Como congelar espinafre para o inverno — benefício durante todo o inverno

O espinafre fresco não dura muito tempo, ele fica na geladeira no máximo 14 dias. Para preservar a colheita de verão nutritiva e saborosa, use o congelador.

Como congelar espinafre para o inverno em casa para que ele mantenha as vitaminas e a cor vibrante? As opções são variadas: maços, picado, purê, verduras branqueadas e mistura com manteiga.

Congelamento de folhas inteiras

Como congelar espinafre no congelador doméstico:

1. Selecione apenas verduras saudáveis. As folhas devem ser uniformemente coloridas, sem podridão ou outros danos. Dê preferência a folhas jovens e pequenas, colhidas antes da primeira floração — elas não terão amargor. Se comprar espinafre no mercado, recuse verduras com brilho artificial, cobertas de cera.
2. Antes de qualquer tipo de congelamento, o espinafre deve ser bem lavado. Mesmo que seja da sua horta, ainda acumula poeira.
3. Inspecione as folhas, se houver talos duros, é melhor cortá-los.
4. Espalhe o espinafre lavado sobre uma toalha e deixe secar. Seque as folhas com guardanapos para acelerar a secagem. Esta etapa é obrigatória, porque a água se transformará em uma crosta de gelo, estragando a forma e o sabor do espinafre.
5. Distribua as folhas em sacos plásticos, recipientes ou bandejas. Faça porções convenientes para usar gradualmente. Uma embalagem — um prato.
6. Para não danificar as verduras, empilhe-as ou enrole várias em um rocambole.
7. Tente deixar o mínimo de ar possível dentro do recipiente.
8. Se for congelar em rocambole, preste atenção ao filme plástico. Enrole o espinafre várias vezes. Essas porções não ocuparão muito espaço no congelador.
9. Coloque a preparação no congelador.

O prazo de validade das folhas frescas no congelador chega a 1 ano, se o aparelho mantiver constantemente a temperatura de –18 graus. Mas o espinafre mais saboroso e nutritivo é aquele que ficou no frio por no máximo 3–4 meses.

Espinafre picado

Folhas descongeladas são mais difíceis de picar do que as frescas. Cuide disso com antecedência: deixe o picado aromático esperando sua vez no congelador.

Como preparar:

1. Separe o espinafre e lave bem, trocando a água várias vezes.
2. Seque as folhas.
3. Pegue um punhado de folhas, enrole em um tubo e corte em tiras de até 1 cm de largura.
4. Prepare recipientes convenientes para armazenamento, distribua o espinafre picado, feche bem e leve para armazenar.

Dica
A revista limpeza.decorexpro.com chama a atenção dos seus leitores de que o congelamento rápido permite preservar a forma, o sabor e a cor do espinafre. Ao retirá-lo do congelador, ele será muito semelhante ao fresco.

Cubos de purê

O congelamento não é apenas para conservar alimentos, mas também uma maneira conveniente de reduzir o tempo de preparo dos pratos. Os estoques de inverno são uma coleção não escrita de receitas. A dona de casa não precisará se preocupar e correr para o supermercado em busca de produtos que faltam: tudo já está à mão em forma semi-pronta.

O purê de espinafre é uma boa base para sopa, recheios de tortas, smoothies verdes nutritivos, hambúrgueres de vegetais, etc.

Como fazer e congelar purê, receita:

1. Para obter purê de espinafre, prepare as folhas da maneira padrão. Quando estiverem secas, coloque tudo no liquidificador e triture até a consistência desejada.
2. Algumas donas de casa fazem uma mistura mais líquida adicionando água às folhas.
3. Distribua o purê com uma colher em formas de gelo. Você pode usar recipientes de doces e biscoitos; formas de silicone também funcionam bem. Os pedaços de purê bonitinhos agradarão as crianças.
4. Quando toda a massa estiver congelada, retire-a das formas e transfira para sacos porcionados. Reutilize os recipientes para a próxima porção de purê.

Dica
Se os pedaços de purê estiverem muito grudados nas bandejas, deixe-os descongelar um pouco.

O purê é adequado para dietas e alimentação infantil. Para preparar porções maiores, use copos plásticos, recipientes com tampa, embalagens de queijo cottage, leite ou iogurte.

Branqueamento

A diferença fundamental ao preparar espinafre dessa forma é que ele ocupa menos espaço e mantém sua cor vibrante. Além disso, o breve cozimento remove os oxalatos. O espinafre escaldado cozinha mais rápido. A única desvantagem é a perda de algumas vitaminas devido à água fervente.

Como preparar espinafre para o inverno pelo método de escaldar:

1. Seleção e limpeza — conforme descrito acima.
2. Não é necessário picar o produto; escaldam-se tanto folhas inteiras quanto picadas.
3. Prepare uma escorredor conveniente.
4. Ferva água numa panela.
5. Mergulhe o espinafre na água fervente por 2-3 minutos.
6. Agora retire a peneira e transfira-a para uma bacia com água gelada. O espinafre deve ser resfriado o mais rápido possível.
7. Uma alternativa ao escaldar é derramar água fervente sobre as folhas, em vez de cozinhá-las.
8. Em seguida, deixe escorrer a água e seque um pouco as folhas.
9. As folhas escaldadas são enroladas em maços, bolas ou salsichas. Distribua as porções em uma camada uniforme em um prato raso e congele.
10. Após algumas horas, quando o espinafre estiver congelado, embale-o em sacos ou recipientes para armazenamento.

Dica
O descongelamento do espinafre deve ser feito gradualmente. Se o prato for cozido, refogado ou assado, não é necessário esperar o descongelamento. Adicione espinafre congelado a smoothies frios e descongelado a saladas e recheios.

O espinafre é conhecido por combinar bem com muitos alimentos. Ele é praticamente sem sabor, mas melhora vários pratos. É melhor armazenar espinafre, assim como outros vegetais e ervas, em um compartimento separado. Se colocado perto de peixe ou carne, ele absorverá seus odores.

Espinafre em óleo

Um complemento muito saboroso para cereais e vegetais — pedaços de espinafre na manteiga. Receita:

1. Pique as ervas com uma faca ou liquidificador.
2. Amoleça a manteiga até a temperatura ambiente.
3. Misture a manteiga e o espinafre.
4. Distribua em pequenas formas e congele.

Use o espinafre para preparar sopas verdes, saladas vitamínicas, misturas de legumes para refogar, recheios para tortas e coquetéis aromáticos. Quanto mais variedades de congelados, mais variado será o cardápio de inverno.