Qual é a melhor forma de congelar framboesas para o inverno?

Congelar framboesas para o inverno no freezer não é nada difícil. Nos dias frios de inverno, você pode adicionar as frutas ao chá, compota, queijo cottage, mingau ou recheio de torta. O congelamento de framboesas continua sendo especialmente útil para os jardineiros que não têm tempo de processar adequadamente sua colheita. Para preservar ao máximo as vitaminas e o sabor das frutas, é necessário congelá-las seguindo regras específicas.

As frutas congeladas trazem benefícios?

Muitas pessoas se perguntam se as propriedades benéficas das frutas são preservadas após o congelamento. Frescas, as framboesas são ricas em vitaminas, aromáticas e saborosas. Mas o que acontece com elas durante o processo de congelamento?

Podemos tranquilizar aqueles que buscam extrair o máximo benefício dos alimentos. Se a tecnologia correta de congelamento for aplicada e a embalagem for hermética, as frutas não perderão suas valiosas qualidades até a primavera.

Nas framboesas congeladas, as vitaminas são completamente preservadas por até 8 meses. No inverno, não é possível comprar frutas frescas em qualquer lugar, elas são caras e há grandes dúvidas quanto aos seus benefícios. Portanto, uma preparação feita no freezer sempre será útil.

Para que as framboesas não percam a forma e as propriedades benéficas antes do consumo, é necessário não apenas congelá-las corretamente, mas também descongelá-las corretamente. Retire as frutas do freezer 1 a 1,5 horas antes de consumir e coloque-as na geladeira, onde o processo de descongelamento ocorrerá gradualmente. Você pode comer as framboesas após o descongelamento completo. Já para fazer compota, é melhor usar as frutas congeladas, colocando-as diretamente na água fervente.

Preparação das framboesas para o congelamento

Antes de começar a colher as frutas, calcule a quantidade que você precisará no inverno especificamente para o congelamento. Parte da colheita certamente será usada para fazer geleia e compota, e outra parte será consumida fresca. Depois de decidir o volume da preparação, colha as frutas.

É permitido manter a colheita fresca por no máximo 2 dias. A cada hora, a quantidade de vitaminas nas frutas diminui rapidamente, portanto, o ideal é começar a congelar as framboesas assim que as levar para casa.

A preparação do material para o congelamento é a seguinte:

É necessário descartar todos os frutos estragados, amassados ou muito maduros.
Junto com eles, remova os fragmentos de detritos vegetais que estiverem no mesmo recipiente.
Lave delicadamente as frutas sob um fluxo fraco de água para não danificar sua integridade.
Em seguida, transfira os frutos para uma bandeja para secar, espalhando-os em uma única camada.

Como a framboesa é uma fruta macia, durante o preparo ela deve sofrer o mínimo de manipulação física possível para não amassar. Por isso, não é seca em uma toalha, mas colocada diretamente em uma bandeja onde passará pela primeira etapa de congelamento.

Regras de congelamento e armazenamento

Você pode congelar framboesas tanto em um freezer separado quanto na geladeira, usando o congelador dela. Os eletrodomésticos modernos possuem a função de congelamento rápido, permitem ajustar a temperatura e mantê-la no nível definido durante o armazenamento dos alimentos.

Se você congelar as frutas lentamente, cristais de gelo se formarão dentro da polpa, rompendo as fibras e danificando a estrutura dos frutos. Por isso, é importante que a temperatura definida seja atingida rapidamente:

No compartimento superior do congelador, geralmente há uma seção estreita destinada ao congelamento rápido de produtos soltos. É lá que você deve colocar a bandeja com as framboesas e ativar o modo de congelamento acelerado ou contínuo.
Depois que as frutas estiverem firmes, retire-as e transfira-as rapidamente para recipientes de plástico ou sacos especiais para armazenamento de alimentos congelados.

Agora as framboesas podem ser armazenadas de forma compacta até a primavera. É melhor dividi-las em pequenas porções para uso único – assim fica muito mais prático.

Não se deve descongelar e recongelar as frutas, pois isso prejudica a qualidade e faz com que percam vitaminas. Se você negligenciar as regras de preparo e armazenamento das frutas congeladas, elas podem não apenas se tornar sem sabor e inúteis, mas também causar distúrbios digestivos.

Preparações de inverno com açúcar

Você pode preparar conservas de inverno com framboesas e açúcar através do congelamento de diversas maneiras. Por exemplo, usando as seguintes receitas:

Geleia crua. Para o preparo, use framboesas selecionadas e lavadas com açúcar na proporção de 1:1. Quem já usou essa receita recomenda adicionar açúcar a gosto, assim será necessário menos açúcar. Afinal, como se sabe, o excesso de doçura não faz bem à saúde. Amasse as frutas com o açúcar usando uma colher de sopa ou um liquidificador. Distribua o purê doce de frutas em pequenos recipientes. Se você for fazer muitas preparações diferentes, é melhor etiquetar os potes com antecedência.
Framboesas em calda de açúcar. Coloque as frutas preparadas em bandejas de plástico e cubra com a calda feita com 2 copos de água e 1 copo de açúcar (leve a calda ao fogo até o açúcar dissolver completamente e depois deixe esfriar). Feche as bandejas com a tampa. Se você usar copos de plástico descartáveis como recipiente, cubra-os com filme plástico. Posicione os recipientes de forma estável para que não tombem durante o congelamento e o conteúdo não vaze.
Frutas vermelhas cobertas com açúcar. As framboesas são colocadas em recipientes de plástico, intercalando cada camada com açúcar granulado. A última camada é sempre de açúcar. Os recipientes são fechados e etiquetados. Rendimento: para 200 g de frutas – 2 colheres de sopa de açúcar granulado.

As qualidades medicinais das framboesas são bem conhecidas, por isso, na temporada de gripes, os preparados com frutas frescas fortalecem o organismo e fornecem um coquetel de vitaminas. Os frutos podem ser usados como prato independente, recheio ou decoração de bolos caseiros. As frutas são adequadas para dietas e alimentação infantil, podendo também ser a base para máscaras cosméticas. O congelamento é uma excelente maneira de preservar as framboesas em seu estado original por muito tempo.