Pode-se armazenar ovos no freezer?

Frutas, legumes, verduras e até pão podem ser congelados, e ovos? Aparentemente, também podem ser armazenados no congelador! Só existem alguns detalhes importantes.

Como preparar o produto corretamente

Se tentar congelar os ovos como estão, a casca racha e o produto estraga. Talvez por isso muitos pensem que ovos não podem ser congelados, mas a questão é apenas a propriedade da água de expandir ao congelar. Vamos analisar alguns pequenos truques que permitem congelar ovos sem perder suas propriedades.

Então, vamos precisar de:

• um recipiente limpo, seco e fundo (por exemplo, uma tigela),
• qualquer recipiente adequado para congelar alimentos (pote ou formas de gelo),
• um pouco de sal ou açúcar
• uma peneira ou escumadeira, algo adequado para misturar (mas não bater) os ovos,
• e literalmente alguns minutos de tempo!

Vamos começar:

1. A primeira coisa a fazer é quebrar cuidadosamente a casca e despejar o conteúdo no recipiente preparado.
2. Imediatamente, verificamos a qualidade do ovo: se houver qualquer dúvida, é melhor descartar o produto imediatamente — a sua saúde vale mais!
3. Depois de confirmar que está próprio para consumo, decidimos para qual finalidade os ovos serão usados. Se surgir a dúvida — como separar a gema da clara, deve-se fazer isso agora. Para separar, uma escumadeira é excelente.

Como congelar gemas

As gemas podem ser congeladas de duas formas: cruas e cozidas.

Gemas cruas

Por si só, elas toleram bem baixas temperaturas, mas ao congelar gemas cruas, é importante adicionar um pouco de sal ou açúcar para evitar a cristalização e a perda de consistência.

O que fazer a seguir:

1. Colocamos o produto no recipiente para congelar, deixando alguns centímetros de espaço até a borda para que o conteúdo tenha espaço para expandir.
2. Agora, é só colocar no congelador.

Importante
Não se esqueça de que, ao congelar, os ovos aumentam de volume. Também é importante fechar bem a tampa para manter a consistência da massa líquida do ovo.

Cozidos

Com as gemas cozidas, será necessário realizar etapas adicionais:

1. Removemos a clara e colocamos numa panela.
2. Cobrimos com água levemente salgada, de modo que fiquem submersos por alguns centímetros.
3. Levamos à fervura e retiramos imediatamente do fogo.
4. Deixamos descansar por cinco a dez minutos.
5. Retiramos da água e, após verificar que não há excesso de umidade, colocamos num recipiente próprio para congelamento.
6. Colocamos no compartimento do congelador.

Dica de limpeza.decorexpro.com Antes de congelar, as gemas podem ser esfareladas para facilitar o uso posterior na culinária. Além disso, a gema esfarelada congela de forma mais uniforme e é mais prática de armazenar.

Claras e ovos inteiros

As claras cozidas não são adequadas para congelamento, pois de qualquer forma perderão sua estrutura e sabor. Mas as claras cruas, e consequentemente os ovos inteiros, podem ser congelados tranquilamente.

Para isso, precisamos:

1. Separe a clara, se necessário, ou despeje o ovo inteiro em uma tigela.
2. Misture delicadamente. É muito importante não bater o ovo, mas sim mexer bem para obter uma massa homogênea.
3. As claras cruas toleram bem o congelamento sem quaisquer aditivos, mas se você estiver congelando a gema e a clara juntas, vale a pena adicionar uma pitada de sal ou meia colher de chá de açúcar.
4. Coloque o recipiente no congelador.

O produto descongelado deve ser usado por completo imediatamente — repetir o processo estragará os ovos. É melhor descongelá-los na geladeira, pois uma mudança brusca para o calor afetará o sabor e a consistência da pior maneira.

Quantidade em uma colher de sopa
Um ovo de galinha inteiro corresponde aproximadamente a 3 colheres de sopa da mistura. A clara de um ovo equivale a 2 colheres de sopa, e a gema a 1 colher.

Ovos congelados corretamente não perdem em nada para os frescos, e com eles é possível preparar a mesma variedade de pratos.