Pode-se congelar creme de leite de 20% e 33% e para bater: instruções passo a passo

É melhor usar creme de leite fresco, mas em alguns casos é necessário conservá-lo por mais tempo. Por isso, surge a pergunta natural: é possível congelar creme de leite de 20% e 33%? Sim, é perfeitamente possível, pois este produto pode ser congelado com teor de gordura de até 40%; caso contrário, o líquido oleoso simplesmente não congelará.

O que acontece se você congelar creme de leite?

Na maioria das vezes, o creme de leite é congelado para ser adicionado posteriormente ao café ou para preparar molhos e sobremesas. Não será possível bater o creme de leite congelado — ele não conseguirá atingir a consistência firme ou se separará em soro e manteiga. Além disso, após o descongelamento, o produto adquire uma consistência muito líquida.

Como congelar creme de leite

Você pode congelar qualquer tipo de creme de leite; este processo só se diferenciará pelos ingredientes necessários.

O que você vai precisar:

1. Comum. Restos de creme de leite ou um produto lácteo cujo prazo de validade está próximo do fim.
2. Doce. Serão necessários 130 ml de creme de leite e 1 colher de chá de açúcar.
3. Chantilly. Para isso, você precisará de chantilly bastante gorduroso e espesso.

Comum

Etapas do congelamento:

1. Despeje o creme de leite em um recipiente adequado. Embrulhe firmemente com filme plástico e fixe-o para evitar a entrada de odores estranhos.
2. Deixe pelo menos 15 mm de espaço entre o recipiente e a parte superior do creme de leite, pois o volume aumentará ligeiramente durante o congelamento.
3. Coloque no congelador.

Doce

Este método de congelar creme de leite no congelador é frequentemente usado para assar ou preparar sobremesas posteriormente. O uso de açúcar na composição ajuda a conservar melhor o produto.

Etapas do congelamento:

1. Despeje o creme de leite em um recipiente fundo.
2. Bata ligeiramente até ficar levemente firme.
3. Misture o creme de leite com 1 colher de chá de açúcar. Considere esta proporção para 130 ml de produto.
4. Despeje o creme de leite em um recipiente adequado. Embrulhe hermeticamente com filme plástico.
5. Deixe um pequeno espaço entre a tampa e o creme de leite.
6. Coloque no congelador.

Chantilly

Para bater o creme de leite, use um liquidificador ou batedeira. O produto congelado por este método pode ser usado para muffins ou para fazer cream cheese com creme de leite. Às vezes, também se adiciona açúcar à mistura batida, como na opção descrita acima.

Instruções passo a passo:

1. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira.
2. Bata o creme até atingir a consistência desejada.
3. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções sobre uma folha de papel manteiga. Cubra hermeticamente com filme plástico.
4. Coloque a assadeira no congelador. Quando o creme estiver bem congelado, você pode transferi-lo para um recipiente hermético para armazenamento posterior. Para evitar que o creme congelado se quebre, é recomendável colocá-lo em um recipiente rígido.
5. Cubra hermeticamente e coloque de volta no congelador.

Prazos de validade do creme de leite congelado

O creme congelado pode ser armazenado por no máximo 90 dias. Não se esqueça de que um produto lácteo com baixo teor de gordura pode ficar um pouco aguado quando congelado.

Muitas donas de casa recomendam congelar em formas de gelo. Embora pareça prático, durante o descongelamento o creme se comportará pior do que se tivesse sido congelado em um bloco único.

Como descongelar corretamente

O descongelamento dependerá do tipo de creme que foi congelado:

1. Simples. Para descongelar, deixe o creme na geladeira durante a noite. Se o produto for necessário para cozinhar pratos quentes (como sopas), adicione o creme diretamente congelado durante o preparo. Lembre-se de que, após o descongelamento, o produto ficará muito líquido e não será mais adequado para bater.
2. Adocicado. Para adicionar a assados ou sobremesas, você pode descongelar o creme deixando-o na geladeira durante a noite. Como já mencionado, não será possível batê-lo (para isso, você precisará comprar um produto fresco), mas o creme congelado por este método deve manter uma textura fofa e ser adequado para sobremesas. Você pode tentar combinar o creme descongelado com chantilly fresco – isso às vezes dá um resultado excelente.
3. Chantilly. Este creme descongela em temperatura ambiente; basta deixá-lo no balcão por 15 minutos. Use-o da mesma forma que o chantilly fresco.

Como usar o creme de leite descongelado

O uso de cremes congelados difere do uso de produtos frescos. Por exemplo, eles não são adequados para fazer cremes de consistência firme. No entanto, o creme de leite com 33% de gordura, congelado em formas originais, pode ser excelente para decorar sobremesas. Também é frequentemente usado para decorar waffles, panquecas e tortas.

Creme congelado de qualquer teor de gordura, preparado em formas de cubos de gelo, pode ser usado para adicionar a café e para fazer molhos diversos.

Não se esqueça de que o creme congelado não terá o mesmo sabor do fresco. Essas recomendações são geralmente usadas apenas para preservar um produto que estraga rapidamente. Não é aconselhável fazer isso regularmente.

Os cremes de leite absorvem muito rapidamente outros aromas externos. Durante o armazenamento inadequado ou com a tampa mal fechada, eles adquirem o sabor e o cheiro de outros produtos que estão no refrigerador. Além disso, os especialistas recomendam congelar exclusivamente cremes de leite pasteurizados.