Como armazenar rabanete corretamente no inverno no porão, em uma cova ou na geladeira?

Sobre os benefícios de um vegetal como o rabanete, praticamente se contam lendas. Por isso, é necessário conhecer não apenas receitas de saladas, mas também como armazenar rabanete. Afinal, no fortalecimento da imunidade, ele é insubstituível. Aparentemente, por isso ele é cultivado não apenas no campo, ou seja, na roça, mas também na cidade. Não há nada mais simples – semear as sementes em um pequeno pedaço de terra localizado bem embaixo da varanda, ou se houver um pequeno terreno – ou seja, uma horta. Mas isso não é tudo.

Após a colheita, mesmo que não seja tão grande, na sua própria dacha ou simplesmente comprando vegetais para o inverno, surgem perguntas. Por exemplo, como preservar com segurança as reservas de vitaminas até a primavera? Perguntas pertinentes, para as quais também há respostas.

Condições de preparação para o armazenamento

Este é um momento importante, tanto para a cidade quanto para o campo. Afinal, no frio, nossa bela não é só maravilhosa em saladas. Ela é uma salvadora nesta época do ano, especialmente durante resfriados. E, por isso, alguém pensa erroneamente que pode simplesmente jogá-la em um monte e depois pegá-la conforme a necessidade. Este vegetal precisa ser preparado com cuidado e de forma correta para o armazenamento. E aqui há alguns pontos relevantes. Levando-os em conta, você garantirá excelentes condições para as raízes.

1. Inicialmente, é importante escolher as variedades de inverno corretas – elas armazenam melhor, são mais saborosas e produtivas.
2. É necessário cultivar a colheita adequadamente, regando e adubando no tempo certo e conforme todas as regras.
3. Não se deve atrasar a colheita, caso contrário, o espécime muito maduro ficará amargo, perderá suas qualidades ou até mesmo estragará.
4. A colheita deve ser feita preferencialmente apenas em tempo seco (caso contrário, o mofo é inevitável!) e, claro, antes da chegada das geadas.
5. É preciso limpar os frutos da terra (com muito cuidado, sem danificar a casca!) antes de armazená-los. Embora haja quem pense que isso nem sempre é necessário.
6. Após a limpeza, deve-se cortar a rama, sem danificar o próprio vegetal (no entanto, deixam-se 1-2 centímetros).
7. As raízes devem ser colocadas no depósito secas, não molhadas (os frutos devem ser secos apenas à sombra!).
8. É muito importante organizar adequadamente o local de armazenamento para que as saladas vitamínicas o alegrem até a primavera.

Conselho

Após secar os frutos, é preciso examiná-los atentamente. É importante excluir os exemplares defeituosos, assim como aqueles que brotaram, murcharam ou que estão com vermes. Ou seja, selecionam-se raízes fortes, de tamanhos quase uniformes. Normalmente, são consumidos primeiro os menores e aqueles que foram descartados por vários motivos.

Local de armazenamento

Nem todos que apreciam este vegetal por suas propriedades valiosas vivem no campo, onde há adegas e outros depósitos semelhantes. Embora seja possível construir algo parecido na cidade (por exemplo, um porão em uma garagem), a abordagem deve ser séria. Afinal, nossa protagonista, assim como seus parentes do canteiro, corre o risco de não resistir a certas tentações e simplesmente se tornar imprópria tanto para consumo quanto para fins medicinais (lembre-se do suco, compressas ou bebidas com este vegetal amargo).

Então, onde e em qual local é desejável ou possível armazenar o rabanete no inverno? Existem várias opções; vamos considerar as mais comuns.

• Geladeira.

Para os moradores da cidade — é a opção ideal. Uma parte da colheita é armazenada embalada em plástico (conserva-se perfeitamente no inverno por pelo menos 1-2 meses). No entanto, há um problema: a capacidade das geladeiras é insuficiente para armazenar grandes quantidades, já que outros vegetais também precisam de espaço. Mas tudo é resolvível. Consideremos as outras opções confiáveis.

• Cova.

Cava-se com 60-70 centímetros de profundidade e até cem centímetros de largura. Forrando o fundo com palha, o vegetal é colocado ali e, coberto com areia, é protegido com uma camada de terra. Em geadas, é desejável cobrir a cova com neve. Como nosso personagem não precisa de ventilação, ele passará muito bem o tempo até a primavera. Geralmente, colocam-se ali exemplares saudáveis. O restante é distribuído na geladeira (para consumo) e na adega.

• Porão.

O método mais ideal. Afinal, ao ar livre (sob a terra, areia, neve etc.), o rabanete não se conserva por muito tempo. A propósito, existe também esta forma de armazená-lo no porão: em sacos plásticos com uma abertura para ventilação (os tubérculos devem ser cobertos com areia).

Mas, na maioria das vezes, ele é simplesmente colocado no porão. Para que se conserve por mais tempo, criam-se todas as condições necessárias.

1. Primeiro, planeja-se o recipiente – caixas ou barris de madeira. Aqui, os vegetais limpos e saudáveis serão armazenados, cobertos com areia úmida. Tudo é colocado diretamente no chão, ou seja, escolhe-se o local mais frio.
2. Segundo, é importante criar a temperatura adequada, que é de zero a mais um grau.
3. Terceiro, será necessário eliminar a umidade de alguma forma, pois ela é inimiga da nossa protagonista e de outros vegetais.
4. Quarto, o local deve ser sempre bem arejado, ou seja, a questão da ventilação não é a última na cadeia de todos os detalhes.
5. Quinto, antes do armazenamento, todas as frestas e buracos devem ser vedados, e assim os roedores não representam perigo.
6. Sexto, é melhor polvilhar o chão de terra com areia fresca, limpa e seca.
7. Sétimo, garante-se uma temperatura não superior a 1-2 graus e uma umidade de pelo menos 85-90%.

Conselho

Não guarde o rabanete junto com maçãs ou peras – as frutas, ao absorver os aromas da vizinha amarga, tornar-se-ão sem sabor, além de poderem compartilhar fungos com elas, que reduzem o tempo de conservação.