É possível congelar groselhas para o inverno: os preparos mais saudáveis

Congelar groselha para o inverno não é difícil. Você gastará cerca de uma hora, mas terá uma conserva saborosa, aromática e útil. Essas frutas contêm vitaminas A, B, C, além de ferro, fósforo e outros nutrientes que fazem falta no inverno.

Como preparar a groselha para o congelamento?

Começamos pela escolha das frutas. As claras, esverdeadas, darão um sabor ácido, enquanto as escuras – do âmbar-amarelo ao vermelho-vinho – serão muito doces, com gosto de kiwi ou uva. Pense no que pretende preparar no inverno com as frutas e escolha a variedade de groselha de acordo.

Ao começar, prepare:

• escorredor ou peneira;
• toalhas para secar as frutas;
• tesouras pequenas e confortáveis – infantis ou de unhas;
• bandeja para congelamento (incluída em muitos modelos de freezers) ou qualquer assadeira de tamanho adequado;
• recipientes plásticos baixos, quadrados ou retangulares, ou sacos de celofane.

Escolha recipientes pequenos – que preencham bem o espaço do freezer.

Começamos separando as groselhas colhidas de manhã cedo, descartando as estouradas, muito maduras e estragadas. Em seguida, com a tesoura, cortamos as pontas e os cabinhos das frutas.

Lavamos bem as frutas preparadas em água fria corrente, usando peneira ou escorredor, e deixamos secar sobre toalhas – elas devem absorver o excesso de umidade.

Processo de congelamento

Colocamos a groselha em uma única camada sobre a bandeja de congelamento. Será ainda melhor se as frutas não se tocarem – cada frutinha ficará uniforme e bonita. Depois, levamos a conserva ao freezer, ativando o modo “congelamento rápido” (geralmente a -23 graus Celsius). Quanto maiores as frutas, mais tempo leva o congelamento: para variedades pequenas, cerca de 60 minutos; para grandes, de 1,5 a 2 horas.

Retiramos as frutas congeladas e enchemos rapidamente os recipientes. Se for usar sacos de celofane, coloque 500–600 g em cada um, ou mais, se a família gosta de sobremesas de groselha.

É importante arrumar as frutas de modo a retirar do freezer exatamente uma porção. A groselha é uma fruta delicada e não tolera recongelamento.

Guardamos as conservas no freezer – agora estão prontas para o consumo.

Mas esta é a opção mais simples. Se quiser mimar a família com iguarias, experimente preparar groselha congelada com açúcar ou em calda.

Groselha com açúcar

O preparo para o congelamento é semelhante ao método anterior: lavamos os frutos, secamos e limpamos. Em seguida, adicionamos açúcar na proporção de 300 g de açúcar para 1 kg de groselha. Depois disso, misturamos delicadamente, distribuímos em pequenos recipientes com tampas bem fechadas e colocamos no freezer.

Para variedades ácidas de groselha, pode-se aumentar a quantidade de açúcar; para as doces, ao contrário, diminuir. Este método é adequado para assados, compotas, frutas cristalizadas e também garante a máxima preservação de todos os nutrientes.

Groselha em calda

Distribua os frutos lavados, secos e selecionados em recipientes de modo que ocupem 2/3 do volume. Em seguida, prepare a calda:

1. Em uma panela, coloque um litro de água.
2. Adicione 0,5 kg de açúcar e leve para ferver.
3. Não se esqueça de mexer.
4. Se o açúcar derreteu, a calda está pronta. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e despeje sobre os frutos distribuídos.

Certifique-se de que os frutos estejam completamente cobertos pela calda – deve sobrar pelo menos 1,5 cm até a borda dos recipientes. Isso se deve ao fato de que qualquer líquido se expande ao congelar. Se você colocar calda demais, o gelo no centro formará um monte e você não conseguirá fechar a tampa do recipiente.

Este método é adequado para groselhas com casca fina e polpa suculenta. Se descongelar corretamente, a sobremesa pode ser consumida sem processamento adicional, de tão saborosa que fica.

Geleia de groselha com laranja

Esta é uma sobremesa com sabor e aroma incríveis. Você se surpreenderá com o quão harmoniosamente a groselha e a laranja se combinam na geleia. E, claro, nenhum tratamento térmico – todas as vitaminas e microelementos benéficos permanecem nos frutos.

Para o preparo, você vai precisar de:

• 1 kg de groselha;
• 1,25 kg de açúcar;
• 1 laranja de tamanho médio.

Prepare os frutos como para o congelamento simples, lave e corte a laranja.

Se deixar a casca, o sabor e o aroma cítrico da geleia se intensificarão, mas aparecerá um amargor picante. Nem todo mundo gosta.

Em seguida, coloque os frutos e a laranja no liquidificador, adicione o açúcar e triture tudo até obter uma mistura homogênea. Se não tiver liquidificador, pode usar um moedor de carne. Coloque uma grade com furos pequenos – assim você obterá o grau de trituração desejado.

Primeiro, resfrie a massa obtida na geladeira (isso levará cerca de uma hora e meia). Em seguida, distribua a preparação em recipientes herméticos. Não encha a geleia até a borda do recipiente, deixando cerca de 1,5 cm: a massa congelada aumentará ligeiramente de volume.

Está tudo pronto. Agora a geleia pode ser congelada.

Prazo de validade das preparações e regras de descongelamento

Os alimentos congelados podem ser armazenados por muito tempo, mas não para sempre. Tudo depende da temperatura:

• até 2 meses, pode-se armazenar frutos congelados a -5–6 ^oC;
• até 6 meses – a -10–15^oC;
• mais de seis meses – a -15–20^oC.

Antes de comer, é claro, você precisa descongelar as frutas. A opção ideal é colocar o recipiente na prateleira superior da geladeira. Assim, a preparação descongela, mantendo o máximo de benefícios e sabor. A groselha descongela muito mais rápido em temperatura ambiente. Mas, neste caso, ela perde mais suco e fica com aparência bagunçada.

A opção mais rápida é descongelar no micro-ondas (no modo 'Descongelar'). Infelizmente, neste caso, as frutas não vão reter vitaminas.