Mel na geladeira — pode e deve? Uma resposta ponderada

O mel é usado na medicina popular para prevenção e tratamento de muitas doenças, pois contém muitas vitaminas e microelementos. Como preservar todas as propriedades valiosas do produto por um longo prazo? Pode-se armazenar mel na geladeira, mas isso não é obrigatório.

Como armazenar corretamente

O mel geralmente é consumido em colheres de chá, mas os apicultores o vendem em potes de três litros. Não precisa se preocupar — o produto se conserva muito bem, e comprá-lo em maior quantidade é muito mais vantajoso do que gastar todo mês em um vidro pequeno no supermercado. O principal é considerar três critérios importantes:

Temperatura permitida — de +20 a –5 °C. É nessa faixa que o mel mantém todas as suas propriedades benéficas por muito tempo, até dois anos.
Sob luz solar direta, o mel perde rapidamente tanto a consistência (a cristalização acelera) quanto os benefícios. Portanto, o produto deve ser mantido em um local escuro ou com pouca luz.
A umidade tem um papel menos importante. São aceitáveis níveis normal e elevado: de 60 a 80%.

Alguns fatos interessantes:

O superaquecimento (acima de 50 graus) prejudica os benefícios do mel.
Com alta umidade e calor, o mel começa a fermentar, alterando o sabor e as propriedades.
Mel cristalizado é normal e até preferível, pois ele se conserva sozinho. Já a espuma é um sinal de fermentação.
O mel de maio é o que cristaliza mais rápido (glicose), enquanto o de setembro dura mais tempo.
O produto pode ser congelado, isso não prejudica em nada suas qualidades benéficas.

Aviso
A revista limpeza.decorexpro.com lembra que o mel contém muitos açúcares naturais e alérgenos, além de ter efeito aquecedor. Portanto, não se deve abusar do produto, usá-lo para tratar febre ou dá-lo a crianças pequenas.

Por que o frio não é obrigatório

Sem geladeira, ele se conserva perfeitamente, por exemplo, em uma despensa escura e fresca. Tudo isso porque o mel é um conservante e antisséptico natural. Como mostraram experimentos, o produto permanece benéfico e comestível mesmo depois de vários anos. Os cristais brancos são apenas glicose, que aparece no mel de qualidade se ele foi envasado líquido, ainda não 'assentado', como dizem os apicultores.

Onde armazenar

O mel é melhor armazenado em vidro, barris de carvalho, barris de barro, faiança ou esmaltados (mini-barris). Especialistas desaconselham categoricamente garrafas plásticas de leite, óleo, refrigerante, kvass etc. Esses recipientes são descartáveis. Em geral, recipientes de plástico (destinados ao uso contínuo) servem para o mel, mas ainda assim não são recomendados.

O local ideal em um apartamento ou casa são os armários da cozinha, longe de fontes de calor. O pote pode perfeitamente ser colocado em uma prateleira na despensa ou no porão. Na geladeira, o melhor lugar é na porta.

Como já ficou claro, conservar o mel e seus nutrientes não é tão difícil. Basta misturar, distribuir em pequenos potes de vidro e guardar em um armário, longe do fogão e do aquecedor. Também é possível manter o mel na geladeira ou no porão.