Como armazenar feijoa corretamente

Pode-se comprar esta 'fonte de vitaminas' durante outubro e novembro e despedir-se dela até o próximo outono, mas é melhor saber como armazená-la. Isso pode ser feito de várias maneiras: fresca ou moída com açúcar como geleia. A geleia pode ser 'crua' ou cozida. O método de armazenamento escolhido determina diretamente por quanto tempo ela permanecerá fresca e própria para consumo.

Como escolher

Independentemente do método de armazenamento da feijoa preferido, é importante escolher a fruta corretamente. Porque neste caso, o grau de maturação afeta diretamente não só o sabor, mas também os benefícios. Então, ao escolher a fruta, preste atenção nos seguintes pontos:

1. Cor externa: verde-escura, sem manchas verde-claras (sinal de imaturidade), com casca opaca e enrugada (brilho e ausência de rugas indicam fruta imatura).
2. Cor interna: translúcida. A polpa branca significa que a fruta não está madura; a polpa marrom indica que está madura demais. As frutas verdes podem amadurecer em casa, enquanto as muito maduras já não são próprias para consumo.
3. Ausência do pedúnculo. Se ele estiver presente, significa que a fruta foi colhida verde, enquanto o correto é colher a feijoa do chão, quando amadurece e cai naturalmente.
4. Ausência de manchas escuras. A presença delas indica que a fruta está armazenada há muito tempo e começando a estragar.

Dica: O tamanho grande da feijoa nem sempre indica maturação. O tamanho depende da variedade.

O período médio de armazenamento da feijoa após a colheita é de 10 dias. Subtraia o tempo de transporte e embalagem, e verá que as frutas frescas podem durar na geladeira no máximo uma semana. Portanto, recomenda-se consumi-las imediatamente após a compra, como se diz, sem demora. E quando acabarem, compre novas.

Mas, como se sabe, vitaminas e minerais não se estocam para o futuro, e a feijoa contém muitos deles. São vitaminas do complexo B, vitamina C, PP, além de iodo, cálcio, zinco, magnésio, potássio, sódio. Para preservar toda essa riqueza em casa por mais de uma semana, deve-se usar açúcar, um conservante natural. O resultado é uma geleia deliciosa, cuja receita será descrita abaixo.

Geleia 'crua'

A melhor maneira de prolongar o armazenamento da feijoa em casa com perda mínima de vitaminas é preparar uma geleia 'crua', cuja receita é incrivelmente simples. Em outras palavras, são apenas frutas moídas com açúcar. A receita é clássica, igual à de outras frutas. Será necessário:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de açúcar.

A quantidade de açúcar pode variar de 700 g a 1,5 kg. Tudo depende da preferência pessoal. Quanto mais açúcar se adicionar à fruta, mais tempo ela será armazenada. No entanto, a geleia perderá o sabor específico 'ligeiramente ácido', tão apreciado pelos gourmets.

Modo de preparo:

1. Lave a feijoa e remova os talos e cabininhos.
2. Triture as frutas com um liquidificador ou moedor de carne.
3. Transfira para uma panela esmaltada e cubra com açúcar. Misture.
4. Mexa a geleia 'viva' de vez em quando. Faça isso quantas vezes forem necessárias até os cristais de açúcar se dissolverem.
5. Lave bem os potes e as tampas com bicarbonato de sódio, escalde-os com água fervente e transfira a geleia 'viva' pronta para eles.
6. Armazene na geladeira por até 2-3 meses.

É interessante a receita de geleia 'viva' feita não com açúcar, mas com mel. O mel também é um conservante natural. Ele é usado justamente na iguaria 'viva', e não na 'cozida', porque durante o cozimento o mel perde todas as suas propriedades benéficas. Além do mel, você pode complementar o sabor da feijoa com qualquer noz, exceto amendoim.

Dica: o prazo de validade depende do método. As feijoas frescas, trazidas do sul e compradas na loja, duram até 7 dias na geladeira. A geleia 'viva' é mantida em local fresco e escuro (geladeira) por até 3 meses. A geleia termicamente processada é armazenada em local escuro por até 1 ano.

Geleia 'cozida'

Morango, kiwi, banana e até groselha — é assim que muitos tentam descrever o sabor da feijoa. É por isso que amam essa fruta exótica e tentam preservar essa iguaria pelo maior tempo possível. Se a questão é o prazo de validade, para aumentá-lo corretamente, deve-se recorrer ao tratamento térmico. Claro, muitas substâncias benéficas serão perdidas com a alta temperatura, mas o prazo de validade aumentará para 12 meses.

Abaixo, apresentamos a receita clássica que permite preparar a geleia 'cozida' mais comum, preservando o verdadeiro sabor da feijoa. Além da clássica, existe mais de uma receita que inclui vários aditivos entre os ingredientes. O sabor fica bem interessante. Como complemento, podem ser usados:

• suco de limão;
• laranja com casca;
• raiz de gengibre;
• pera;
• cranberry.

Então, a receita clássica de geleia de feijoa. Você vai precisar de:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de açúcar;
• 1 xícara de água.

Modo de preparo:

1. Lave a feijoa e remova os talos e cabininhos.
2. Triture as frutas com um liquidificador ou moedor de carne.
3. Em uma panela esmaltada, coloque a água e leve ao fogo, deixe ferver.
4. Dissolva o açúcar na água.
5. Transfira o purê de frutas para a panela com água e açúcar dissolvido. Misture bem com uma colher de pau.
6. Deixe a mistura de frutas com açúcar ferver, aguarde 7-10 minutos e desligue o fogo. Durante o cozimento, formará uma espuma na superfície. Ela deve ser removida.
7. Enquanto a geleia cozinha, você pode preparar os potes. Eles devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados.
8. Assim que a geleia estiver pronta, distribua-a nos potes e feche-os.
9. A geleia 'cozida' deve ser armazenada em local fresco e escuro por até 12 meses.

A feijoa — é um produto saboroso e saudável que se deseja comer não apenas na estação, mas também durante o inverno. Por isso, vale a pena aprender a armazená-la corretamente. A receita de conservação por meio do cozimento com açúcar permitirá preparar uma geleia aromática, e a receita da iguaria 'viva' permitirá preservar as propriedades benéficas por muito tempo.