Você não está preparando o chá corretamente. Um turco contou como preparar chá corretamente

Meu irmão tem um amigo – um turco com o belo nome Berk, que significa firme, forte. Ele veio para nossa cidade trabalhar por contrato em uma filial de uma empresa turca. O rapaz é muito comunicativo, sociável, aprendeu rapidamente o russo. No início, ele se surpreendia com muitas coisas aqui e dizia que os russos não fazem nada como na Turquia.

O que mais o indigna é o nosso hábito de beber chá de saquinhos. Nós o convidamos e preparamos um bom chá inglês no bule, pensando que ele apreciaria. Mas não foi assim, Berk disse que na Rússia não sabem preparar chá e prometeu ensinar a fazer corretamente.

Visitando com seu próprio 'samovar'

Em um domingo, a campainha tocou. Já estávamos esperando o convidado, sua visita havia sido combinada por telefone. Berk trouxe consigo uma sacola grande e pediu para levá-la à cozinha, enquanto ele tirava o casaco no corredor. Na sacola, algo tilintava, mas não olhei antes. Para a chegada do visitante, compramos bolo e baklava no supermercado mais próximo. Afinal, era preciso homenagear as raízes orientais do amigo estrangeiro.

O que Berk trouxe para a cerimônia do chá

Berk nos olhou e mergulhou sua atenção no conteúdo da sacola. Dois bules de cobre foram retirados. Um bastante grande e o segundo, menor. O turco disse que, em sua língua nativa, esse par se chama çaydanlık. Gesticulando, explicou que o metal para fazer os bules pode ser qualquer um, não é necessário comprar a versão de cobre. Apenas ele ganhou esse conjunto de sua avó, e em memória dela, ele carregava o çaydanlık consigo por toda parte.

A estrutura de dois andares era simples. O 'andar' inferior na Turquia é chamado de danlık. É um bule comum onde se ferve água. Não tem tampa. Em vez disso, no gargalo do bule, coloca-se o segundo 'andar', o chamado demlik. Ele é uma cópia exata do recipiente inferior, só que em tamanho reduzido e com tampa. Na prática, é um bule de infusão comum onde se colocam as folhas de chá moídas.

Esse par parecia a lâmpada mágica de Aladim. Berk contou que em sua terra natal, o çaydanlık é sempre feito como uma obra de arte, pois na cerimônia do chá cada detalhe é importante e a aparência da louça não é o menos importante. De repente, também tive vontade de comprar um par de bules incomuns e me sentir uma princesa turca antiga, ou uma turca moderna. Em resumo, fiquei entusiasmada.

Chá ao estilo turco

E então começou a cerimônia sagrada. Nosso convidado turco começou a 'fazer mágica' com a infusão. Aliás, para o chá ficar saboroso, a água também deve ser de alta qualidade, acho que todos sabem disso. Nós pegamos a água para o chá de uma fonte próxima.

Na verdade, descobriu-se que não há nada complicado em preparar o chá à moda turca:

O turco colocou água de nascente em uma chaleira grande e a colocou no fogão.
Em seguida, Berk retirou do seu saco um pacote de chá turco de folhas (descobriu-se que os turcos não reconhecem o chá moído).
Uma colher de sopa de folhas de chá foi colocada no bule superior.
Quando a água na chaleira inferior ferveu, nosso convidado derramou sobre as folhas de chá e fechou o bule com a tampa.
Na vasilha inferior, o turco adicionou água, colocou o pequeno bule em cima e pôs a estrutura no fogo, reduzindo o calor ao mínimo.

Enquanto preparávamos a mesa para o chá, cortávamos o bolo e a baklava, chegou a hora de degustar o chá turco. O processo de infusão dura cerca de 20 minutos. Berk disse que assim que as folhas assentarem no fundo, a bebida está pronta. De fato, o chá superou todos os elogios.

Claro, com o nosso ritmo de vida, não podemos fazer cerimônias de chá elaboradas com conversas tranquilas todas as vezes. Por isso, os saquinhos de chá não desapareceram do nosso uso; eles nos salvam de manhã, quando precisamos ser dinâmicos. No entanto, também comprei um çaydanlık.

Agora, quando os amigos vêm, sempre preparo o chá na versão turca e conto a eles sobre as tradições do chá na Turquia. Lá, isso faz parte da cultura nacional (tive que estudar). A propósito, experimento diferentes tipos de chá todas as vezes, preparo misturas de chá com antecedência. A intensidade da infusão também pode ser ajustada conforme seu gosto e preferência.