Cinco minutos — como fazer uma deliciosa e saudável geleia de framboesa para o inverno

As conservas de frutas aromáticas no inverno vão muito bem com panquecas, caçarolas, mingaus e simplesmente com chá. Para essa ocasião, a geleia de cinco minutos salva as donas de casa econômicas — como cozinhar uma deliciosa geleia de framboesa para o inverno, vou contar para você agora. Para a receita clássica, serão necessários o mínimo de ingredientes. Se desejar, você pode variar o sabor da geleia alterando a receita.

Receita tradicional

Minha avó já fazia a geleia de framboesa de cinco minutos com essa receita. Faço uma pequena correção. Eu preparo a geleia de framboesa com menos açúcar, pois na minha família todos tentam evitar o consumo de alimentos prejudiciais, e o açúcar, como sabemos, está nessa lista. Que a conserva não fique muito espessa, mas seu sabor é quase igual ao das frutas frescas.

Para o preparo, você vai precisar de:

1 kg de framboesas;
600 g de açúcar cristal (na receita clássica, 1 kg).

Não é necessário adicionar água, pois durante o preparo a fruta soltará suco. É recomendável usar framboesas bem frescas, recém-colhidas.

Etapas do preparo:

Separe as frutas para eliminar sujeira e pequenos insetos, vermes. Para maior segurança, você pode deixá-las de molho em água salgada (2 colheres de sopa de sal para 2 litros de água). Assim, todos os bichinhos flutuarão à superfície. Após 10 minutos, lave as frutas em uma peneira sob água corrente.
Com cuidado para não amassar, coloque as framboesas em uma panela, caçarola ou tacho onde a geleia será preparada.
Cubra as frutas com açúcar. Não é necessário mexer. Em seguida, cubra com um pano limpo e deixe em temperatura ambiente por 3-4 horas. Se você planeja cozinhar a geleia no dia seguinte, coloque o recipiente com framboesas e açúcar na geladeira.
Durante o repouso, as framboesas soltarão suco e o açúcar começará a derreter. Coloque a panela em fogo baixo e leve à fervura. Durante esse tempo, os grãos de açúcar restantes se dissolverão.
Assim que começarem a aparecer bolhas na superfície, misture delicadamente a geleia, tomando cuidado para não danificar as frutas. Durante o cozimento, retire a espuma que se acumula. Não aumente o fogo.
Após 5 minutos do início da fervura, desligue o fogão e aguarde até que a geleia pare de borbulhar.

Distribua a geleia de cinco minutos pronta em potes secos e esterilizados. As tampas podem ser de rosca ou comuns. Vire os potes cheios de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor velho, manta ou algo similar. Ao esfriar lentamente, a geleia se tornará ainda mais encorpada. Após um dia, guarde os potes frios na despensa, porão ou outro cômodo de serviço.

Geleia com ácido cítrico

Para esta geleia, uso uma grande quantidade de açúcar e adiciono ácido cítrico. Isso garante a conservação da conserva mesmo em condições ambiente. O açúcar e o ácido cítrico atuam como conservantes.

Lista de ingredientes:

1 kg de framboesas;
2 kg de açúcar;
0,8-1 L de água;
2 colheres de chá de ácido cítrico.

O ácido cítrico preserva a cor original das frutas, elas não escurecem. A calda também fica muito bonita. No inverno, adiciono-a aos milk-shakes para as crianças.

Como preparar:

Primeiro, cozinhe a calda com água e açúcar. O açúcar deve ser mexido constantemente até dissolver completamente, caso contrário, pode queimar.
Em seguida, coloque as frutas selecionadas e lavadas na panela. Desligue o fogo imediatamente, cubra o recipiente com uma toalha fina e aguarde 1 hora. Durante esse tempo, as framboesas absorverão bem a calda.
Depois disso, coloque a tigela com a geleia no fogão e cozinhe por 5 minutos ou um pouco mais, removendo a espuma e mexendo a mistura em ebulição periodicamente.
Adicione o ácido cítrico 3 minutos antes do final do cozimento. Verifique o ponto pingando um pouco de geleia em um pires. Após esfriar, a gota não deve se espalhar.

Despeje a geleia pronta (de 5 minutos) em potes esterilizados e feche. Após esfriar, o preparo pode ser guardado para o inverno.

Framboesa com conhaque e gelatina

Adicionamos apenas um pequeno ingrediente – conhaque – e o sabor da geleia se torna completamente diferente. Durante o preparo, o álcool evapora, deixando um sutil toque de conhaque. A gelatina engrossa a consistência do preparo, deixando-o parecido com uma marmelada.

Dos ingredientes, precisaremos de:

1 kg de framboesas;
0,8 kg de açúcar;
1 colher de sopa de gelatina;
50 g de conhaque.

Pode-se usar qualquer conhaque. Se não houver bebida alcoólica em casa, pode-se preparar sem ela, mas o sabor da geleia será comum. A gelatina em grânulos pode ser substituída por gelatina em folhas (1 colher de sopa = 5 folhas de 2 g cada).

Preparação passo a passo:

Coloque as framboesas selecionadas, lavadas e secas em um recipiente esmaltado. Além disso, será necessária uma panela grande, pois a geleia é cozida em banho-maria.
Cubra as frutas com açúcar e amasse até formar um purê com um espremedor ou liquidificador. Adicione o conhaque à massa de frutas e misture.
Em uma tigela separada, deixe a gelatina de molho em 5 colheres de sopa de água por 30 minutos.
Para criar o banho-maria, coloque uma panela com água em fogo alto. O nível do líquido deve ser tal que não transborde.
Após a água ferver, coloque a tigela com as frutas na panela e deixe ferver.
Cozinhe a massa de frutas por 5 minutos em fogo médio, mexendo com uma espátula e removendo a espuma.
Após 5 minutos, adicione a gelatina hidratada às framboesas, misture e mantenha por mais 1 minuto em fogo baixo.

Distribua a geleia pronta em potes esterilizados e aquecidos, feche com tampas esterilizadas e cubra com uma toalha. Após esfriar completamente, o preparo pode ser guardado. Graças à consistência espessa, no inverno a geleia pode ser usada como recheio para tortas doces.

Como espessante para geleia de framboesa, também pode usar pectina e ágar-ágar. Antes de adicionar a pectina, misture com açúcar granulado para evitar a formação de grumos durante o preparo. Devido às suas propriedades gelificantes, este ingrediente permite reduzir a quantidade de açúcar, trazendo benefícios e economia. Para 1 kg de frutas, serão necessários apenas 15 g de pectina. O ágar-ágar também geleia a geleia. Ele é adicionado no início da fervura, depois que a mistura de frutas com açúcar ferver. Para 1 kg de frutas, coloque 25 g de ágar-ágar.

A framboesa é uma fruta incrível em sabor e benefícios, mas fresca não dura muito tempo. Prepare a geleia de framboesa de forma suave em apenas 5 minutos. Com o mínimo de processamento térmico, as frutas preservam o máximo de benefícios e permanecem saborosas. No inverno, a conserva pode ser adicionada a qualquer coisa. Não se esqueça de deixar um pote para o caso de um resfriado. As propriedades antitérmicas e anti-inflamatórias da framboesa ajudam a recuperar mais rápido, não pior do que qualquer medicamento.