Como congelar pimentão para vários pratos no inverno

O pimentão é, sem dúvida, uma das decorações mais populares e vibrantes de qualquer prato. Na época, é fácil comprá-lo em qualquer mercado ou loja. Mas no inverno, ele custa muito caro e geralmente é vendido murcho. Não se pode mais falar em nenhum benefício dele. Como então preservar este vegetal bonito e rico em vitaminas? As donas de casa experientes preferem congelar o pimentão no inverno. Para isso, é preciso escolher e limpar bem os frutos, e depois utilizar o congelamento rápido.

Preparação do pimentão para congelamento

A qualidade dos seus pratos dependerá da escolha inicial. Um bom pimentão tem paredes firmes e carnudas, casca sem amassados, sinais de murchidão, podridão ou doenças. Mesmo que você corte cuidadosamente a parte danificada, não há garantia de que não haja bactérias patogênicas no restante da polpa.

Com os pimentões selecionados, você deve realizar as seguintes operações:

Lave bem em água corrente.
Com uma faca afiada de tamanho adequado, remova cuidadosamente o miolo e todas as partes brancas do fruto: se deixá-las, elas darão um sabor amargo ao pimentão.
Enxágue novamente os pimentões em água corrente para remover as sementes restantes.
Deixe secar.

Dica
A revista limpeza.decorexpro.com chama a atenção para o fato de que o excesso de umidade atrapalha o congelamento adequado. Para que os pimentões sequem mais rápido, seque-os com toalhas de papel: elas absorvem facilmente as gotas e não deixam fibras no vegetal.

Congelamento de pimentão em pedaços

O pimentão é usado em vários refogados, sopas e saladas, então faz sentido congelá-lo já picado:

tiras geralmente são usadas para sopas ou pizzas,
cubos — para saladas e refogados.

Além disso, dessa forma, a preparação ocupará muito menos espaço no freezer. Então, para congelar este vegetal vibrante já em pedaços, você precisa:

Corte o pimentão previamente limpo ao meio.
Verifique se não restaram sementes; se necessário, remova-as.
Corte em tiras ou cubos, dependendo do prato para o qual você usará o vegetal.
Distribua os pedaços obtidos em sacos de congelamento e coloque no freezer.
Após algumas horas, agite os sacos para evitar que os pedaços de pimentão grudem uns nos outros.

Dica
Se o espaço no seu freezer permitir, espalhe previamente os pedaços em uma superfície plana, de modo que não se toquem, e deixe por algumas horas. Só depois disso, embale em recipientes. Esta é a melhor maneira de obter pedaços soltos congelados.

Congelamento de pimentão inteiro

Ao contrário da maioria dos vegetais, o pimentão congela bem tanto em pedaços quanto inteiro. Isso é possível porque ele é oco, não tem miolo.

Para que a preparação não ocupe muito espaço no freezer, você deve preparar os pimentões corretamente:

Ao limpar o pimentão, não pressione o pedúnculo, mas corte a parte superior, como se estivesse tirando uma tampinha. Você deve obter um lindo "copinho" com uma borda superior larga e reta.
Corte o miolo com uma faca afiada adequada e lave o pimentão.
Enxágue e seque com uma toalha de papel, como aconselhamos acima.

Em seguida, para economizar espaço no freezer, é preciso empilhar os pimentões uns dentro dos outros. Para que não grudem e depois se separem facilmente, o recurso limpeza.decorexpro.com oferece dois métodos de congelamento.

O primeiro método exigirá que você tome um pouco de espaço no seu freezer por um tempo:

Distribua cuidadosamente os pimentões em um prato raso ou bandeja, de modo que não se toquem, ou pelo menos não fiquem muito apertados.
Coloque tudo no freezer por algumas horas.
Quando a superfície dos pimentões estiver firme, retire-os do freezer.
Sem perder tempo (para que os pimentões não comecem a descongelar), empilhe cuidadosamente os pimentões uns dentro dos outros, como copos. Tente não fazer força: quanto mais apertado você os empilhar, mais difícil será separá-los.
Coloque as pirâmides resultantes em um saco e guarde no freezer.

O segundo método é muito mais econômico em termos de tempo, mas você precisará de alguns sacos de celofane e uma tesoura:

Corte os sacos de celofane de modo que caiba um copinho de pimentão, deixando uma pequena sobra de celofane. Pedaços redondos com cerca de dez centímetros de diâmetro servem, mas tudo depende do tamanho dos pimentões.
Envolva os pimentões externamente com os pedaços de celofane e insira uns dentro dos outros.
Coloque as pirâmides resultantes em sacos, uma por vez, para que os lados não grudem durante o congelamento.
Para retirar o número desejado de pimentões, puxe pelas bordas da camada de celofane.

Congelamento do pimentão recheado

Existe uma maneira de economizar ainda mais tempo ao cozinhar pimentão recheado: congelar o legume já com o recheio. A principal dificuldade é que o fruto deixa de ser oco. Por isso, ele precisa de mais tempo para congelar completamente, e o risco de os pimentões perderem a forma e o sabor após o descongelamento é maior.

Para que o legume recheado não estrague após o descongelamento, o recheio deve ter o mínimo de umidade. A revista limpeza.decorexpro.com recomenda colocar o recheio levemente frito ou escaldado em uma peneira ou espremer em uma gaze, deixar escorrer o suco e só então rechear os pimentões.

Dica
As donas de casa experientes recomendam escaldar previamente os pimentões em água fervente para que fiquem mais macios e não rachem quando o recheio for compactado dentro deles.

Como cozinhar com pimentão congelado

O pimentão cortado não precisa ser descongelado se os pedaços forem para pratos que exigem cozimento. Para saladas e aperitivos frios, é melhor usar pedaços descongelados.

Os pimentões recheados também são recomendados para descongelar antes do preparo. Caso contrário, será necessário mais tempo para que o recheio cozinhe / aqueça no centro, e as paredes finas do vegetal amolecerão e perderão o sabor.

Como descongelar corretamente

Como qualquer outro preparo congelado, é necessário transferir os pimentões para a geladeira por algumas horas. Pode-se finalizar o descongelamento em temperatura ambiente. Não é recomendado acelerar o processo com micro-ondas, água morna ou calor de radiadores — o produto amolecerá e com grande probabilidade estragará.

O pimentão é, definitivamente, um dos vegetais mais apreciados na mesa doméstica, é cheio de suco, vitaminas, tem um sabor refrescante e agradável. Para desfrutar do vegetal durante todo o ano, basta congelar os frutos na época. O principal é seguir uma tecnologia simples.