Cardápio econômico para o Ano Novo 2023: mais barato e mais gostoso do que você imagina!

Hoje vamos desmistificar a ideia de que uma boa e farta mesa de Ano Novo exige grandes investimentos financeiros. O cardápio econômico para o Ano Novo 2023 vai agradar com pratos modernos e receitas originais.

Algumas dicas...

O cardápio de Ano Novo pode ser econômico e ao mesmo tempo saboroso, luxuoso e surpreendente. É preciso ter criatividade e ser previdente.

O que é necessário para que o cardápio de Ano Novo não pese no bolso:

1. Compre apenas o necessário. Muitas pessoas, na véspera da festa, compram tudo o que veem pela frente: frios e embutidos prontos, molhos, doces, etc. Grande parte do orçamento é gasta com isso, e a mesa acaba ficando vazia.
2. Faça uma lista de compras de acordo com o cardápio planejado. Assim, você poderá ver quanto dinheiro precisará gastar e poderá comprar tudo o que precisa de forma organizada.
3. Faça as compras principais de 2 a 4 semanas antes da festa. Na véspera do Ano Novo, os preços sobem às alturas.
4. Evite produtos pré-preparados. Eles custam de 1,5 a 2 vezes mais do que os ingredientes crus. Tempere o peixe você mesmo, cozinhe a beterraba, marine os champignons. Você pode até fazer maionese caseira.
5. Cozinhe para 1 ou 2 dias de festa. Evite o hábito de fazer tudo em porções grandes. Os pratos duram de 48 a 72 horas; depois disso, são considerados estragados e podem causar intoxicação.

O que servir ao Coelho – top-3 pratos

O Coelho é um animal herbívoro. Em 2023, a mesa de Ano Novo deve ter abundância de verduras, legumes e pratos com eles.

O que agrada o símbolo do ano:

• microverdes;
• cenoura;
• folhas de alface, salsinha, endro, coentro e outras ervas frescas;
• beterraba;
• tábuas de frutas e sobremesas;
• saladas com repolho;
• abóbora.

Como acompanhamento, vale preparar um purê de legumes – de batata, cenoura, beterraba, abóbora com batata, de brócolis. O Coelho não gosta de carne, peixe e frutos do mar, mas a presença deles na mesa é permitida. O que o símbolo do ano certamente não perdoará são pratos com carne de coelho. Deve-se evitar decorações em forma de lebres e coelhos. Formas de produtos vegetais serão adequadas: tangerinas, maçãs, raminhos.

Dica: O Coelho d'Água Preto se destaca pela generosidade, altruísmo e diligência. É bom que o menu tenha de 10 a 12 pratos variados, preparados considerando os gostos e preferências dos convidados.

Salada com microverdes

Um prato moderno, muito rico em vitaminas e de baixo custo. Você pode cultivar os microverdes em casa.

Ingredientes:

• microverdes de rabanete – 80 g;
• camarões – 200 g;
• nozes – 20 g;
• cenoura – 100 g;
• maçã – 100 g;
• sal, pimenta-do-reino preta;
• azeite de oliva e vinagre balsâmico (ou suco de limão) para o tempero.

Modo de preparo:

1. Cozinhe os camarões, descasque-os e corte-os ao meio.
2. Rale a cenoura e a maçã no ralador grosso.
3. Triture as nozes.
4. Misture tudo, tempere com sal e pimenta, e regue com o molho.
5. Coloque os microverdes por cima na hora de servir.

Sobremesa de maçã com mel, nozes e ricota

O prato lembra bolas de Natal. Maçãs assadas são o sabor da infância, do aconchego e do calor do lar.

Preparar uma sobremesa econômica é simples. Você vai precisar de:

1. Corte a parte superior de maçãs grandes e bonitas.
2. Remova o miolo com as sementes.
3. Triture as nozes. Você pode adicionar frutas cristalizadas hidratadas e picadas, uvas-passas ou damascos secos.
4. Misture o requeijão cremoso com o ovo e o mel. Adicione os ingredientes saborosos.
5. Recheie as maçãs. Feche com a parte superior cortada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Aperitivo de 'cenouras'

O que os coelhos mais amam? Cenouras, claro!

Para a entrada, prepare uma massa com 70 g de manteiga amolecida, 140 g de farinha, 1 colher (chá) de páprica, 0,5 colher (chá) de sal, 80 ml de creme de leite e 1,5 colher (sopa) de extrato de tomate. Abra a massa, corte em tiras. Enrole cada tira em formato de tubo e leve ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: rale ovos cozidos, queijo e alho, e misture com maionese. Recheie os tubos prontos. Decore com pequenos ramos de ervas frescas.

Como preparar a entrada passo a passo:

Montando o cardápio para o Ano Novo 2023

Cada um tem sua própria ideia do que é 'econômico'. Alguém quer gastar até 50 € no cardápio de Ano Novo, enquanto para outro, gastar 30 € parece um exagero. Defendemos uma abordagem sensata. Ser econômico significa comida farta, saborosa, mas sem luxos caros.

Os ingredientes para saladas e pratos principais custarão entre 4 € e 5 €, e as sobremesas, entre 2 € e 3 € (para 3 a 4 porções). O custo total do cardápio de Ano Novo dependerá do número de convidados e dos pratos escolhidos.

Pratos principais

Celebrar o Ano Novo exige um prato principal de destaque na mesa. A opção mais econômica e, ao mesmo tempo, apresentável é o frango assado inteiro. Você pode recheá-lo com abóbora, laranjas ou maçãs. Também pode considerar pratos econômicos com carne de porco.

Costelinhas de porco em marinada de café

O prato agradará não só pelo baixo custo, mas também pelo sabor e pela suculência da carne.

Para o preparo, você vai precisar de:

• costelinhas de porco – 1 kg;
• cebola – 3 unidades;
• ketchup picante – 150 g;
• café moído – 4 colheres (chá);
• açúcar – 50 g;
• molho de soja – 3 colheres (sopa);
• vinagre de vinho – 2 colheres (sopa);
• sal e pimenta a gosto.

Como preparar o prato:

1. Prepare o café em um cezve (panela pequena) e coe.
2. Lave as costelas e corte entre os ossos. Tempere com sal e pimenta.
3. Corte a cebola em cubos e misture em uma tigela funda com ketchup, molho, café e vinagre.
4. Deixe as costelas marinarem por 3 horas.
5. Transfira para uma forma e asse a 180°C por 60-80 minutos. Nos últimos 20 minutos, pincele com o suco da forma.

Lombo de porco suculento

O melhor corte para este prato é o pernil, a parte traseira da carcaça e o pescoço. Veja que lombo de porco maravilhoso para o Ano Novo você consegue.

Passe um pedaço de 300-400 g com uma mistura de 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 3 dentes de alho (amassados), sal, ervas provençais, grãos de mostarda e ajika (1 colher de chá cada). Embrulhe em papel alumínio e asse no forno a 180°C por 1,5 horas. Depois, desembrulhe o papel alumínio e deixe no forno por mais meia hora para dourar.

Saladas

É difícil imaginar o Ano Novo, mesmo o mais econômico, sem saladas. É preciso entender que para preparar uma salada você vai precisar de vários ingredientes diferentes. Portanto, nenhuma salada pode ser muito barata. Você pode economizar escolhendo receitas com os ingredientes que você já tem em casa (chucrute, picles, etc.).

Girassol

A salada tem uma aparência original. Além disso, 'Girassol' é em camadas, muito nutritiva e saborosa.

A primeira camada é de filé de frango cozido, cortado em cubinhos; a segunda, de champignons em conserva picados. Em seguida, rale a cenoura cozida e os ovos no ralador grosso. A cobertura da salada é de queijo duro ralado fino e azeitonas sem caroço. Cada camada é pincelada com creme de leite ou maionese. Nas bordas do prato, coloque chips para imitar as pétalas da flor.

Peixinhos no lago

Uma das saladas mais econômicas. Seu charme está na apresentação. Os peixinhos parecem congelados em um lago gelado.

A salada é feita com batata cozida, ovos, queijos fundidos, maionese, cebolinha verde e sardinha em lata. Opcionalmente, pode-se adicionar cenoura cozida e croutons.

As camadas são geralmente dispostas da seguinte forma:

• batata ralada;
• sardinha amassada;
• ovos ralados;
• queijos fundidos ralados;
• 4-5 sardinhas inteiras, com as caudas para cima, e penas de cebolinha verde (decoração).

Cada camada é regada com maionese.

Salada de corações de frango

O sabor incrível desta salada surpreenderá quem ainda não a experimentou. O prato também tem uma aparência muito apetitosa e colorida.

Lave bem cerca de 500 g de corações de frango, remova o excesso e cozinhe (20 minutos). Tempere com sal, pimenta-do-reino em grãos e louro. Corte 2 cebolas em meias-luas e frite até dourar. Corte 2-3 picles em tiras finas. Corte os corações frios em rodelas. Misture com 100 g de cenoura coreana e 2 colheres de sopa de maionese. Quem gostar, pode espremer 1-2 dentes de alho na salada.

Sobremesas

Para o coelho, símbolo do ano que se aproxima, a melhor sobremesa são as frutas. Você pode fazer uma bela apresentação de frutas cortadas em uma bandeja. Exemplos de decoração:

Se você deseja algo mais substancial, receitas de bolo leve, gelatina de champanhe e biscoitos de açúcar podem ajudar.

Bolo Oreo

A sobremesa é incrivelmente saborosa e é preparada sem assar. Após 15-20 minutos, o bolo já estará absorvendo na geladeira e endurecendo.

Ingredientes:

• biscoitos Oreo – 20 unidades;
• manteiga – 100 g;
• requeijão – 300 g;
• creme de leite – 50 g;
• gelatina – 8 g;
• água – 40 ml;
• açúcar – 2 colheres de sopa.

Como preparar passo a passo:

1. Despeje a gelatina com água. Coloque metade da manteiga em banho-maria para derreter.
2. Remova o centro cremoso de 10 Oreos com uma faca. Triture os biscoitos no liquidificador até formar migalhas finas.
3. Misture com a manteiga derretida e compacte no fundo da forma.
4. Abra os biscoitos restantes com um rolo dentro de um saco (reserve 2-4 unidades para decorar).
5. Triture no liquidificador o requeijão, o creme de leite com o açúcar, 50 g de manteiga e o centro cremoso dos Oreos.
6. Derreta a gelatina em banho-maria. Despeje no creme de requeijão. Misture com as migalhas de biscoito.
7. Despeje na forma. Decore com pedaços grandes de Oreo. O bolo pode ser provado após 4 horas.

Gelatina embriagante

Sobremesa para adultos que consomem álcool. A gelatina com vinho espumante surpreende com seu sabor incomum. Todos vão querer provar. Seu custo equivale ao de meia garrafa de champanhe (pode-se usar uma barata, mas de sabor agradável, meio-doce).

Receita:

1. Coloque 200 ml de champanhe em banho-maria, adicione 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de gelatina.
2. Após dissolver a gelatina, despeje mais 200 ml de champanhe e misture.
3. Transfira para uma forma e leve à geladeira por 2 horas.
4. Mergulhe a forma em água morna e vire. A gelatina sairá facilmente.
5. Corte em cubos com uma faca afiada, polvilhe com açúcar e insira palitos.

Biscoitos de açúcar

A guloseima derrete na boca. Biscoitos crocantes cobertos com açúcar de confeiteiro podem ser servidos com chá ou café após a ceia de Ano Novo.

Primeiro, prepare a massa com 125 g de manteiga amolecida, 2 gemas de ovo, 60 g de açúcar, uma pitada de baunilha, sal, 225 g de farinha e 0,5 colher de chá de fermento. A massa pronta deve ficar macia e maleável. Deixe descansar sob filme plástico por meia hora, depois abra com um rolo até 5 mm de espessura. É melhor cortar as formas com cortadores, mas também pode cortar cubos com uma faca. Asse em forno quente a 180 graus por 15 minutos. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Aperitivos

Para as entradas, sempre é possível usar os ingredientes que sobrarem do preparo dos pratos principais. Corte as guloseimas em pedaços pequenos, cubra com molho e enrole no pão sírio. Recheie as tortinhas com salada e decore lindamente com pequenos raminhos de ervas. Disponha em torradas apetitosamente douradas cream cheese, camarão, uma fatia de pepino ou queijo.

Exemplos de apresentação:

Bebidas

Comprar bebidas alcoólicas de boa qualidade pode sair mais caro do que toda a ceia de Ano Novo. Se a companhia for grande e sem álcool o Ano Novo não é festa, dá para se virar preparando coquetéis. A base dos coquetéis é refrigerante ou suco, e o consumo de álcool é mínimo. Além disso, os coquetéis embriagam tanto quanto e, às vezes, têm um sabor melhor do que as bebidas fortes. Experimente:

• Brisa do Mar: 180 g de gelo, 50 ml de vodka, 100 ml de suco de cranberry e 50 ml de suco de toranja. Decoração: uma rodela de limão.
• Radler: cerveja clara e limonada, misturados 1 para 1. Esfriar antes de servir.
• Isabella: 750 ml de champanhe, 250 ml de vinho tinto ou suco de uva. Servir com gelo.
• Sangria: 300 ml de água mineral com gás, 750 ml de vinho tinto seco, 50 g de açúcar, 200 g de frutas picadas (abacaxi, uva, maçã, banana, kiwi, tangerina, quaisquer bagas e frutas). Colocar as frutas picadas em uma jarra, adicionar o açúcar, despejar o vinho e a água mineral. Agitar bem.

E, claro, um cardápio econômico para o Ano Novo é impensável sem uma deliciosa compota de frutas secas e uma limonada caseira.

Limonada de Ano Novo

A melhor bebida para crianças e adultos no Ano Novo é a limonada. Vitamínica e revigorante, ela não deixa ninguém ficar entediado ou resfriado. Bebidas e pratos saudáveis ajudam a economizar muito em medicamentos.

A limonada de Ano Novo é preparada com laranjas e limões congelados. A borda do copo para servir deve ser umedecida e polvilhada com açúcar. Servir com um canudo.

Como preparar:

1. Colocar 2 laranjas no congelador por 24 horas.
2. Passar por água morna e cortar em 8 partes.
3. Triturar no liquidificador até formar uma pasta.
4. Adicionar 1,5 L de água.
5. Após 1 hora, coar.
6. Adicionar o suco de 1 limão, 350 g de açúcar e mais 3 L de água.
7. Misturar.

Compota dos sonhos

O aroma da bebida é verdadeiramente mágico e o sabor não se parece com nenhuma outra bebida. Pode ser servida diretamente com as frutas secas em um copo transparente.

Para 3 L de compota, você vai precisar de:

• maçãs secas – 1 xíc.;
• ameixa seca – 50 g;
• damasco seco – 50 g;
• passas – 50 g;
• açúcar (de preferência mascavo) – 200 g.

Primeiro, ferva a água com o açúcar. Em seguida, cozinhe as maçãs secas por 10 minutos e adicione todos os outros ingredientes. A bebida deve ferver em fogo baixo por mais 10 minutos. Deixe descansar tampada por 3 horas. É importante lavar bem as frutas secas para a compota. Para dar sabor e aroma, você pode adicionar o suco de 1 limão e um pau de canela.

O que outras donas de casa preparam para o Ano Novo – exemplos de cardápios

Para entender como é possível celebrar o Ano Novo de forma econômica, a experiência de outras donas de casa pode ajudar:

• Elena: “No ano passado, com meu amor, pedimos sushi, pizza e alguns salada. Compramos uma garrafa de vinho bom. Gastamos cerca de 25 €. Comemos até nos fartar. Assistimos a muitos filmes de Ano Novo. Nunca descansei tanto no Ano Novo. Não precisei cozinhar nem lavar a louça. E comemos muitos saladas dos meus pais no dia 1º de janeiro. Gostei muito de celebrar o Ano Novo assim.”
• Natália. «Eu também cozinho o mínimo possível. Em vez de sushi, faço bolo 'Filadélfia'. Faço vol-au-vent com caviar vermelho. Frutas, uma saladinha fresca. Champanhe. Fica bem econômico e bastante festivo.»
• Svetlana: «Acredito que o Ano Novo é uma ocasião para preparar os pratos favoritos que você não pode se permitir em um dia comum. É melhor economizar na quantidade, mas não na qualidade!»
• Igor: «Sempre combinamos com os convidados. Cada um traz 2 a 3 pratos. A mesa fica repleta e não pesa no bolso de uma só família.»

Perguntas e respostas

Como decorar a mesa para o Ano Novo 2023?

Antes de tudo, o coelho d'água preto ama limpeza, calor e aconchego. A mesa deve parecer organizada. Não a sobrecarregue com detalhes. A melhor decoração é a natural. O uso de toalha de mesa ou guardanapos de algodão ou linho é bem-vindo. Elementos de madeira na mesa, como bandeja para aperitivos, porta-guardanapos, saleiro e pimenteiro e outras louças, adicionam aconchego. Pequenos buquês de flores secas, espigas de centeio e trigo secas são ótimos para decorar.

O que colocar de barato na mesa de Ano Novo?

Picles variados, pepinos e tomates em conserva são um aperitivo barato e versátil para qualquer mesa festiva. Você pode empanar na farinha de rosca e fritar bolinhos de purê de batata (com um pedaço de queijo ou outra coisa gostosa por dentro). Coxas de frango assadas com temperos e batatas é outro prato econômico.

Comemorar o Ano Novo alegremente com uma mesa festiva 'farta' é possível sem gastar rios de dinheiro. Planeje o cardápio com antecedência, seja razoável na quantidade e nas porções dos pratos. Você pode facilmente gastar entre 20 e 30 € ou até menos!