá-la. Mas se ela ficar amarga, significa que traças ou besouros a escolheram como petisco. E o amargor é causado pelos resíduos da atividade deles. Quando caem em assados ou mingaus, eles simplesmente estragarão tudo. Isso não pode ser permitido de forma alguma.

Existem métodos comprovados:

• torrar no forno logo após a compra no supermercado;
• colocar no congelador por alguns dias assim que trouxer os grãos para casa como compra – esses dois primeiros métodos ajudarão a destruir as larvas;
• armazenar na geladeira o tempo todo, se você tiver espaço;
• colocar uma folha de louro ou uma folha de papel alumínio no recipiente.

Somente seguindo os conselhos e requisitos é possível manter a sêmola em boas condições e preparar pratos excelentes e saborosos com ela.