Onde e como armazenar beterraba para o inverno em casa para mantê-la suculenta e firme até a primavera: top 4 métodos
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Cultivar raízes seguindo todas as técnicas agrícolas, colher corretamente e na hora certa é apenas metade do trabalho. Também é importante saber como armazenar a beterraba para que ela dure muito tempo, mantenha todas as suas qualidades, aparência comercial e não apodreça. Esse conhecimento será necessário não apenas para agricultores, mas também para jardineiros que cultivam colheitas para o inverno para si e para criadores de animais domésticos, cuja dieta inclui vegetais frescos. Para evitar erros e não perder toda a colheita, basta considerar as principais opções de como armazenar beterraba corretamente após a colheita.
Preparação da beterraba para armazenamento a longo prazo
Antes de enviar a beterraba para armazenamento a longo prazo, ela precisa ser preparada corretamente. O algoritmo de ações é o seguinte:
- Primeiramente, as raízes são cuidadosamente selecionadas. Para armazenamento a longo prazo no inverno, apenas beterrabas inteiras são adequadas, não sendo permitida a presença de danos ou sinais de podridão. É necessário examinar atentamente o vegetal, não deve haver danos, vestígios de doenças ou pragas. Essas raízes são mais adequadas para processamento. A beterraba ideal para armazenamento no inverno tem a seguinte aparência: aspecto saudável, sem defeitos, diâmetro variando de 10 a 15 cm. Claro, você pode pegar frutos maiores, mas deve-se considerar que eles têm uma estrutura fibrosa e com o tempo perdem sabor e suculência.
- Depois de selecionar as raízes, é necessário secá-las bem. Para isso, pegue a beterraba e coloque-a por alguns dias em um local seco e bem ventilado. A iluminação deve ser difusa. Não é permitido que a beterraba receba luz solar direta, pois isso afeta negativamente a colheita. Se os vegetais foram colhidos em tempo chuvoso e chegaram em casa úmidos, eles precisam ser secos por pelo menos uma semana.
- Antes de colocar a beterraba na geladeira ou enviá-la para armazenamento na adega, é necessário remover as folhas. Para cortar as folhas, use um corte afiado – ele deve ser o mais reto possível, deixando o pecíolo com cerca de 1 cm. A raiz principal também deve ser removida, apenas deixando um comprimento um pouco maior – 6 cm. As raízes laterais são cortadas completamente.
Importante! É proibido torcer as folhas com as mãos.
Antes de armazenar, não é necessário lavar as raízes. Se houver torrões de terra, recomenda-se removê-los com uma escova macia. Uma fina camada de terra é deixada como proteção natural, evitando que as raízes apodreçam, sequem ou sejam danificadas por bactérias.
De que forma é melhor armazenar a beterraba?
Cada um decide qual a melhor forma de armazenar a beterraba. Alguns preferem consumi-la fresca e a armazenam no porão. Outros, para evitar complicações, preparam temperos e conservam os frutos. Como a prática mostra, as propriedades são melhor preservadas quando congeladas.
4 principais formas de armazenar beterraba
Em sacos plásticos
Os sacos plásticos podem ser de qualquer tamanho, dependendo da quantidade de colheita a ser armazenada. Como os sacos tendem a formar condensação com o tempo, sua formação deve ser evitada. Para isso, faça pequenos furos nos sacos e coloque uma camada de serragem seca ou pó de mostarda no fundo.
Depois disso, a beterraba pode ser colocada no saco. Recomenda-se polvilhar cada camada com serragem. Essa abordagem evita o processo de apodrecimento. Não é recomendado amarrar os sacos de beterraba. É melhor que eles fiquem abertos. Para armazenar as raízes dessa forma, uma adega ou porão é ideal, assim como uma varanda envidraçada, desde que a temperatura não caia abaixo de 0 graus.
Em potes
Uma das melhores opções é fazer conservas de beterraba para o inverno. Nesse caso, você pode marinar as raízes cozidas raladas ou inteiras, se forem pequenas e couberem no pote. A beterraba é pré-cozida e, após o cozimento, é resfriada e descascada. Para que a beterraba nos potes mantenha sua cor vermelha atraente, recomenda-se adicionar ácido cítrico.
Na geladeira
A beterraba pode ser armazenada até mesmo na geladeira. Mas é importante entender que o prazo de validade neste caso não será muito longo, e não é possível colocar muitos vegetais para armazenamento na geladeira. Claro, algumas variedades podem durar mais, mas não é recomendado, pois após a perda de umidade e vitaminas, a qualidade do sabor deixa a desejar.
A preparação da beterraba para armazenamento na geladeira é a seguinte:
- Selecione frutos inteiros, sem danos, e remova a terra. Não lave.
- Cada fruto deve ser embrulhado individualmente em papel manteiga ou papel alumínio.
- Coloque com cuidado no compartimento de vegetais.
Dica! Como alternativa, considere armazenar no congelador. Nesse caso, a beterraba pode ser cozida e armazenada em sacos, inteira ou picada.
Na adega ou porão
Em casa, a beterraba é frequentemente enviada para armazenamento de longo prazo no porão ou na adega. Para que a colheita dure até a primavera, é preciso saber quais condições observar. Por exemplo, a temperatura deve ficar entre 0 e +2 graus Celsius. No início, os tubérculos são bastante vulneráveis a variações de temperatura. Se a temperatura subir alguns graus, começará o crescimento ativo das folhas e os legumes começarão a estragar. Na adega, a umidade não deve ultrapassar 90%.
Existem vários métodos para armazenar beterraba no porão ou na adega:
- Espalhar no chão. Talvez seja a opção mais simples. Além disso, a beterraba pode ser espalhada sobre as batatas. Essa solução permite criar condições ideais de armazenamento para ambas as culturas. Assim, a beterraba absorve da batata a umidade necessária, enquanto a batata fica protegida do excesso de umidade.
- Em caixotes. Neste caso, fabrica-se uma caixa de madeira especial, com fundo de ripas para ventilação. O fundo deve ficar a 15-20 cm do chão, com espaçamento de 5 cm entre as tábuas.
- Em caixa com areia. Tanto caixas de madeira quanto de plástico ou recipientes são adequados. O recipiente é preenchido com beterraba e coberto com areia seca. Durante o inverno, é preciso monitorar o estado da areia, que não deve ficar úmida. Se necessário, a areia pode ser substituída por sal ou cinzas.
- Em folhas. Alguns horticultores encontraram uma nova forma de armazenar beterraba para o inverno. Folhas de samambaia são ideais. Para isso, forra-se o fundo do recipiente onde os legumes serão armazenados com as folhas, coloca-se a beterraba e cobre-se com mais uma camada de folhas.
- Em solução salina. Antes de enviar os tubérculos para armazenamento, recomenda-se tratá-los com uma solução forte de sal e depois secar a beterraba. Essa camada protege os tubérculos do apodrecimento e de micróbios nocivos, além de aumentar a vida útil.
Atenção! Uma boa ventilação é a chave para o armazenamento prolongado dos legumes.
Prazos de armazenamento da beterraba
Os prazos dependem não apenas da temperatura de armazenamento, mas também da forma como os tubérculos serão conservados:
- Com casca. A beterraba fresca com casca pode ser armazenada durante todo o inverno no porão ou na varanda.
- À temperatura ambiente. A beterraba não gosta de calor, portanto, nessas condições, o prazo de conservação é baixo. Em temperaturas de até +12 graus, o legume dura no máximo 3-4 meses.
- No congelador. O congelamento é uma das melhores formas de preservar o sabor dos legumes por muito tempo. Com a preparação adequada, pode durar até um ano.
- Na geladeira. Durante um mês, a beterraba permanece igualmente saborosa e nutritiva; após um mês, os frutos começam a murchar.
- Descascada. Se a beterraba for descascada e colocada em sacos a vácuo, pode durar até 30 dias; sem vácuo, até 3 dias.
- Suco fresco – até 3 dias.
- Cozida. Com casca – até 3 dias.
- Ralada. Até 8 meses em embalagem a vácuo.
Recomendações para armazenar beterraba em casa
Se houver geadas severas lá fora e o isolamento existente no local onde a colheita é armazenada não for suficiente, recomenda-se cobrir a beterraba com um cobertor quente.
Se você decidir armazenar a beterraba na varanda e o espaço permitir, é melhor que as beterrabas fiquem em uma única camada. Isso pode evitar o processo de apodrecimento.
Não é recomendado cortar as folhas completamente; é necessário deixar de 1 a 1,5 cm, a polpa não deve ficar visível. Dessa forma, o prazo de conservação da colheita aumenta significativamente.
Para não perder tempo com limpeza e preparo da beterraba no futuro, você pode processá-la imediatamente e preparar temperos em conserva ou simplesmente cozinhar as raízes e armazená-las no congelador.
Depois que os vegetais forem armazenados, não se pode esquecê-los. Recomenda-se inspecionar os frutos com a maior frequência possível para identificar sinais de mofo e podridão a tempo e remover as beterrabas estragadas.
Se você regar a colheita de forma estável e abundante e aplicar fertilizantes à base de nitrogênio, a colheita colhida durará muito mais tempo.
Se a colheita for bastante grande, para armazená-la, são adequados espaçadores sintéticos impermeáveis especiais, que são colocados entre as camadas.
Dica! Se a beterraba estiver úmida, mas não houver sinais de deterioração, você pode secá-la e colocá-la novamente para armazenamento de longo prazo.
Perguntas e respostas
A que temperatura é melhor armazenar a beterraba?
A temperatura ideal é considerada entre 0 e +2 graus. Se o valor for mais alto, as raízes começarão a brotar e ficarão murchas.
O que fazer para evitar que a beterraba apodreça?
Prevenir o aparecimento de podridão só é possível com uma preparação cuidadosa. Ao enviar os vegetais para armazenamento de longo prazo, é necessário remover a raiz inferior, as folhas e os brotos laterais.
Quais variedades de beterraba duram mais tempo armazenadas?
Entre as variedades com alta capacidade de conservação, podemos destacar – Bravo, Incomparável, Bordeaux 237.