Como fazer em casa uma crosta crocante para frango igual a do KFC

As famosas asinhas do KFC há muito se tornaram uma lenda, daí o desejo dos visitantes do estabelecimento de preparar este prato em casa. A principal dificuldade está em fazer o empanamento como o do KFC. A composição da mistura para empanar é mantida em sigilo absoluto. Em suas próprias cozinhas, os cozinheiros precisam experimentar. De acordo com uma receita simplificada, o empanamento é preparado com ervas provençais, sal, farinha, páprica, tempero para frango, pimenta preta e flocos de milho sem açúcar. Existem ainda algumas outras opções de mistura para empanar.

Receita simples para preparar asinhas

Sobre a receita original do empanamento usado na rede KFC, sabe-se que a composição inclui 11 temperos na forma de ervas aromáticas e especiarias. Além disso, uma tecnologia especial é usada para preparar o frango. O sabor do produto final também é influenciado pela marinada exclusiva e pelo óleo original para fritura. Portanto, infelizmente, é impossível fazer com que o prato fique idêntico ao do restaurante.

No entanto, mesmo usando uma receita simplificada, é possível obter um frango muito semelhante ao preparado no KFC. Para obter uma crosta crocante, a composição do empanamento inclui:

• 1 xícara de flocos de milho sem açúcar;
• 2/3 de xícara de farinha;
• 1 colher de sopa de páprica em pó;
• 0,5 colher de sopa de tempero para frango;
• 1 colher de chá de ervas provençais;
• sal e pimenta preta a gosto;

Serão necessários também 400-500 ml de água. Essa quantidade de ingredientes é suficiente para empanar 12 asinhas.

Modo de preparo:

1. Divida as asinhas de frango pelas juntas em 3 partes. As pontas não são usadas; você pode usá-las depois para fazer caldo.
2. Misture em uma tigela funda a páprica, o tempero para frango, as ervas provençais, o sal, a pimenta preta e 1,5 colher de sopa de farinha.
3. Despeje a água na mistura e mexa bem.
4. Coloque as asinhas na marinada.
5. Misture o restante da farinha com os flocos de milho triturados (isso será o empanamento).
6. Empane o frango na mistura e frite em óleo vegetal aquecido a 180°C até dourar. Isso levará cerca de 8 minutos.

Coloque as asinhas prontas em uma peneira de metal e agite vigorosamente para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente.

Tiras crocantes

A empanada para frango KFC também combina com este prato, chamado tiras. Os pedaços de frango ficam saborosos, crocantes e desaparecem instantaneamente da mesa. As tiras são preparadas com filé de frango.

Para o preparo, você vai precisar de:

• 1 kg de filé de frango;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1/4 de colher de chá de pimenta ardida;
• 1 colher de sopa de páprica;
• 1 colher de chá de alho seco;
• 1 ovo de galinha;
• sal e pimenta preta a gosto;
• 1 xícara de água.

Etapas do preparo:

1. Corte o frango em tiras compridas.
2. Polvilhe o filé com uma mistura de pimenta-do-reino preta e pimenta ardida, e sal.
3. Misture bem os pedaços de filé para que fiquem uniformemente cobertos com os temperos.
4. Prepare a massa com 1 xícara de farinha de trigo, 1 ovo, sal, pimenta-do-reino preta, alho seco e água.
5. Misture a massa líquida até que os grumulos desapareçam.
6. Em outra tigela, misture uma xícara de farinha de trigo e uma colher de sopa de páprica.
7. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo a 180°C.
8. Mergulhe as tiras de filé na massa e depois passe-as na farinha.
9. Frite as tiras por 5 a 7 minutos.

Coloque os pedaços de frango prontos em um guardanapo de papel para absorver o excesso de óleo. Este prato é perfeito para uma festa jovem ou para um encontro em casa com os amigos.

Coxas de Frango no Estilo KFC

Em casa, também é fácil preparar coxas de frango empanadas crocantes com sabor apimentado. O prato fica muito parecido com o frango do KFC. Primeiro, é preciso marinar as coxas. A marinada é feita misturando quaisquer temperos e especiarias que combinem com a carne, adicionando-se 50 ml de água ou vinho seco.

Por exemplo, a mistura pode conter molho de soja, ketchup, alho amassado, gengibre ralado e ervas aromáticas. Os ingredientes obrigatórios são sal e pimenta-do-reino preta moída. A quantidade de temperos é calculada com base no peso das coxas de frango e nas suas preferências pessoais. Se o frango estiver congelado, é preciso descongelá-lo, deixando-o na geladeira por um dia.

Além da marinada, será necessária uma mistura para empanar. Para prepará-la, você vai usar:

• 10 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de farinha de milho;
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha ardida;
• uma pitada de alho seco, cúrcuma e sal.

Preparo passo a passo:

1. Misture os ingredientes da marinada e mergulhe as coxas de frango na mistura. O tempo de marinada é de 2 horas.
2. Passe o frango marinado na mistura para empanar, depois mergulhe-o em uma tigela com água fria e novamente na mistura para empanar.
3. Frite as coxas em óleo quente por 12 a 15 minutos.

É essa técnica que permite obter um frango apimentado, coberto por flocos crocantes.

Dicas para preparar o frango KFC

Não é necessário se limitar apenas às três receitas mencionadas acima. Na sua própria cozinha, sempre há espaço para improvisações e experimentos culinários. Você pode tentar adicionar ingredientes extras, alterar o tempo de marinada do frango e o modo de preparo:

1. Na maioria das receitas, sugere-se que você mergulhe os pedaços em massa líquida e, em seguida, os mergulhe em uma mistura de farinha e páprica doce. À farinha, você pode adicionar amido na proporção de 5:1. A empanadura ficará mais crocante e aerada, e o frango ficará suculento e nada gorduroso.
2. Para obter flocos apetitosos nos pedaços, você pode mergulhar o frango já empanado em água fria por 8 a 10 segundos (até que parem de sair bolhas de ar) e depois mergulhá-lo novamente na mistura de empanamento.
3. Você pode saber que as asinhas estão prontas não apenas pela cor. Os pedaços de frango fritos flutuam para cima, bastando retirá-los com uma escumadeira.
4. Os adeptos de uma alimentação saudável podem preparar o frango KFC no forno. Para isso, os pedaços empanados são colocados em uma assadeira forrada com papel manteiga, borrifados com óleo e assados por meia hora a 230-250°C.

Você pode usar qualquer marinada ao seu gosto. Afinal, a principal diferença do frango do KFC está na sua aparência e na presença de uma crosta crocante, e isso não se deve à marinada, mas sim à empanadura. Esse prato pode ser servido com qualquer molho. Pode ser ketchup, maionese com alho e ervas picadas. Uma opção de molho mais dietética é o iogurte grego com adição de ervas aromáticas e também alho.

Não é necessário pedir frango ao estilo KFC em um restaurante. O prato preparado em casa fica igualmente bom. Para que a carne de frango frita em imersão seja melhor digerida, sirva com saladas de vegetais e petiscos leves. O frango dourado com empanadura crocante é extremamente saboroso, e é por isso que é amado.