Tempo de armazenamento de batatas descascadas em água fria

Se durante o preparo do almoço sobrarem algumas batatas já descascadas e não utilizadas, não as jogue fora imediatamente. Elas podem aguardar um pouco em uma tigela com água fria. O tempo de armazenamento de batatas descascadas em água fria é de algumas horas ou até um dia.

É possível armazenar batatas descascadas em água?

Após o descasque, os tubérculos escurecem e estragam rapidamente: em apenas meia hora, sob a ação do ar, o aminoácido tirosina começa a oxidar. Daí surgem as manchas acinzentadas escuras que diminuem o apetite.

Um tubérculo descascado e não utilizado pode ser salvo de forma elegante — basta colocá-lo em água fria e limpa. A água protege os frutos do contato com o ar, mas lembre-se: quanto mais tempo a batata for armazenada dessa forma, menos saborosa ela se torna.

Quanto tempo armazenar: dicas

Use água fria e limpa e um recipiente fundo para que as batatas fiquem completamente cobertas. Coloque uma tampa de tamanho adequado por cima.

Importante
Não se esqueça de lavar bem o tubérculo descascado antes de colocá-lo na água.

A revista limpeza.decorexpro.com recomenda manter as batatas dessa forma por no máximo 4 a 5 horas. Após esse período, elas ainda começam a escurecer e estragar, e as substâncias benéficas passam para a água. A propósito, não corte as batatas em pedaços muito pequenos, caso contrário, os nutrientes se transferirão para a água mais rapidamente.

Antes de cozinhar as batatas que ficaram de molho, lembre-se de lavá-las novamente em água corrente. Atenção: se aparecer espuma no recipiente onde as batatas estavam, é melhor não usar o produto: isso é um sinal de fermentação.

Alguns aditivos, como suco de limão ou rodelas inteiras dessa fruta cítrica, ajudam a retardar os processos de fermentação. Depois, não é necessário descongelar os frutos, caso contrário, eles perderão o sabor. Basta começar a prepará-los imediatamente.

Para deixar as batatas para o dia seguinte, é melhor colocar o recipiente na geladeira durante a noite. Se for necessário armazenar por um período mais longo, a água deve ser trocada diariamente por água fresca, ou melhor ainda, corte as batatas e congele-as.

A abordagem ideal é calcular exatamente a quantidade de batatas e o volume da panela para que não sobrem tubérculos. Mas, se o cálculo não der certo, os frutos podem aguardar tranquilamente o próximo cozimento na geladeira, em um recipiente fundo com água fria e levemente acidificada.