Prazo de validade de ovos de codorna crus e cozidos

O prazo de validade dos ovos de codorna crus depende do seu frescor e das condições de armazenamento. Primeiro, é necessário verificar a rotulagem, que indica a data de fabricação do produto. A uma temperatura não superior a +8°C, os ovos crus manterão suas propriedades por 30 dias. Após o cozimento, o prazo de validade é reduzido para 7 dias.

Como escolher ovos de codorna frescos

Apenas ovos de codorna de qualidade duram muito tempo em casa. É preciso considerar que o produto que chega à loja vindo da granja já foi armazenado lá por algum tempo. Portanto, a primeira coisa a fazer é verificar o prazo de validade definido pelo fabricante. O comprador deve garantir que a data indicada não tenha expirado.

Aqui estão mais alguns critérios para se orientar:

• O frescor do ovo pode ser indicado pelo seu formato, que deve ser redondo e volumoso. Ovos que estão ressecando se tornam ovais, com uma ponta mais afiada.
• A casca não deve ter danos. Mesmo uma pequena rachadura permite a entrada de bactérias. Isso faz com que o produto se deteriore mais rapidamente.
• Também é possível usar um método caseiro para verificar o frescor. Coloque os ovos em um recipiente com água fria. Se estiverem frescos, eles afundarão. Aqueles que boiarem na superfície não durarão mais.
• O teste de luz também ajuda. Segure o ovo de codorna perto de uma lâmpada e observe-o contra a luz. Se a câmara de ar interna for pequena, o produto está fresco.
• O peso médio de um ovo de codorna fresco é de 12 a 15 g. Se você tiver uma balança de cozinha, é fácil verificar o peso. Se a massa for inferior a 10 g, é provável que o produto esteja armazenado há muito tempo.
• Se você apertar um ovo de codorna fresco entre os dedos e sacudi-lo, poderá sentir o balanço do conteúdo líquido dentro dele. Isso não acontece com ovos guardados há muito tempo. Claro, este experimento é realizado apenas em ovos crus.

Testes como esses são úteis ao comprar um produto dietético de um vendedor individual no mercado. Afinal, nesse caso, só podemos julgar o frescor do produto pelas palavras do vendedor.

Prazos de validade do ovo de codorna cru

A geladeira não é uma invenção aleatória da humanidade. Os alimentos colocados nela mantêm suas propriedades por muito mais tempo. Isso também se aplica aos ovos de codorna. No entanto, em alguns casos, não é possível colocar o produto na geladeira. Por exemplo, se os ovos foram comprados em uma dacha sem infraestrutura dos vizinhos, ou se não há espaço livre na geladeira. Nesse caso, é essencial saber como e por quanto tempo armazenar o produto em temperatura ambiente.

Na geladeira

Os refrigeradores modernos permitem ajustar a temperatura. Para uma maior conservação dos ovos de codorna, ajuste o termostato para uma faixa entre +2°C e +6°C. Como a casca desses ovos é muito frágil, manuseie-os com cuidado ao colocá-los.

Regras adicionais:

• Não lave os ovos antes de colocá-los no refrigerador. A água destrói a camada protetora da casca, aumentando a permeabilidade ao ar da casca e reduzindo o prazo de validade do produto.
• A melhor embalagem é uma caixa de papelão ou uma grade especial.
• Na prateleira do refrigerador, os ovos manterão a frescura por mais tempo do que na porta. Manter uma temperatura estável é uma das condições para um armazenamento prolongado.
• Coloque os ovos no refrigerador imediatamente após trazê-los para casa.

Ovos de codorna são um produto alimentar valioso. Para obter o máximo benefício, os médicos recomendam consumi-los crus. Nesse caso, o prazo de validade não deve exceder duas semanas. A contagem deve ser feita a partir da data de marcação na produção. Após esse período, os ovos ainda podem ser consumidos, mas precisarão ser cozidos. No geral, o prazo de validade no refrigerador não deve exceder 30 dias.

À temperatura ambiente

Ovos de codorna também podem ser armazenados fora do refrigerador por algum tempo, mas não por muito tempo e observando algumas condições:

• temperatura ambiente – não superior a +24°C;
• umidade do ar – em torno de 70%;
• evitar contato direto com a luz solar;
• posicionamento correto – com a ponta rombuda para cima.

Seguindo esses requisitos, o prazo de validade dos ovos de codorna expirará em no mínimo 2 a 3 semanas. Se o ambiente estiver quente, a duração do armazenamento reduz-se drasticamente.

Quanto tempo duram os ovos de codorna cozidos

O tratamento térmico reduz o prazo de validade dos ovos de codorna, ao contrário do que acontece com outros alimentos. O método de preparo também é importante. Os ovos podem ser cozidos firmes ou com a gema mole.

No primeiro caso, o tempo de cozimento é de 10 a 12 minutos. Para evitar que a casca rache na água quente, aqueça os ovos à temperatura ambiente, retirando-os do refrigerador com antecedência. Com a casca intacta, o produto dietético permanecerá próprio para consumo por até 7 dias. Os ovos com casca rachada devem ser consumidos dentro de dois dias. Mesmo no refrigerador, os ovos descascados mantêm suas propriedades por apenas 24 horas.

No segundo caso, quando os ovos são cozidos com a gema mole, o risco de intoxicação aumenta após algumas horas de armazenamento no refrigerador. É melhor consumir esse prato imediatamente após o preparo. O mesmo vale para ovos fritos.

Condições para prolongar o prazo de validade

É possível prolongar ao máximo o prazo de validade dos ovos de codorna congelando-os. Dessa forma, o produto pode ser armazenado de 6 meses a 1 ano. No entanto, neste caso, não se armazenam os ovos inteiros, mas sim a sua mistura líquida.

Antes de congelar, os ovos devem ser lavados e, em seguida, cada um deve ser separado em uma tigela de vidro e misturado suavemente (mas não batido). A mistura pronta é colocada em formas de gelo ou pequenos recipientes com tampa. Posteriormente, o produto é descongelado naturalmente e usado para preparar omeletes, assados, diversos petiscos e molhos.

Prolongar a vida útil dos ovos na geladeira pode ser alcançado seguindo algumas condições:

• evitar variações de temperatura, que reduzem o tempo de armazenamento dos alimentos;
• não permitir o congelamento dos ovos; em temperaturas abaixo de 0°C, a casca pode rachar;
• também evitar temperaturas altas (acima de +10°C); no calor, os ovos ressecam e perdem seu valor nutricional;
• manter o nível de umidade em 70%; se a embalagem for hermética, esse índice pode ser menor;
• verificar a integridade da casca antes de armazenar; não guardar ovos rachados por muito tempo.

Observa-se que o produto se conserva melhor na prateleira inferior da geladeira. Se os ovos ficaram armazenados por muito tempo, é melhor verificar se não estragaram antes de consumi-los.

Sinais de deterioração do produto

Se os ovos de codorna mudaram de forma, ficaram mais leves ou flutuam na água, é possível que estejam estragados. Outro sinal de deterioração de um ovo cru é que, mesmo ao quebrá-lo com cuidado, a gema se espalha.

E, claro, os indicadores organolépticos, como os chamam os especialistas, vêm em auxílio. Ou seja, você deve cheirar o produto e avaliar sua aparência. Um ovo estragado terá um cheiro desagradável. A clara de ovos de codorna frescos, após o cozimento, adquire uma tonalidade cinza ou amarelada.

Perguntas e respostas

Se, durante o armazenamento, forem encontradas rachaduras em alguns ovos, é possível adicioná-los a molhos frios ou consumi-los crus?

Como o dano à casca pode não ser detectado imediatamente, é melhor não arriscar consumindo esses ovos crus. Afinal, eles podem ter ficado assim por uma semana ou mais. Se a aparência e o cheiro do produto não estiverem alterados, use-os para preparar pratos que exijam tratamento térmico.

Os ovos de codorna caseiros e os comprados em lojas duram o mesmo tempo?

Nas granjas e fazendas, os produtos passam por rigoroso controle veterinário, e sua qualidade é garantida. Além disso, ninguém falsificaria a marcação industrial, então você pode saber exatamente a partir de qual dia contar o prazo de validade. Com os ovos de codornas caseiras, isso não é possível. O próprio dono do produto só pode garantir sua frescura e qualidade verbalmente. Portanto, é melhor não arriscar e guardar esses ovos na geladeira por no máximo 15 a 20 dias.

Não é recomendável lavar os ovos antes de armazená-los. O que fazer se eles estiverem sujos?

De fato, é desagradável colocar na geladeira um produto com vestígios de sujeira, mesmo que de origem natural. Basta limpar a casca com um pano seco, com cuidado e sem pressionar.

Ouvi de uma conhecida que os ovos de codorna podem ficar na geladeira por 3 meses sem estragar. Isso é verdade?

Essas afirmações devem ser consideradas um mito. É possível que uma conhecida tenha tido uma experiência semelhante. Mas o benefício desses ovos será muito duvidoso. Mesmo que o produto tenha sido armazenado na geladeira, seguindo todas as condições. Com o tempo, a umidade evapora através dos microporos da casca. Ela diminui cada vez mais, e o conteúdo interno seca. Considerando o tamanho dos ovos de codorna, essas alterações podem reduzir significativamente a qualidade do produto.

Para que os ovos de codorna tragam o máximo benefício, é melhor não armazená-los por muito tempo. O produto dietético perde rapidamente substâncias valiosas. O prazo de validade mais longo será garantido ao armazenar ovos crus na geladeira. Ovos cozidos também podem ser armazenados dessa forma, mas duram muito menos. Após armazenamento prolongado, é melhor usar o produto para fins culinários, submetendo-o a tratamento térmico.